阳江特色美食腌制方法,阳江特色美食腌制方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阳江特色美食腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍阳江特色美食腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 阳江腌青瓜的做法及配方？
2. 阳江腊肠的家常做法？
3. 阳江晒咸瓜怎么腌制？

阳江腌青瓜的做法及配方？

配方：黄瓜（青瓜）、大蒜、小米椒、花椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐

1、把黄瓜对半切开，然后再对半切开，一共切成四半，切好之后把最里面的瓤子削掉。为啥黄瓜不脆，有一部分的原因就是，最里面的瓤子的干扰，这一块是比较嫩、比较软的，不切掉的话不好吃。



2、去掉瓤子以后，将其切成条状，然后我们要进行腌制了，腌制一下，将其中的水分腌出来，吃起来更脆，腌出来更入味。腌制时切记，不要放盐，而是需要放白糖腌制。撒上一勺白糖，抓匀以后腌制半个小时。



 1、将黄瓜全部洗干净刨皮后，均匀的摆放在篾席上面，选择好天气，将篾席移到太阳底下暴晒一天，可以看到生黄瓜变得疲软。

2、将所有的生黄瓜装在不锈钢大盆中，倒入两袋盐，戴好手套后，不断用手搅拌使盐分和黄瓜充分的接触，经过一个晚上的腌制，盐分差不多融入到了黄瓜中。

3、将腌制好了的黄瓜再次均匀铺在篾席上面，放置于太阳底下暴晒一天。

4、晒完之后，将所有的黄瓜装入的不锈钢盆中，锅中放入适量的水，倒入初步成型的黄瓜干进行煮沸，煮一两个小时后，捞起。

5、将煮过之后的黄瓜干，选择好太阳继续放在太阳底下暴晒一天，暴晒之后继续在锅里煮，如此反复的煮三四次，最后晒干后，黄瓜干差不多就是两个小拇指的粗细，这样我们这个黄瓜干就做好了。

阳江腊肠的家常做法？

阳江腊肠是广东阳江地区的特色食品，其家常做法主要是选用优质猪肉腊制而成。首先将猪肉切成小块，加入盐、糖、五香粉、料酒、姜蒜等调料拌匀，腌制2-3天。

然后将腌制好的猪肉绞成肉泥，再加入糯米粉和水搅拌均匀。

最后将肉泥填入肠衣中，晾晒干燥即可。阳江腊肠色泽鲜红，口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常美食。

1.肥瘦肉的比例大约为3:7

2.把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右

3.瘦肉部分也切丁

4.把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好

5.加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了

6.拌均匀，冷藏腌制半天

7.腌好的肉

8.盐渍的肠衣

9.套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞

10.把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。有专用工具更好啦

阳江晒咸瓜怎么腌制？

 1、将黄瓜全部洗干净刨皮后，均匀的摆放在篾席上面，选择好天气，将篾席移到太阳底下暴晒一天，可以看到生黄瓜变得疲软。

2、将所有的生黄瓜装在不锈钢大盆中，倒入两袋盐，戴好手套后，不断用手搅拌使盐分和黄瓜充分的接触，经过一个晚上的腌制，盐分差不多融入到了黄瓜中。

3、将腌制好了的黄瓜再次均匀铺在篾席上面，放置于太阳底下暴晒一天。

4、晒完之后，将所有的黄瓜装入的不锈钢盆中，锅中放入适量的水，倒入初步成型的黄瓜干进行煮沸，煮一两个小时后，捞起。

5、将煮过之后的黄瓜干，选择好太阳继续放在太阳底下暴晒一天，暴晒之后继续在锅里煮，如此反复的煮三四次，最后晒干后，黄瓜干差不多就是两个小拇指的粗细，这样我们这个黄瓜干就做好了

阳江晒咸瓜是广东阳江地区的一种传统咸菜，因为阳江气候炎热潮湿，晒咸瓜成为了当地居民保存食材的一种方式。以下是阳江晒咸瓜的腌制方法：

所需材料：

- 小黄瓜 1斤

- 盐 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

到此，以上就是小编对于阳江特色美食腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于阳江特色美食腌制方法的3点解答对大家有用。