合肥紫荆村特色美食,合肥紫荆村特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于合肥紫荆村特色美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍合肥紫荆村特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 紫金肉丸是怎样做成的？

紫金肉丸是怎样做成的？

主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太***20g ，玉米粉20g。

辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。

猪肉丸的做法步骤

1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2. 太***、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大碗盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

说到紫金的美食，很多人会第一时间想到紫金牛肉丸。因为广东河源的紫金牛肉丸早就盛名远播，很多人外地人驱车去紫金县，为的就是吃一口鲜美的牛肉丸。

吃过紫金牛肉丸的人都知道，紫金牛肉丸特别大，口感嫩滑，味道鲜美，还富有弹性，吃起来就是一个“爽”。 紫金牛肉丸的主要特色就是新鲜，有着“光天牛肉”之称，它是***用天亮之前宰杀的牛肉制作而成的，因为这个时候牛肉的肉质是最鲜美的。

紫金牛肉丸是***用当地放养的水牛和黄牛肉作为原材料，有由当地放养的水牛、黄牛肉制成，用传统手工精制而成的。又是以胡椒粉去除了牛肉的膻味，带出了牛肉的鲜美，这样人们在品尝的时候会觉得更加清香爽脆有嚼劲。紫金牛肉丸浓郁的胡椒味，还可以驱寒祛湿，加上牛***有的补中益气和强健经骨的功效，非常适合筋骨酸软的病人食用。

那么，紫金肉丸是这样制作而成的呢？今天小编就给大家分享紫金肉丸的做法，制作比较简单，大家学会后自己在家也能做。

【紫金牛肉丸的做法】

食材：新鲜牛腿包肉、薯粉、胡椒粉、鱿鱼碎片、香菜、葱花和盐。

1、首先将新鲜的牛腿包肉用刀切去牛肉上的白膜和牛筋，接着将其切成薄片，然后放到竹筛上放置于通风的地方进行晾干。

2、把晾干后的牛肉片放到大砧板上，用双手握紧锤刀，使用锤、掰、推、拼等刀法把牛肉捶打成带纤维状的肉羹。

3、在肉羹上放一点薯粉，用来增加肉羹的粘度，接着再加入胡椒粉、鱿鱼碎片和盐。

4、将打好的肉羹放到陶砵内，用右手掌用力将肉羹在陶壁上反复进行推、拉、拍，使肉羹纤维扩张，这样的话肉羹就更具有韧性和弹性。

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大碗盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

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到此，以上就是小编对于合肥紫荆村特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于合肥紫荆村特色美食的1点解答对大家有用。