莒县特色美食肉冻,莒县特色美食肉冻店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莒县特色美食肉冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莒县特色美食肉冻的解答，让我们一起看看吧。

1. 莒县肉冻的熬制方法及配方？
2. 山东锅饼怎么做？

莒县肉冻的熬制方法及配方？

原料：

猪头一只10斤左右。酱油，料酒生。抽，老抽，盐，糖，味精各适量！

香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香叶，大家包成香料袋

制作步骤

①将猪头清洗干净，，拔净猪毛，将鼻孔和耳朵清洗干净，备用

②锅里加入清水之后，放入猪头，大火烧开，点出血沫。这时将猪头捞出放凉，用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用

山东锅饼怎么做？

山东大锅饼的做法

1

原料配单；

大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；

焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。

2

先把面粉和干酵母合匀。

3

然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。

4

山东锅饼，历史悠久，非常具有山东人的豪迈特色，首先是好吃香脆有嚼劲，其次便于存放，还有就是与食物百搭，怎么吃都好吃，山东锅饼最早源于莒县，后来传遍齐鲁，以鲁中，鲁南，尤以临沂地区为主，过去农耕以人力为主，有时一天到晚在地里忙碌，需要好吃还要耐饿方便携带的食物，由此锅饼诞生。

山东锅饼的诞生是融合了山东人朴实的餐饮文化，如要说正宗的山东锅饼做法要先从原料说起，首先面粉选用山东当地优质小麦的新面粉，用老面引子微发酵，水为当地富含微量元素的地下井水，稍微添加一定比例的当地粗盐水，经数百次人工揉面后，放到坛缸里醒面1小时，然后再用当地有一定柔性的槐木棍在面板上再经百次揉压，直到面分子全面揉开，然后赶制成饼，土灶台上的平底老铁锅需用劈柴木烧锅，饼入锅前，稍微用花生油抹锅底，饼入锅后，***用中火慢慢烙制，火大容易烙糊，咬不动，火小容易夹生，反正面来回更换，直到两面都起金***，那时谁家的锅饼好不好吃，关键看烙制的火候，顺便说一下，当时我二叔就是村里做锅饼最好吃的那家😊

正宗的山东锅饼就这样做好了，最好吃的时候就是刚出锅，微微一晾的时候，咬一口香脆柔韧，没齿难忘，最搭配的就是冷猪头肉（就是带汤的煮肉自然凉的肉冻）一口热乎的香脆锅饼，一口凉凉的香软不腻的猪头肉，那简直就是绝配。就算锅饼凉了，也可一蒸，虽脆劲没了，但那股韧劲依然好吃，还有一种吃法，更是一绝，那就是把锅饼切条，用牛肉熬汤，加细粉丝，做一个牛肉烩饼，出锅后再添加一点芹菜叶，堪称完美味道，让你吃完永生难忘！😊袁宝

我也是山东的，老家做的都是死面的锅饼，是儿时的美好回忆！就是面粉加适量的水，揉成面团，不加酵母，直接擀饼皮！擀饼皮前加点油，油里加点盐，五香粉，十三香。这样蒸出来的更好吃，祝你好运

到此，以上就是小编对于莒县特色美食肉冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于莒县特色美食肉冻的2点解答对大家有用。