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赣南特色美食鸭,赣南特色美食鸭子图片

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于赣南特色美食鸭的问题,于是小编就整理了2个相关介绍赣南特色美食鸭的解答,让我们一起看看吧。

  1. 赣州啤酒鸭做法?
  2. 赣南小炒鸭的正宗做法?

赣州啤酒鸭做法

赣州啤酒鸭是一道很受欢迎的家常菜。下面是一种简单的做法:

1. 鸭子切块后用冷水冲洗几次,沥干水分,加盐和料酒腌制15分钟;

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图片来源网络,侵删)

2. 锅里不放油,鸭子放进去炒一会儿,会炒出水来,等鸭子全变色没有红色了就把鸭子再捞起来沥一下水;

3. 锅里放油,放入姜蒜爆香,放入鸭块煸炒至表面微黄;

4. 加入生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色;

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(图片来源网络,侵删)

5. 倒入啤酒,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右;

6. 最后加入青椒、红椒、小葱等调料即可。

1.姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

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(图片来源网络,侵删)

2.鸭腿改刀成小块备用。

3.起锅烧油,烧至六七成热,倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。(煸炒的目的是煸出鸭油,使口感不油腻)

4.再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉,迅速煸炒。

5.再加入生抽、老抽、盐、糖,煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6.倒入啤酒,大火炖20 ~25分钟。

7.倒入大葱段,青红椒段,翻炒。

8.大火收汁后,装盘,撒上葱花即可食用。

赣南小炒鸭的正宗做法?

赣南小炒鸭是一道江西赣州的特色菜,也是赣南地区的地方名菜之一。以下是一份简单的食谱:

**材料:**

- 鸭子一只

- 姜片、蒜末、剁椒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉适量

**步骤:**

1. 鸭子去头去脚,洗净切块备用。

2. 热锅凉油,下入姜片和蒜末爆香。

3. 加入鸭块煸炒至变色。

4. 加入剁椒、蚝油、酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀。

5. 加入适量的水,盖上盖子焖煮10分钟左右。

1. 洗干净水鸭,辣椒,姜,蒜头

2. 都切成

3. 锅里油烧热,把八角,蒜头,姜爆香

4. 把鸭子倒进去,翻炒,直至焦黄,把酱油和料酒倒进去,继续翻炒,然后倒入开水,抹过鸭子,盖上盖子焖个20分钟,然后把辣椒倒进去翻炒收汁。

步骤1

放点油,姜片,然后鸭子下锅煎一下,把皮煎香

步骤 2

煎到皮有些黄黄的香了加水煮,煮到筷子可以扎穿

步骤 3

将煮秋熟的鸭子尽量放凉些再斩(太热斩会散),鸭汤要留着,可以煮面那些,很好吃

步骤 4

炒鸭子肉,炒的过程加入料酒(有米酒更好)、盐、生抽、五香粉,炒香为止(这一步炒完就可以装盘,等想吃了,继续下一步的炒制),第二次吃的时候炒,配菜(姜、蒜、辣椒),将配菜单独炒几下后倒入刚炒好的鸭子肉,喜欢香一点的就可以起锅吃了,如果喜欢有点汤汁的可以加入刚刚煮鸭子的汤焖一下,起锅前勾点生粉汁,就可以出锅了!

食材清单

麻鸭 600克 、 鸭血 适量 、 姜 1块 、 大蒜子 1个 、 青红椒 8个 、 生抽 1勺 、 白醋 5滴 、 沙姜 1片

烹饪步骤

1

杀好的鸭子剁成小块,小块更入味。

2

锅里烧热先不放油,鸭肉下锅炒出它本身的水份。

3

一般炒出来的水份要舀掉,加整颗的大蒜子和大的姜片。

4

方法、步骤

1. 买回来的鸭肉处理干净,可以让摊贩帮忙剁成块,然后把多余的肥油切掉,剩下的鸭肉切成小块,清洗干净,尽量沥干水分。

2. 加入适量盐、生抽、红薯粉、五香粉,用手抓匀,腌制30分钟。

3. 其余辅料准备好,分别切好。

4. 油烧热,倒入腌制好的鸭子,不要翻动,中火煎至金黄。

5. 一面煎至金黄,翻面,再煎另一面。一定要煎香。

6. 从锅边淋入黄酒,立马用盖子盖住,大概半分钟即可。黄酒的作用是去腥增香,这道菜的精华所在就是黄酒,没有黄酒,风味就减少了一半。

7. 用铲子把鸭肉拨到一边,倒入蒜瓣和姜片,炒出香味,加入干辣椒,八角桂皮香叶,翻炒均匀。

8. 倒入适量热水,水量一定要没过鸭肉,然后加入适量生抽,中火焖煮至少30分钟。

9. 最后,加入红薯粉水,勾芡一下,即可出锅。

到此,以上就是小编对于赣南特色美食鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于赣南特色美食鸭的2点解答对大家有用。

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