湖南特色美食腊味,湖南特色美食腊味有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南特色美食腊味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南特色美食腊味的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南腊味品种？
2. 湖南腊肠腌制配方？
3. 湖南腊肠做法及配料的克数？

湖南腊味品种？

说起湖南腊货，品种之多是你无法想象的，最出名的是腊肉，腊鱼，腊牛肉，腊鸡，腊鸭，还有腊猪心，腊猪肠，腊猪肝，腊猪肚，腊猪脚，腊鱼泡，腊鱼头鱼尾等等肉食品，反正是只要是肉食，湖南人都可以帮你腊好。

最最让你想不到的是腊素菜，比如：芋头，豆腐渣，豆干，竹笋，红薯等等都可以弄成美味的腊味。湖南人很了不起吧。

   分别为：腊肉、腊鱼、腊香肠、腊香干、瘦肉条和猪血丸子，湖南土家腊味六绝是湖南人在过年前，正月里准备年货时蕴藻出来的美味，通过选材、腌制到慢火熏制的过程一般是在3-4个月时间，熏制出来的腊制品色美味鲜，是难得的美味佳肴和大众菜肴，土家腊肉六绝是湖南人智慧、辛劳和淳朴的结晶。

湖南腊肠腌制配方？

腊肠做法：准备猪后腿肉切成小块备用。盆里加白酒，盐，料酒，花椒面，麻椒面，五香粉，再加入肉块搅拌均匀腌制半个小时。

肠衣清洗干净。取一根肠衣开始灌肠。用灌肠器最好，快节省时间。灌好的肠子挂在通风阴凉处扎小口晾干。十天后蒸熟就可以吃了

1、清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物， 剥掉表面的油脂，然后翻转过来， 用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。

2、腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐， 酱油腌3天，中途翻动。

3、熏制腊肠：腌好的肥肠在室外晾干水气，放入加有谷糠，果壳， 橘子皮等熏料的熏箱里密封熏2天即可料理了。

湖南腊肠做法及配料的克数？

1、原材料：五花肉两斤、白酒适量、花椒20克、盐100克。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕***。关火，将花椒盐盛出待用。

2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

5、晾晒风干。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

到此，以上就是小编对于湖南特色美食腊味的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南特色美食腊味的3点解答对大家有用。