山西正宗腌菜特色美食,山西正宗腌菜特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西正宗腌菜特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西正宗腌菜特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西腌菜怎么做好吃？
2. 山西腌菜怎么做好吃？

山西腌菜怎么做好吃？

秋天了，又到了山西人腌咸菜的季节！山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，你家腌咸菜了吗？不要再羡慕妈妈和外婆的手艺了，小编来教你几招，保证让你大饱口福。

腌黄瓜

材料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤

做法：1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。腌萝卜材料：萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤 、味精２两、胡椒粉２合 、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两做法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

腌辣椒末

材料：尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两

做法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

腌牛肉酱

材料：牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两 、豆瓣酱４两、糖４两

做法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜。并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品。助消化、消油腻、调节脾胃等作用。

下面介绍腌***的做法。

食材

圆***、尖椒、盐、大料、花椒。

***切小块，尖椒斜着切段。

切好的***洗净控干水分，放切好的尖椒，放盐搅拌均匀腌制片刻。

把腌出的水分倒出，放花椒、大料、盐，搅拌均匀，放入容器中封口。

放置冰箱腌制半月即可。

腌菜中含有微量的亚硝酸盐，所以要少食。亚硝酸盐最多的时候是腌制后两天到十天之间。

温度高盐浓度低的时候，亚硝酸盐峰值出现的比较早，温度低盐浓度高峰值则晚。北方最好等到一个月后食用，南方最好等二十天后再食用。

山西腌菜怎么做好吃？

秋天了，又到了山西人腌咸菜的季节！山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，你家腌咸菜了吗？不要再羡慕妈妈和外婆的手艺了，小编来教你几招，保证让你大饱口福。

腌黄瓜

材料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤

做法：1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。腌萝卜材料：萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤 、味精２两、胡椒粉２合 、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两做法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

腌辣椒末

材料：尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两

做法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

腌牛肉酱

材料：牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两 、豆瓣酱４两、糖４两

做法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。

腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜。并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品。助消化、消油腻、调节脾胃等作用。

下面介绍腌***的做法。

食材

圆***、尖椒、盐、大料、花椒。

***切小块，尖椒斜着切段。

切好的***洗净控干水分，放切好的尖椒，放盐搅拌均匀腌制片刻。

把腌出的水分倒出，放花椒、大料、盐，搅拌均匀，放入容器中封口。

放置冰箱腌制半月即可。

腌菜中含有微量的亚硝酸盐，所以要少食。亚硝酸盐最多的时候是腌制后两天到十天之间。

温度高盐浓度低的时候，亚硝酸盐峰值出现的比较早，温度低盐浓度高峰值则晚。北方最好等到一个月后食用，南方最好等二十天后再食用。

到此，以上就是小编对于山西正宗腌菜特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西正宗腌菜特色美食的2点解答对大家有用。