山西特色美食及做法,山西特色美食及做法介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西特色美食及做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西特色美食及做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西的特色小吃有什么？
2. 山西十大烩菜做法？

山西的特色小吃有什么？

1.大同刀削面

山西大同的刀削面很有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。将面粉和成团，一把弧形的刀，把面片一片一片的削进滚烫的开水锅里，出锅的面条不像其他面条一样又细又长，而是中间厚两边薄，像柳叶一样。吃的时候配上各种口味的臊子，绝对是喜欢吃面食的人的一种享受。

2.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是来自忻州地区的一种面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”，是用竹条编织成的一种上下一样粗细的圆形框，形状像斗，是农家用来打水的一种工具，因为栲栳栳的形状和“笆斗”类似而得名。莜面栲栳栳现在在很多地方都很受人们的喜爱。

3.晋中油糕

油糕的外皮是用黄米磨成的面做的，里面的馅儿有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油锅中炸至表面金黄就可以出锅了，外焦里嫩，美味可口。在晋中一带，油糕有很多种，制作方法不同，有枣糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的时候吃，像婚丧嫁娶、小孩儿满月、生日、老人过寿、盖新房子或者搬新家，因为“糕”与“高”同音，意思是步步高升、富贵吉祥。

山西十大烩菜做法？

大烩菜的做法，先削个土豆切块，洗好***切菱形块，拿出炸好的丸子，豆腐，洗好的海带，切二三两五花肉，红油，先把肉炒香，放葱姜蒜，然后放土豆翻锅，稍炖一会儿，放***，翻锅，把***翻到锅底，把丸子，豆腐，粉条放进去，再切海带烧肉铺开，盖盖能七八分钟，开盖搅拌均匀就OK了。

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、土豆、香菇、粉条、***、肉末、鸡蛋、淀粉

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤

做法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；***洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金***的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入***、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

材料

主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。

调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽***切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

到此，以上就是小编对于山西特色美食及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西特色美食及做法的2点解答对大家有用。