云南石屏豆腐特色美食,云南石屏豆腐特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南石屏豆腐特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南石屏豆腐特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧石屏豆腐的做法？
2. 石屏爆浆豆腐介绍？
3. 石屏豆腐可以做汤吗？

红烧石屏豆腐的做法？

1、焖制：把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐；

2、蒸制：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”；

3、炸制：豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。

把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐；

4、滚制：“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。

石屏爆浆豆腐介绍？

应该是包浆豆腐，西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区，尤以云南石屏为佳。

包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。包浆豆腐由石膏豆腐制作而成的，多一道泡苏打水的步骤。把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。

包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

石屏爆浆豆腐是云南省石屏县的一种特色美食，具有悠久的历史，自明代初叶问世以来，已有 600 多年的历史。石屏豆腐以其优质、味美而闻名遐迩。独特的制作工艺和地理环境为石屏豆腐赋予了独特的口感和风味。

石屏豆腐的制作***用当地的地下酸水，而不是传统的石膏或盐卤来点制。这种独特的酸水仅在云南石屏有，使得石屏豆腐具有质嫩味美、韧性强的特点。经过烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄。

石屏爆浆豆腐的特点是外酥里嫩、一***浆、唇齿留香。吃的时候，在豆腐表面涂抹上秘制的酱料，尤其是烤制后的豆腐，口感更加美味。石屏豆腐的名声 400 多年前就享誉云南，清朝时期它曾作为贡品，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。

如今，石屏爆浆豆腐已经成为了当地的一种非物质文化遗产，当地的豆腐摊遍布大街小巷，从早烤到晚，吸引了无数食客。若有机会品尝石屏爆浆豆腐，定会感受到其独特的美味和魅力。

石屏豆腐可以做汤吗？

是的，石屏豆腐是一种非常适合做汤的食材。石屏豆腐是云南省石屏县特产的一种豆制品，它的质地细腻，口感柔滑，营养丰富。

石屏豆腐可以用来做各种汤，比如酸辣汤、鲫鱼豆腐汤、西红柿豆腐汤等等。做汤时，可以将石屏豆腐切成块状或丝状，与其他蔬菜、肉类或海鲜一起煮成汤。石屏豆腐的口感细腻，能够很好地吸收汤汁的味道，使得汤汁更加美味可口。

需要注意的是，石屏豆腐比较嫩，煮的时间不要过长，否则容易烂掉。一般来说，煮石屏豆腐的时间不宜超过5分钟。另外，石屏豆腐本身已经有一定的咸味，做汤时可以不加盐，或者只加少量盐和其他调味料即可。

到此，以上就是小编对于云南石屏豆腐特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南石屏豆腐特色美食的3点解答对大家有用。