湛江特色美食鸭肉卷,湛江特色美食鸭肉卷图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湛江特色美食鸭肉卷的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湛江特色美食鸭肉卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 求湛江鸭子饭的详细做法？
2. 湛江烧鸭的做法？

求湛江鸭子饭的详细做法？

湛江鸭子饭的做法

用料：湛江鸭1只（约4-5斤）、姜4片（煲白切鸭时放的）、蔬菜适量、蒜适量（蘸白切鸭酱料）、沙姜适量（蘸白切鸭酱料）、小米辣适量（可不放）、酱油适量（蘸鸭酱料）

1、烧开水后把鸭子、姜片、水放进锅里，大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。

2、在煮白切鸭的过程中，要适当的给鸭肉翻一下面。

3、煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。

4、把煮好的鸭汤乘出来要煲汤的锅里，用来烫青菜（放个人喜爱的青菜即可）。

湛江烧鸭的做法？

主料： 光鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。

调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油 100克，葱姜、蒜适量。

做法：

1.将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；

2.将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；

3.将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；

4.将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

香叶，桂皮，八角，干锅烘香；柱侯酱，海鲜酱，盐，糖，红葱头，姜片拌匀后，把酱料均匀涂抹进鸭子的肚子里，把香料也放进去。把鸭子肚子封起来。

2/4

把鸭子均匀过热水，过完热水后整只鸭鼓鼓的，之后吸干水分均匀的上皮水（皮水：麦芽糖+醋+水，拌匀），把皮水均匀淋到鸭子上即可。吊干一晚，使鸭皮表面干透。

3/4

烘烤：上下火180摄氏度，热风对流烘烤，烤45分钟（烤箱若没有热风，先烤鸭胸那一边，再烤另一边）

4/4

将鸭取出切片，配合酱汁使用。

到此，以上就是小编对于湛江特色美食鸭肉卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于湛江特色美食鸭肉卷的2点解答对大家有用。