福州特色美食鳗鱼做法,福州特色美食鳗鱼做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福州特色美食鳗鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍福州特色美食鳗鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 福州半酒炖鳗鱼做法？
2. 福州鳗鱼汤的做法？
3. 福州鳗鱼滑汤的做法？

福州半酒炖鳗鱼做法？

福州半酒炖鳗鱼的做法如下

1.鳗鱼洗干净，切成小段，放调料腌制

2.调一个酱汁（蚝油、沙茶酱、胡椒、糖、淀粉）

3.鳗鱼放入不粘锅中，煎制两面金黄

4.砂锅底部少放点猪油，加热后放入生姜、洋葱煸炒。

5.煎好的鳗鱼放入砂锅中平铺，倒入酱汁，盖上盖子焖煮，撒上葱段，起锅开吃。

食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

一、用料

鳗鱼1条，枸杞适量，生姜几片，冰糖2小块，党参（或者西洋参、人参）几片，

二、做法步骤

1.要用鲜活的河鳗，清理完内脏，要用6.70℃的热水把河鳗多烫一烫，这时用刀把河鳗身上的白色粘膜刮干净，这样炖完后河鳗身上不会有一层白膜。清理干净后从河鳗背部切几段（注意不要切断！）

2.把河鳗盘在碗里，加入几片升姜、枸杞、几片西洋参（或者党肾人参都可以）。 我用的是超市买的糯米酒（或者自家酿的米酒、实在买不到米酒，用福建老酒代替（不过我没吃过老酒做的😂据说味道也行） 倒入米酒和水（各一半），比例没那么严格、也可以全部都用米酒不放水。炖差不多了放几粒冰糖。 水上汽后共炖25分钟左右。

福州鳗鱼汤的做法？

以下是福州鳗鱼汤的做法，供您参考：
所需材料：

鳗鱼 1条

姜片 适量

青葱 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

香菜 适量
步骤：

将鳗鱼洗净，去头去尾，切成段状备用。

锅中加入清水，放入姜片和青葱，加入适量的料酒，烧开后放入鳗鱼段，煮至鳗鱼变色。

江鳗鱼洗净，用盐腌一下，放上葱段和姜片，少倒一些醋，这样鱼就去腥了，十分钟后将水烧开，将外放到水里，放上葱姜和大料，把鱼炖出浓汤口，再少加一些盐，根据自己的口味，加一些香菜，这样，炖出来的汤清淡可口香。食材：血鳗、赤豆、姜片、蒜头、香菜、本地排骨或者尾腰骨（自选）

1.赤豆洗干净、泡水1小时。

2.清理血鳗。潮港商城在售出前已经清理掉内脏（血已留在血鳗了），因此只需简单用清水清洗掉血鳗表面即可。

3.血鳗切成段，蒜头留着皮拍碎，姜4片。

4.排骨洗净煮一遍去血水，再冲水洗干净放砂锅煲。

5.排骨煲六成熟，然后放姜片、蒜头再加上赤豆煲至赤豆捏起来透心。

6.将血鳗放入煲10分钟即可，调味盐适量。

7.再加上香菜。

   一道营养的血鳗排骨赤豆汤就完成了，喝完以后，满血复活，喝出好气色！

福州鳗鱼滑汤的做法？

1、将鳗鱼去中间大骨

2、将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝

3、锅中放适量冷水煮开

4、姜丝在大火中滚出味

5、放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色

6、放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可

到此，以上就是小编对于福州特色美食鳗鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福州特色美食鳗鱼做法的3点解答对大家有用。