90后北京特色美食,北京流行美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于90后北京特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍90后北京特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 老北京的葡萄糖瓶子盛西红柿酱你吃过吗？
2. 你们记忆中80后的美食有哪些？
3. 1931年至1937年中国人吃什么？

老北京的葡萄糖瓶子盛西红柿酱你吃过吗？

我是河北人，小时候家家户户都用葡萄糖瓶子装自制西红柿酱，感觉西红柿酱不如新鲜西红柿好吃。以前种大棚菜的少，物流也不发达，一到冬天，餐桌上基本上都被是大***，卷心菜，土豆，胡萝卜，白萝卜，腌雪里红，豆腐，给“霸占”了，偶尔吃用自制西红柿酱做卤的面条感觉好吃极了。现在市场上一年四季什么菜没有？想吃什么就买什么，所以基本上没见谁家再自制西红柿酱了。再说，现在输液用的都是一次性塑料袋，上哪找儿时那种带橡胶塞的葡萄糖瓶子呢？

小时候还有书上以图例的形式教过这种酱的做法!哈哈哈哈哈哈哈是不是很暴露年龄和兴趣爱好!

但是我自己没有试着动手做过。刚开始因为葡萄糖瓶子没那么多，后来是因为输液基本都改成塑料瓶和袋装的包装了。

现在即使想尝试也没有合适的工具了。而且重点是我懒懒懒的

我家是河南的，但是老家是北方的，大概八几年吧，大白萝卜，还有大***，西红柿是蒸熟了罐到葡萄瓶里，必须是橡胶瓶盖，自然发酵，另外当年回不到老家自己家都会做青方，还有红方，白方，甜面酱自己家腌的。

我不知道这个是老北京美食。据我所知，很多地方都会有。我老家是西北某省农村，10几年前，几乎每家每户都会做这个东西，曰“西红柿酱”。用于盛装的瓶子除了葡萄糖瓶子以外，还有啤酒瓶子，自己去买点塑料瓶盖就可以了。

西北农村，夏秋季节会收获很多西红柿，由于老家那边光照时间长，所以西红柿吃起来非常有西红柿的味道，红了的西红柿是软的，色泽也非常诱人。基本上我们都当水果吃，吃起来味道非常好。不像现在的温室大棚西红柿，吃起来一点西红柿的味道都没有。而且红了的西红柿还是非常硬，几乎没有人直接生吃西红柿了。

冬天蔬菜少，夏天又盛产西红柿，所以母亲会把多余的成熟的西红柿摘下来保存，家里的院子只种了20平方左右的面积吧，但是结的西红柿非常茂盛，一个星期就会积攒一大框。

这时候勤劳的母亲除了拿出一些送人之外，就是熬西红柿酱了。记得几次放学，家里屋檐下摆了一堆透明的葡萄酸瓶子，绿绿的啤酒瓶子，我就知道，母亲在熬酱了。

上图中，插的针是用来放气的。由于热胀冷缩，会有一部分气体栓塞，所以需要用一个针头来放气。

1. 熬酱的方法如下：
   
2. 将西红柿洗干净，用大锅水烫一下去皮，然后用文火慢慢把西红柿煮熟，到可以轻松用勺子碾成酱为止。有些人家做的时候会切一些青椒末进去，吃起来酸辣的感觉，可以尝试。
3. 用漏斗装瓶，注意不要装的过满，离瓶口3-4公分为佳，因为西红柿酱这时候很热，容易冲出来
4. 装好的可以不急着盖瓶盖，等晾冰了再盖瓶盖，或者可以用针放气
5. 用多层保鲜膜 [当年我们用的是地膜 ] 叠大约10×10㎝的方块覆盖瓶盖，用绳子扎好，防止漏气，如果有空气进去，那么这瓶酱基本保存不了几天。
6. 放置到阴凉低温的地方保存。但是注意冬天的零下温度，别把瓶子冻烂了。
7. 做好的酱可以保存半年到一年，也许更久，没有试过，因为不到一年，第二年新鲜的西红柿就又上市了。
   

西红柿酱味美，很鲜，颜色纯正鲜红，除了地窖中储存的土豆萝卜，西红柿酱是我们冬天难得的蔬菜，可以炒菜的时候当醋使用，也可以直接撒在面上当甜面酱，也可以当农夫果园番茄酱喝啊，绝对是纯正的西红柿酱。

怎么样，你们流口水了吗。

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难道就没人现在还做？我妈妈在院子里种菜好些年了，每年种最多的就是西红柿，而且是老品种。西红柿不到红透是不摘的，汁水特别多。每年秋天到季节成熟的太多，都拿来做西红柿酱了，就为了能吃一口汁水多的西红柿。菜市场的西红柿放坏了都不软，炒个鸡蛋都是硬硬的化不开。今年秋天我家又做了五十瓶左右，真好吃啊。

你们记忆中80后的美食有哪些？

记忆中的美食应该是腌猪头肉，这只有过年的时候才可以吃的到，在年前，家里就会准备一个腌制好了的猪头（特别要强调的是，那时的猪吃的是地菜、青草、蒲公英等含有中草药的猎菜和山芋南瓜稻康米饭等杂粮）。到了大年三十晚上那一天，我爸爸会很早很早起来把腌制好的猪头给洗刷干净，放在灶锅里慢慢煮，煮到将近一天的功夫。在吃年夜饭前，家人首先要请祖宗，把煮熟的猪头肉和其他菜肴一起放在八仙桌上，完成祭祀活动后，还有重要的一件事就是拆猪头肉，拆下来的骨头上粘着肥瘦适合，香漂四溢的腊肉，味道真是太美了。

记忆最深的是，姥姥家的麦乳精，每次妈妈带我回姥姥家，她老人家的桌几上，总少不了有桶麦乳精。那个时候好像是玻璃瓶包装的。有直径大概十来公分个瓶子，透明的。拧开盖就闻到浓浓的奶味。麦乳精是冲水喝的，但是每次都忍不住着急，用舌头伸进去舔一口舔一口的。甜甜的乳香味。

姥姥年龄大了，麦乳精是妈妈和俩姨买回来给她补身体的。姥姥又不舍得喝。

所以，麦乳精断不了的在桌子上摆着。那个时候零食不像现在这么多。它也算高级货了。心里对它迷之崇拜。

现在，姥姥去世已多年，对麦乳精的怀念，更多的是来源于对姥姥的思念。

前个月我心情低谷的时候，我也不知道怎么的，想起它来，就从淘宝上，找了找，居然真有。

看了看评论，褒贬不一，怕影响了心底里美好的回忆，没敢买。

我是一名标准的80后，82年的，说起美食记忆深刻的还是每年家里的腊肉和香肠，都是过年才有的吃的。

现在在外工作了，每年回家年后总会带着家里的美食，当然也少不了腊肉和香肠，总是充满了家乡的味道。

香肠的制作：肥瘦比例是关键个人比较喜欢吃肥一点的，肥瘦比例5：5好，一般的做法肥瘦是4：6，瘦的太多经过晾干后会比较硬。香肠煮好后再蒸一下最好吃。调料，四川喜欢吃辣，辣椒和花椒都是必不可少的，

腊肉制作：四川腊肉制作比香肠还简单，选好五花肉，二刀肉，或***肉都可以放盐腌制，然后拿出来自然风干就可以了，吃的时候可以先煮切片再蒸，也可以炒着吃，无需放任何调料，直接放蒜苗炒最好吃。

下面图是自家香肠和腊肉，都是煮了再蒸，非常好吃。

作为九零后的我，经常听家里人说那时候的小吃美食，总结了几个有代表性的性的。

巧克力酒糖，酒心巧克力夹心糖，是将酒和糖品有机地糅合在一起，形成一种“甜、香、醇”的特殊效果。酒心巧克力外表都是巧克力里面放入了稍稍的酒用巧克力包裹着酒，一口吃下去味道真是棒极了！

果丹皮，果丹皮那股酸酸甜甜的味道，记忆中始终无法忘怀。其实果丹皮就是柔软的山楂片，一卷儿一卷儿的，外面包着透明的塑料纸，写着白色的三个大字“果丹皮”。粗鲁点的，就直接咬，非常有嚼头，淑女点儿的一层一层剥着吃，也可以把楂卷摊平了从边上开始吃。用心体会那种酸甜，慢慢地融化在嘴里，最后简直让牙根都酸了。

糖人，以前的大街小巷上，都有很多吹糖人的手艺人，吹出来的糖人个个都惟妙惟肖，栩栩如生哦！不过现在很多人觉得糖人不太卫生了，所以卖的人也就少了。不过就算不能吃，买来欣赏也是很不错的哦！

80后的美食多不胜数！炸鸡就是我的最爱，鲜嫩的鸡中翅，用香辣粉腌制三小时，窠上金黄的面包糠，油温200度下油锅炸上8分钟。新鲜肉嫩的炸鸡中翅出炉了！外脆里嫩！太太太香脆了！

1931年至1937年中国人吃什么？

1. 最差的啥也吃不起，饿死/战死
2. 稍好的吃野菜，糠等等，一天能一顿不错
3. 再好的能吃上最差的米
4. 再好的吃大米，一段时间有顿荤菜
5. 再好的就是地主阶级能还是“小康生活”
6. 更好的就是中高级权势阶层当然不用想也知道了...
7. （都是没打仗的地区能这样，打仗的地方逃命呢）

中国人吃什么？我觉得就不该有这样的问题。穷人吃什么和富人不一样，南方人吃什么和北方人不一样，汉族人吃什么和少数民族不一样，这跟具体年份没多大关系。

先来说说穷苦人。也就是全天下受苦受累的劳苦大众。他们受地主剥削阶级压迫，劳动和收获不成正比，依然吃糠咽菜，忍饥挨饿。也有一部分能吃上饭的，比如根据地分到土地的农民，最起码能自给自足。种什么吃什么养什么吃什么。

再说说富人，商贾富户，地主老财，******人员等，他们也能吃上山珍海味，鲍鱼龙虾，燕窝鱼翅啊，甚至有些生活档次绝不亚于今天你我所能吃到的。

地域差异，导致吃什么也不一样，主产什么吃什么。社会也没有现在这么发达想吃什么就能吃到什么，主要还是南方吃米多，北方吃面多。

其实1931年至1937年主要食物也没发生多大变化。依然是大米白面，只不过以前没有现在发达，深加工、运输等比不了现在。

到此，以上就是小编对于90后北京特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于90后北京特色美食的3点解答对大家有用。