花干陕西特色美食,陕西花干制作过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花干陕西特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花干陕西特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西花干夹馍做法？
2. 陕西花干的做法和配方？
3. 夹馍菜都有啥菜？

陕西花干夹馍做法？

陕西花干夹馍是一道非常有名的小吃，下面是制作方法：

材料：

- 面粉500克

- 酵母粉5克

- 温水适量

- 猪肉末250克

- 豆腐干100克

- 青椒、红椒各半个

- 葱姜蒜适量

陕西花干的做法和配方？

主料：炸花干6片。

辅料：卤料1袋、盐适量、生抽20ml、冰糖15g、葱姜适量、八角3个、干辣椒3个、鲜辣粉1勺、料酒15ml。

2、锅中加水，加入炸花干，卤料袋，葱姜，大料，干辣椒。

3、加入15毫升料酒。

4、加入20毫升生抽。

5、加入鲜辣粉。

6、再加一块冰糖。

7、加盖大火卤煮15分钟。

8、然后加盐调味关火。

9、加盖焖至30分钟让其入味，吃的是在加热就好。

1、选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。

2、把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。

3、把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

4、豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2.5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。

5、取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸(或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。

6、点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。

点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。

7、包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。

夹馍菜都有啥菜？

夹馍里能放的菜很多，比较有名就是北方的肉夹馍，里面肉的种类就好几种，纯肉的，半肥半肉的，带菜的。

不过小时候吃的比较多是凉面夹饼子，馍里夹凉面，配一些爽口的小菜，如红萝卜丝（水果萝卜那种）其他萝卜也行，青瓜丝，海带丝，莴笋丝，熟豆芽等小菜，放辣椒油，香油等调料，麻辣清脆，又爽口。

外地人只知道西安大名鼎鼎的肉夹馍，很少有人知道，其实菜夹馍占了这古老城市夹馍文化里的半壁江山！每个早餐点，都会有个菜夹馍的摊位，！每个城中村，都会有一家菜夹馍的店！

陕西人的馍，可以夹进所有你能想象的菜品，包罗万象无所不能！

菜夹馍，以各种凉菜为主，所有蔬菜都是切成丝，凉拌！土豆丝是菜夹馍的灵魂主菜，虽然其貌不扬味道单薄，但是夹在馍里，咬一口，一口混合菜里里它清清淡淡又满满当当的填充了你的味觉，红萝卜丝，洋葱丝摆在两旁，紫甘蓝丝，豆皮丝，海带丝，黑白紫相间！油炸花生米是锦上添花，红彤彤的麻辣锅巴又提高了一个档次！

绿辣椒切成丁，如果说土豆丝是灵魂主菜，那么，这个炒绿辣椒，则是菜夹馍的神来之菜，加点它进去，味觉瞬间就能被唤醒！说来，炒绿辣椒，当是关中的一道特色菜，辣椒必须用线辣椒，油倒多，葱花切丁，辣椒切丁！热锅滚油，倒入葱花辣椒，刺啦啦的声音，刺鼻的辣味，掌勺的估计要打几个喷嚏！一家炒辣椒，全楼道都能闻到！趁热夹入馍里，馍瓤吸收的辣椒油，都能让你多吃几口！

菜夹馍还有另外一个豪华派系，花干鸡蛋夹馍！花干泡软，鸡蛋煮熟，提前卤在汤里，汤味浸入食材，夹入馍里，再浇一点腊汁肉汤，夹入自己想吃的菜！又是提高了早餐的***，味道也荤素搭配的美了！我喜欢花干的感觉，像肉像蛋又像豆腐！这个豪华派，多加一块钱哦！加一块钱，你买不了吃亏买不了上当！

菜是菜夹馍的灵魂，馍则是菜夹馍的肉体！这肉体必须内瓤白胖松软，表皮焦黄酥脆，切开口热气腾腾，夹入菜鼓鼓囊囊！这么一个胖子馍，比起面包三明治汉堡包之类的就好像铁疙瘩和白棉花的区别！！

光是这么一个菜夹馍，几乎都要包罗蔬菜届的锦绣山河来，比起来，肉夹馍就稍显单薄了些！况且，如今是年纪大了么，总觉得肉夹馍齁咸齁咸，吃几口就腻的发慌！再加上八戒哥最近身价大涨啊，所以，彻底不吃肉夹馍了！

说来，介于菜夹馍和肉夹馍之间的，还有一个孜然肉夹馍，用青椒肉丝加孜然炒熟，夹入馍内，也是一道美味，偶尔吃一次，解解馋！孜然肉夹馍，路边摊不多见，我也许久没吃了！

至于近年流行的土豆片夹馍，实在不是我的菜！饼大如盘，土豆片厚如掌，麻，辣，油腻！估计只有半大小子才能吃完一个土豆片夹馍！

到此，以上就是小编对于花干陕西特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于花干陕西特色美食的3点解答对大家有用。