镇雄特色美食合集图片,镇雄特色美食合集图片大全

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1. 云南镇雄有哪些小吃？

云南镇雄有哪些小吃？

1. 镇雄三角汤圆：选材配料颇为讲究，一般选用上等糯米(或高粱)，浸泡一夜后，舂成细面，在阴凉的地方晾干，再将桔皮、花生、冰糖等作料研成细末，用生猪板油揭去膜皮，倒入研好的花生、冰糖、桔皮细末，再倒入熬成浆的红糖，拌成“富油包心”。在镇雄吃汤圆，在正月初一早上。

2. 鸡腰子煮海带：就是红豆酸菜汤。红豆酸菜汤有两大配料，一是红豆，二是酸菜。用镇雄人的口头禅来说，叫“三天不吃酸，走路打老窜”——三天不吃红豆酸菜汤，连路都走不好，可见镇雄人对此物的依赖程度。

3. 石灰豆腐：是用本地出产的黄豆，黑豆，磨浆压实之后表面铺满石灰，吃时表面石灰已结块，而内里豆腐铁实。放水里泡后，把石灰除去，豆腐洗净，表皮带点淡淡的***。切成豆腐片加入***汤里面煮，味道好极了。

4. 猪儿粑：用荞面放水发酵，中间包起酥麻糖，放走火上烤起一层层的锅粑，流口水了。

5. 镇雄烧饵块：烧烤架上面横搭一个铁箅子，饵块放在铁箅子上。把饵块烤得微黄绵软，然后把肉馅调料放入饵块中间对折起来，放在盘子中就可以使用了。饵块软糯，肉馅质细而油多。

6. 破酥包：这味道非常美味。就是现在吃着没有小时候的味道。

7. 米糍粑：在镇雄每年农历十月初一都要制作大米糍粑，选用上好的糯米蒸熟后放到岩堆里面冲打成谜团，然后用手蘸冷水后捏成圆饼状，冷了以后会变硬。吃的时候放火上烘烤软和，蘸上红糖粉末或者占蜂糖。

8. 腊肉：镇雄人到八九月份都会问您家还有多少腊肉? 每年到快过年的那段时间，每家都会杀一头几百斤的大猪，将肉熏成腊肉。在加上一点自制的豆食粑，那味道特别好吃。

9. 风干鸡：滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。

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