已经消失的特色美食,逐渐消失的美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于已经消失的特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍已经消失的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 小时候爱吃的美食，现在已经消失的有哪些？你还记得那个味道吗？
2. #吃在四海八方#各个地方都有哪些渐渐消失或失传的美食？
3. 有哪些美食已经或者正在失传，为什么？

小时候爱吃的美食，现在已经消失的有哪些？你还记得那个味道吗？

谢邀！我们南昌除夕习俗的“糊羹"美食羹(详见本人今天“小时候吃过妈妈做的最好吃的饭是什么"答题)就是，随着人民生活水平的提高现在很少有了，逐渐被各种馅料的饺子所取代。

#吃在四海八方#各个地方都有哪些渐渐消失或失传的美食？

我觉得一种食物渐渐的消失了，基本上就是以下几种原因：

首先是制作这种食物的食材不能用了，或者说没有了；

其次是制作的工艺和手艺因为各种原因失传了；

最后就是这种食物其实并不那么好吃，或者已经不符合现代人的营养需求而被淘汰了。

下面我们就介绍几种已经很少见，或者已经见不到美食。

【清蒸鲥鱼】

“清蒸”这个技法不存在失传，那么这道菜不多见的主要原因就很明显了，就是因为鲥鱼。鲥鱼是“长江三鲜”之首，其鲜味让食客迷醉，据说乾隆皇帝六下江南大多是吃鲥鱼的季节，也有人说他的目的之一就是为了品尝鲥鱼。而真正的长江鲥鱼早在80年代就已经绝迹了，现在人们还能吃到的是人工养殖的鲥鱼，大多数是美洲鲥鱼，因为与长江鲥鱼外形、口感差别最小。

【老式爆米花】

我们小的时候还是挺常见的，一般都是一个老师傅慢慢的手摇火烤，等到烧的差不多的程度了，周围就已经围了很多小孩子等着那“惊天动地”的【嘭】的一声，是儿时很美好的记忆。不过现在随着城市的发展，这种老式的制作爆米花的场面我已经好多年没见过了，虽然这种比较老旧的做法和设备不至于“失传”，但是确实是在慢慢消失。

【七星紫蟹】

其实每个地方都有正在渐渐消失和失传的美食，而背后象征的是一种文化、传统手艺、对美食的记忆慢慢消褪。

说起我的家乡江苏南通，也是一个热爱美食的城市，随着自己长***现很多传统的美食就见不到、吃不到或者很难见到、吃到了。很多美食需要老师傅带徒弟，一带一带传承下去，没有人做了，或者大家更喜欢新式的点心，就容易消失和失传了。

下面我就聊聊南通正在消失的美食，是否也会勾起你的一些回忆呢？

传统的馒头是老面发酵的，小的时候就经常听到有老师傅骑着自行车后面驮着一个大的竹筐，一边骑车一边叫卖“老面馒头 老面馒头~”，这种馒头扎实、可以一层一层撕开吃，容易吃饱，不像现在酵母发酵的馒头又白又暄软。

在我们小的时候，吃的东西还没有那么多，买两个大馒头，就着粥，再来点下饭咸菜，这顿早餐就吃的很饱很满足了。如今却很少见到这样的馒头，取而代之的是又白又软的酵母馒头，味道虽然还是不错的，却少了一份嚼劲，少了那种传统的味道。

南通靠海，所谓靠海吃海，我们的美食总和“海味”有关，就如这款虾籽烧饼，外脆内嫩，里面包上萝卜丝、虾籽，味道自然鲜美口感真棒！小时候也非常喜欢这样的烧饼，如今却很少看到这样的烧饼摊位，真的可惜了。

小时候经常在街边看到师傅拿着很长的筷子在炸油馓子，在油里炸的金黄，看起来就非常美味。干吃脆，加点红糖泡一碗，做早餐做夜宵都是简单的美味，足以裹腹。现在越来越少看到了。

小时候也没什么零食，肚子饿了泡碗油馓子或者炒米都是常事，炒米其实就是用大米炒的，白白的，不是现在的油炸小点心***炒米。这个可是我们小时候的零食呀，不泡着吃，直接干嚼着吃，也是非常脆的。

小时候逢年过节，街上就有打米卷的人，自己家带点大米过去，就能做出长长的好吃的米卷。米卷有点像没有添加剂的膨化食品，原材料就是米和砂糖，一边放米，一边米卷就出来了。如果有童年记忆的伙伴肯定知道我在说什么，今年过年的时候我也吃到了，但是现在已经很少了，基本上也不用带米，直接买就可以了。

其实每个城市都有自己的独特美食密码，你的家乡有哪些让你难忘，现在很少见、正在消失的美食呢？欢迎在评论区与我分享沟通哟！

有哪些美食已经或者正在失传，为什么？

小时候吃过的一道粉蒸肉，已经失传了，是我们老家的特色，不是外面的这种，主要是制作很麻烦，小时候一般都是酒席上才有，因为要现杀猪，用到里面的猪胸腔血，已经几十年没吃到过了，老一辈的师傅才会做，现在已经失传了

就如同人与人的相逢，有时候错过，就是一辈子。美食也是一样，那些快失传在世间的美食，是永远追不回来的遗憾，那我们就来说一下已经消失的美食。

虾子焖油皮

太史菜里面的虾子焖油皮，在挑选食材的时候就特别的讲究，因为不能等柚子完全熟了再去摘，一般都是在农历七月七的前后，柚子还未长足，肉皮青而厚的时候再去摘，摘来的柚皮用姜磨掉又苦又涩的表皮，出水后就放到大木盆内，不时的更换清水，挤干后再浸水，甚至要把苦味全挤出来之后才能烹制，烹饪的时候要用瑶柱和鸡熬汤，再用鸡油虾籽一起焖，上桌的时候只看得到柚皮，滋味无穷。

青鱼秃肺

这道菜曾经是上海老老正兴菜馆独创菜，秃肺指的青鱼的肝脏，加入笋片、葱、姜、黄油、酱油、糖，一起烹制，做这料菜的原料是要用十斤以上的青鱼，可是现在达到标准的原料已经变成了稀有之物，所以，联通这道菜也变得十分珍贵，甚至已经很少到了。

纸包炸鸡

这道菜曾经是新中国成立前的一道名菜。菜本身不难做，纸包炸鸡，顾名思义，就是将整鸡用纸包住，然后放到油里面炸。然而，问题出在了纸上，纸包炸鸡的点睛之笔在于纸。炸鸡用的纸必须要用春笋作为原料，***用最原始的蔡伦造纸法制造，但很早以前，这种纸变已经失传了，所以这道菜也就逐渐消失了。

还有很多是美食已经失传和正在失传，比如江南白花鸡、宋楼火烧、铁锅蛋等。这些失传和正在失传的美食，有一部分是因为本身原材料的消失的原因。大多数的还是因为制作过程复杂，对技术要求比较高，甚至有的需要很高的悟性，而现在的人，却不愿意把精力耗费于此，时间一长，这些技艺没人研究，也就慢慢失传了。

社会环境的原因也不能忽视，浮躁的时代，食客再无等待美好滋味的耐性，师傅们也早已静不下心来制作一桌有滋有味的美食。

到此，以上就是小编对于已经消失的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于已经消失的特色美食的3点解答对大家有用。