牛大包子特色美食,牛大包子特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛大包子特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛大包子特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛猪肉包子怎么做好吃？
2. 酱牛肉大包子的做法？
3. 猪肉牛肉馅包子怎么做好吃？

牛猪肉包子怎么做好吃？

一、称量1000克高筋面粉，（包子、馒头一般都选用高筋粉或中筋粉），高糖酵母10克、白糖20克、盐3克、无铝泡打粉3克。

二、碗里倒入酵母，倒入白糖，倒入100克30度的温水，搅匀静置10分钟。

三、面粉里倒入盐，倒入泡打粉，拌匀开来。酵母表面起泡开始活化了，把酵母水倒入面粉中，与面粉拌匀。

四、分次倒入460克的温水揉面，加上之前和酵母混合的100克水总用量是560克。揉面我们要做到盆光面光手光。做包子、馒头面团的含水量要大一些，刚开始面团会黏手，待揉透后面团就不粘了。

五、把面团移入按板继续搓揉，面团一定要揉光，两手垂直用力搓揉，直至面团表面发白光亮即可。

六、面团放入盆里盖盖，把面盆移入到发热板上，恒温发酵，盖好垫毯，30度发酵40分钟。

七、利用发面的时间我们来调制猪牛肉馅，5克花椒清洗干净倒入220毫升热水，浸泡10分钟。（花椒水打入肉馅里可以去腥增香）。

八、250克新鲜牛肉，猪肉洗净，然后切小条，猪肉牛肉倒入料理机里打碎，倒入花椒水与肉继续搅打。

九、准备葱末、姜末、洋葱碎，2勺味极鲜、1勺蚝油、10克糖、5克盐、3克五香粉、3克鸡粉、1勺鸡汁、2克鸡精。所有调料搅拌到肉里，肉馅就调好了。

十、面团发酵时间到，掀开垫毯，开盖面团已经发酵至原来的两倍大，蜂窝孔密集均匀，组织细腻，把面团取出移入案板上揉压排气，揉至面团紧实，光滑即可。

酱牛肉大包子的做法？

1、酱牛腱子肉300g、胡萝卜一只、香菇一只、大葱半颗、黄豆酱两小勺、酱肉老汤少许、中筋面粉，干酵母酌情、馅料用盐大概3g。

2、做法：胡萝卜香菇切碎丁，入炒锅炒软，酌情放盐。然后放切碎的牛腱子肉，加点儿之前留起来的酱肉老汤，再加两小勺黄豆酱。出锅后再放入切碎的大葱拌好，馅料就好了。包之前可以放冰箱冷藏层冰一下，包的时候好包。发好的面揉好开包，包完的包子要再醒一下。冷锅上屉，热气上来之后15分钟关火。不要立即开盖，闷三分钟再出锅。

牛肉酱肉包

花椒 少许大葱 半根姜 4-5片大料 一个桂皮 1块香叶 1片牛肉 800克酱油 2勺甜面酱 0.5勺香菜 200g蚝油 1勺

牛肉酱肉包的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块、泡过血水，凉水下锅、开锅撇沫，加花椒、大料、大葱、姜、桂皮、香叶转小火炖1.5个小时，出锅以后切成小块

猪肉牛肉馅包子怎么做好吃？

原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。牛肉包子-牛肉馅包子的做法：

1. 和面。将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。

2. 调馅。这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。

3. 包包子。包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！包子怎么样包，大家各展身手吧！

4. 牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，25~35℃，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可！

到此，以上就是小编对于牛大包子特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛大包子特色美食的3点解答对大家有用。