常州嘉泽特色美食,常州嘉泽特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于常州嘉泽特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍常州嘉泽特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 常州最具代表的特色菜是什么？
2. 陈晓新剧《梦华录》好看吗？

常州最具代表的特色菜是什么？

常州，应该也属于江南菜系了。河鲜是必不可少的了。

【炒虾仁】

制作过程中，不能有半点烂污，才能炒出滑嫩爽口、口味纯正的虾仁来。

【红烧划水】

用青鱼尾巴做成的菜。讲究用小火萃取出鱼尾的胶原蛋白，鱼肉不散不碎。达到‘菜完芡净只剩油’的标准才算功夫到家。

【响油鳝糊】

听到‘滋拉’一声响，才算功德圆满。

【糟扣肉】

造型***、糟香四溢、入口即化、不柴不腻才能称为上品。

常州本地人请客，一定会上一道传统菜叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝”，黄鳝去骨清洗，用刀背把鳝肉拍松拍平，腌制入味，然后走油锅一炸，迅速收缩，黄鳝外韧里脆、酸甜可口。这种常州特有的烹饪方法叫“㸆”（音同“靠”），即主料要炸、辅料要蒸，搭配上桌，这样做出来的菜入口酥烂但外形完整。

追本溯源，常州菜是淮扬菜体系的一个分支，主要菜式大致相同，但常州厨师做出了一些改良，他们更看重“鲜”，因此正宗常州菜菜品应“以味见长”，以下几道菜便是经改良后成为常州特色菜。

马蹄鮰鱼狮子头

狮子头，大家都知道是扬州菜，传统做法用的是肥七瘦三的猪肉，常州人则吃四季狮子头，春食河蚌狮子头，夏食鮰鱼狮子头，秋食蟹粉狮子头，冬食冬笋狮子头。其中鮰鱼狮子头用的是“长江三鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼）之一的鮰鱼鱼肉，鱼肉无谓肥瘦，切成大颗粒后同样做成丸状，加马蹄、肥膘，半汤装盘。

清炒虾仁

这也是由一道淮扬名菜改良而来，虾仁选个头细小，状如瓜子仁的河虾，手工剥好，漂水、沥水、用盐和生粉上浆，冰箱放一晚等涨发，隔天再用文火小炒，基本就不用加调料了，炒出来粒粒饱满，晶莹透亮，虾肉清甜弹牙。常州师傅做这道菜必是要问清楚食客准备好吃了，再烧油晃炒，几铲子就起锅装盘，整个过程不超过半分钟，一气呵成。

学厨第一个师傅就是地地道道的常州老师傅，常州菜口味有点甜，带酱油的，都要放糖的。像下边这些应该都是常州老菜吧

天目湖砂锅奶汤鱼头

网油卷

红烧老鹅

红烧划水

糖蹄

茨菰煨蹄膀

香油蘑菇

响油鳝糊

清炒虾仁

常州最具特色的菜：

1.天目湖鱼头。以天目湖宾馆为最，不过，除溧阳外，市、区其它饭店的也不错，如天目湖人家、回娘家土菜馆，不逊色天目湖宾馆，甚至更好。

2.梅菜扣肉。尤以焦溪二花脸黑猪肉做成的为最，肥而不腻。

3.网油卷。传统菜，现在做这道名菜的饭店不多了。

4.***糕。这很广泛，遍布常州各地，出门即可买到。

5.殷村鱼丸。可炖、可烩、可烧，入口细嫩。

6.猪头肉。卜弋桥出猪头肉，家喻户晓，似乎大家都知道周松元家的，但，回娘家土菜馆的也不错，热的上桌，色泽红润，肥而不腻，入口糯香。

7.溧阳咸鹅。咸鹅炖竹笋是一绝。

8.溧阳扎肝。过年菜，现在随时可以吃到了。

9.横山桥百页。鸡汤炖为佳，入口软滑，尤以红汤百页口感为佳，常州几乎所有饭店都经营这道菜。

其实常州菜属于苏锡菜系，苏南菜系都差不多的，真正本地的菜，常州的厨师们没有好好传承，发扬光大，但是常州菜的话还是蛮不错的，像清炒虾仁，原是长兴楼的一道名菜，后来是常州饭店的一道必点之菜，现在是两家饭店没有一家能烧好的。

常州菜还有汤三鲜，炒三鲜，粉蒸狮子头，炸蝴蝶片(黄鳝)，杂鱼一锅鲜等等，淮杨菜还是镇江和扬州的正宗，口味为鲜和一点点淡淡的咸，常州菜和上海菜差不多，偏甜，应该是沪菜系，总的来说今天的苏杭地区的饭菜都还是蛮像的。

像还有长江三鲜在常州地区也是挺有名的，刀鱼，鲥鱼，河豚，作为一个地道的长江边上长大的人来说，真的是吃过各种各样好吃的鱼，还有网油卷，东坡肉，***糕，常州网油包，笼松肉蒸豆渣饼，青鱼划水，网油卷，蟹粉鱼肚等也都是挺不错的。

陈晓新剧《梦华录》好看吗？

《梦华录》很好看，正在追剧中。

《梦华录》电视剧是由杨阳执导，张巍编剧，刘亦菲、陈晓领衔主演，柳岩、林允、徐海乔、代旭、 张晓谦联合主演的女性古装励志剧。

该剧根据关汉卿元曲话《赵盼儿风月救风尘》改编，讲述了赵盼儿、宋引章与孙三娘三人在经历了举步维艰、种种磨难后，姐妹三人终于将小茶坊经营成了上京最大的酒楼。

不过，元曲中是没有赵盼儿和顾千帆的感情线的，电视剧中做了改编。

在杭州开茶坊的赵盼儿终于收到未婚夫欧阳旭在京城高中探花的的喜讯，结果却惨被抛弃。

连刷八集《梦华录》，本是冲着“神仙姐姐”刘亦菲的颜值去的，没想到电视剧还挺上头，值得一看。

第一、女主刘亦菲自带吸引人的属性。国色天姿的颜值，好像这么多年，从来就没掉线过。要知道，《金粉世家》时，刘亦菲才15岁的年纪，惊为天人。而后，仙剑奇侠传》、《天龙八部》等等，坐实了“神仙姐姐”的称呼。

剧中，刘亦菲饰演的赵盼儿，集美貌、聪慧、高情商、重情义于一身，面对命运的不公，始终不屈不挠，自立自强自信自爱，人设带感。而顾盼之间，眼波流转，温柔似水，万种风情，让人移不开眼睛。

第二、刘亦菲与陈晓的CP感不错。前段时间《好好说话》中，陈晓看着略显憔悴。此剧中，陈晓饰演的有点小胡子的顾千帆，配“神仙姐姐”，居然很有CP感。看他们俩人你来我往的言语交流，颇有点你侬我侬和喜剧味道。

第三、配角都不简单。林允饰演的宋引章、柳岩饰演的孙三娘、加奈饰演的张好好，嘉泽饰演的高慧都是绝美人物。徐海乔饰演的欧阳旭、代旭饰演的池衙内、杜玉明饰演的雷敬、王洛勇饰演的萧钦言，演技都在线。

我这几天晚上一直都在看，虽然没有会员，但我有在重复的看[大笑]一点不觉得乏味，，，演员很养眼，也都很有素养，演的不错，我才看到第三集，今晚准备追第四集了，有会员的可以多看几集，，，我是不着急的，而且我每看一处，我都有时间也去感受这个角色是怎样的，里面的好人和坏人我个个都喜欢[ok][ok][ok]

说实话是算最近真不错的古装剧了，我是冲着刘亦菲神仙姐姐去的，为了她省吃俭用充了个会员！来说说这部剧的看法吧：

①服装：特别真实，是贴合这部剧的服装，而且没有主演就必须独美，配角就不能出众的现象，该华丽的华丽（宋引章，花魁），该朴素的朴素，张弛有度，而且没一个落难环节的造型都是真的脏脏包，真的演员颜值太好，越脏越灵动越美的感觉。

②景色：我不得不感叹实景是让我美得哇出来的地步，真的很需要多宣传和挖掘国内的旅游地，真的好美好美，永远爱这种绿水青山。

到此，以上就是小编对于常州嘉泽特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于常州嘉泽特色美食的2点解答对大家有用。