大清王朝特色美食,大清王朝特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大清王朝特色美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大清王朝特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 很多人喜欢穿越。那么宋明清的人都吃什么？

很多人喜欢穿越。那么宋明清的人都吃什么？

宋朝人最喜欢吃的有面食、羹汤、野菜以及各种果脯小吃等等。面食是宋朝人民最喜爱的主食，尤其是各种饼比如胡饼、芙蓉饼、大炊饼等花式饼，还有各色面条像羊肉面、插肉面等等，都是家家户户饭桌上常见的主食。

明代初期的人们的百主食沿袭前代，南方水稻，北方小麦。直到明代中后期，西方人发现了美洲，将美洲人的主食土豆、地瓜引进到欧洲。随着殖度民和贸易，土豆和地瓜被带进中国。由于土豆地瓜的种植对土壤、气候的内条件要求低，而且产量大。所以迅速地在中国推广。中国人的主食里加进了土豆和地瓜。遇到天灾之年水稻小麦没有收成的时候，人们更是要依靠土豆和地瓜度日。

清朝时候，专门从事蔬菜生产的农民增多了，北京郊区的菜农，利用“火室”、“地窖”等设备，在冬季栽培韭黄、黄瓜等新鲜蔬菜，拿到市场上出卖。另外清朝时期，人口的大量增加主要原因是美洲植物玉米、番薯、马铃薯的推广。玉米、番薯、马铃薯等多种农作物从明代就自美洲经南洋输入。

很高兴回答这个问题。

宋朝时期，军事上虽然很羸弱，但却被英国的李约瑟评为中国历史上政治、经济、科技、文化、艺术、生活六个方面最为繁荣富强，生活最幸福的朝代，尤其在吃的方面，宋朝开始奠定汉族饮食文化基础，有四个方面值得一说:宋以前，古人用餐是分食制，在宋开创了坐食制，即大家围在一起吃饭的方式。二是三餐制，宋以前古人一般两顿，宋开始吃三餐。三是烹饪方式和现在基本一样，有煎、炸、炒、熘、蒸、煮，甚至还有专门作宴席的厨娘，还有送餐***，宋人下馆子，有很多的选择，炒菜和汤羹，油炸食物和糕点，应有尽有。柴米油盐酱醋茶这一套厨房必备方式，就是兴起于宋朝。

在宋朝能吃到现在大部分的蔬菜、水果和肉类，但牛肉是吃不到的，因为牛在宋朝是受保护的，吃牛肉违法，是要坐牢的。另外像辣椒、西红柿、土豆这些蔬菜也是吃不到的，辣椒、土豆都是美洲作物，明清时期通过海运从东南沿海传入我国。番茄初期主要作为观赏作物，清末民国才上了老百姓的饭桌。

到了明朝，我们除了吃宋代传下来食物外，增加一个重要的饮食文化元素，那就是辣椒，有了辣椒，才有各种关于辣椒的食物。可以说辣椒的出现，才为后来川菜、湘菜等菜系形成打下了基础。

到清朝后期，老百姓的饮食中又增加一个深受大众欢迎的蔬菜，那就是西红柿，一道西红柿炒鸡蛋可是绝对美味佳肴，而且清朝已经距离现在非常接近了，所以各种吃的食物和现在基本一样了。

最后我们可以根据蔬菜的名称可以大概推断该菜出现的时间:像番茄、番薯、番椒、番石榴、番木瓜这些大多为南宋至元明时期由海运时带入，像洋葱、洋***（卷心菜）等，大多由清代乃至近代引入。

宋代，人们的主食和现在差不多，也以面食、米饭为主；肉类多以羊肉鱼肉为主。饺子、 汤圆都出现在宋代。宋代人还特别喜欢各种各样的野菜，什么竹笋呀、蕨菜呀、莼菜、荠菜、马齿苋、苍耳、蒲菜以及蘑菇、木耳……

明朝有很多外来的食材，如番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大蒜都是在明代传入中国的，更丰富了中国的饮食文化。而辣椒的进入中国，增加更为奇妙的味道，也开创了川菜 与湘菜体系。

清代少数民族带入特色饮食文化，加上四大菜系也逐渐形成，也使清代饮食文化达到封建社会的顶峰。

巧食为天的回答：清朝人袁枚写的《随园食单》中记载了很多的美食。

点心类有，“细面”“鳗面”“鳝面”“裙带面”。

细面：就是将细面条下入滚汤。煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中。再用鸡丝，香菇制成浓卤。吃的时候，就浇在上面。和现在的打卤面有点儿相似。

鳗面：就是将一大条鳗鱼蒸烂，蒸熟。取下鱼骨头，然后，捣碎和在面里，加入适量的清鸡汤揉匀。擀成薄皮儿，再用小刀将面划成细条，放进鸡汁，火腿汁，汁儿中煮熟。有点像现在的手擀面，只是这用料也太精细了。

裙带面：就是用小刀把面切成条，面条要宽一些，这就叫群带面了。一般煮面总认为汤越多越好。最好是看不见碗中的面。吃完了再加也可以，好让人想着再吃。这方法在当时的扬州非常盛行。像极了现在的拉面。

清代人吃笋也是很有很多的方法的：

笋脯，这笋脯出处也是最多，一般他们都自己家来烤。 取新鲜的竹笋加盐煮熟后上蓝烘烤。制作时需要昼夜来回照看，如果火不旺就不好了。加入青酱的笋，竹笋颜色为黑色的。春笋，冬笋都可以做成笋脯。

对鸡的制作也都到了很精细的程度：

白片鸡，这种鸡需要在大火中，滚烫的水下锅。烫上二三十次。 翻动个二三十次。捞出来的时候，鸡的腿骨上还带着血丝。这样捞出来后切了吃。这样的火候是最好的。过了这个火候就老了，那就是煮烂了，味道全没有了，都跑到汤汁里了。有点像现在的白斩鸡。

梨炒鸡，就是将鸡胸脯肉切成片儿，然后把三两的猪油烧热，再将鸡肉片翻炒一下，加入麻油一勺，放入芡粉，盐，姜汁，花椒末等。最后加入雪梨片，香菇丁翻炒至断生出锅。

在我国明代之前其实在食物上的选择真不不多。得益于张骞出西域，带回许多粮食和蔬菜***，如黄瓜 扁豆 蒜 香菜 豌豆等。

宋代，人们的主食和现在差不多，也以面食、米饭为主；肉类多以羊肉鱼肉为主。这个时期的饮食较前代有较大的创新，如饺子（宋代的角子） 汤圆都出现在宋代。像火锅 火腿等也在这一时期发扬光大。苏轼作为吃货被贬黄州时，吃不起羊肉，只能买猪肉，创造出东坡肉 东坡肘子等名菜；流放儋州时，同样贫困，只能以当地的生蚝为食，对其赞不绝口。其代表《老饕赋》应该对宋代饮食及厨艺的高度体现。

明代时期，大量外来蔬菜主食***进入中国，更丰富了中国的饮食文化。如土豆 红薯 玉米的大面积种植解决了温饱的问题的同时，也使得饮食文化追求更高的层次，精细丰富。如《***》中列举的食品达280多种。吴禄在《食品集》中也有三百五十种食物。而辣椒的进入中国，增加更为奇妙的味道，也开创了川菜 湘菜体系。

清代游牧民族带入特色饮食文化，加上四大菜系也逐渐成为主流，也使清代饮食文化进入封建社会的顶峰。如满汉全席，这个时代的宫廷饮食追求更加奢华。在民间，现在的北京小吃如爆肚 炒肝 卤煮等都是出现在这一时期。

到此，以上就是小编对于大清王朝特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于大清王朝特色美食的1点解答对大家有用。