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是《伙头智多星》, 中译:味道之子 台译:妙手小厨师 主角叫味吉阳一,他继承了他亡父创办的大众口味餐馆“日之出食堂”,每天和母亲一起打理着店里的业务,虽然还只是个国中生的他对钻研烹饪技术却有着非常浓厚的兴趣,在机缘巧合下他被“味皇”料理会的总帅——人称“味皇”的村田源二郎看中,并由此开始了他和世界各地名厨美味对决的味道探究之旅……
日本是世界第一大的刀具出口国家,国内的刀具生产商数不胜数,有名的品牌也非常之多。日本国内,有句俗语:西有有次,东有正本。这两个是日本最著名的刀具品牌。
东京正本
日本的第一菜刀品牌当属“正本総本店”。正本创业当初,正值「废刀令」盛行的时候。当时,民众和武士阶层被禁止带刀,迫使全日本的传统刀具作坊纷纷从「武士刀」转攻菜刀。
正本抓住了这个机会,一举发展称为日本的顶级品牌。正本的“和庖丁”在世界上是非常有名气的,即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称赞为“Best in show(最棒的刀)”,曾得到美食杂志评估分类中得到最高级的NO.1的评价。一把上好的正本寿司刀要2000美金以上。正本也是最受日本厨师认可的刀。
京都有次
京都有次诞生于 1560 年,是日本最古老的刀具品牌。有次的菜刀多用钢材制造,清爽的手感是它的魅力所在,在专业厨师中非常受欢迎。美中不足的是刚才容易生锈,很不好保养。家庭用的话可选用特殊工艺锻造的「平常一品」,将钢材部分用不锈钢覆盖,只露出刀刃,易于保养,同时又保留了钢材的锋利手感。
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