大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河源特色美食在哪吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍河源特色美食在哪吃的解答,让我们一起看看吧。
河源美食多的数不尽,要数排行榜就要根据各个人口味,有的人喜欢白切鸡,有的人喜欢酿苦瓜,有的人喜欢酿三宝等等,但我最喜欢的美食就是客家酿豆腐,所以我认为它排行第一,客家人酿的水豆腐,煎的外酥里嫩,吃上一口,真叫人流连忘返,美不胜收,有机会到河源来尝一尝。
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很***能回答你这个问题,河源市属于客家人之一的一座城市,关于客家人的历史,如果想了解更多客家人文化的可以去百科上面查阅,里面记载着客家人的由来历史等文化有详细的讲解。我出生在河源市龙川县的某一小山村,我也属于客家人,和梅州紧挨着。从小到大就是爷爷奶奶一起生活。最开心的就是逢年过节,因为逢年过节的时候会会制作有很多好吃的东西。从小到大记忆最深刻的就是这三种美食,每年爷爷奶奶都要做,下面给大家分享一下我们家的三种特色美食。
酿豆腐制作过程复杂。需要经过泡—磨—榨—煮—调—压—切—煎—酿—焖等多种工序才能吃上一顿色香味俱全的客家酿豆腐。简单讲解一下制作酿豆腐的工序过程。
《泡》:首先要选择颗粒饱满、没有虫口,隔一晚上今晚将豆子用清水泡上,泡豆子的时间不能过长或过短,不然豆子出浆就会减少,从而影响豆腐的产量。
《磨》:第二天一大早就要进行磨豆,用勺子将黄豆带水一起舀进石磨顶口,顺时针方向平移转磨,豆浆慢慢从石磨渗出,沿着凹槽流入桶里。磨豆腐很耗体力,也只有这样,用人工制作出来的豆腐才好吃,因为石磨能把豆浆压磨得够细腻。虽然现在市面上有电动石磨,但出浆太快,做出来的豆腐不够嫩滑。
《榨》:将打好得豆水用过滤袋把豆渣进行过滤榨出豆汁工序。
《煮》: 过滤好得豆水倒入大锅里用柴火煮沸,煮沸了就是我们所说的豆浆。
《调》:煮沸后把豆浆倒入祖传的大缸中凉一会。然后进行卤水”调制成”豆腐花。调制卤水是关键的一步,如果卤水放多了豆腐太变老,卤水放少了豆腐可能制作失败,所以要用勺子将卤水一点一点滴到豆浆里,慢慢搅拌,配置完卤水冷却后表面会形成一层我们所吃的“腐竹”。每次爷爷上架之前都会把表面那一层拿给我吃,我喜欢蘸上白糖吃,味道香甜可口噢。
《压》: 把凝固的豆浆舀到铺好过滤袋的豆腐格里,用大缸比较重的物品压出剩余水分,大概需要压半个小时左右。
《切》: 随后把豆腐切成正方块的,嫩白的白豆腐就做好了,切好后用篮子装起来沥干水分。
《煎》:把白豆腐放入锅中煎至两面金黄,煎豆腐的过程中要及时翻面,以防烧焦了影响口感,翻面的过程中动作要轻柔一些,不然豆腐容易弄碎。煎好的豆腐随后用刀从中间切成两半。
河源的特色小吃美食
1、东江酿豆腐
东江酿豆腐源于中原时人们包饺子的习惯,他们因迁徙到岭南无麦粉可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。一千几百年下来,东江酿豆腐如今已成为河源饮食中一大名菜佳肴,几乎到了“无酿豆腐不成宴”的程度。
2、打炒米
打炒米又名摘炒米。它是以粘米或糯米为主要原料,先把它们煮熟晒成饭干后,再以花生仁、芝麻、糖等为辅料,经过多道工序制作而成。
3、河源酸萝卜
河源酸萝卜是广东省河源市的特产。它是以白萝卜、白醋、糖精、辣椒干等为主要原料,经多道工序精心制作而成。它的颜色鲜,质地脆
4、咸香鸡
客家咸香鸡是广东河源的传统菜肴,皮脆肉滑,口感独特,味道鲜美,虽然食材用料简单,但却独具风味,让人回味无穷,味道甘香,鸡肉蛋白质含量较高
5、红炆肉
到此,以上就是小编对于河源特色美食在哪吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于河源特色美食在哪吃的3点解答对大家有用。
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