特色美食成安扣碗,成安扣碗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色美食成安扣碗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色美食成安扣碗的解答，让我们一起看看吧。

1. 河北成安八大蒸碗做法？
2. 邯郸美食炒菜排行榜？
3. 河北八大蒸碗做法？

河北成安八大蒸碗做法？

做法：

1.葱、姜、蒜等备料洗净切好放入碗中加上骨汤。

2.瘦肉切成薄片，放入盘内，然后加入鸡蛋、精盐、水搅拌均匀备用。3.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进碗内蒸煮。

特点：扣碗是道家常菜，容易制作；汤味鲜美，肉片软烂。

成安除了酥肉扣碗，还有虾米***扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等，俗称八大碗。

邯郸美食炒菜排行榜？

邯郸自古享有“八大地方风味名吃”之，其饮食文化历史悠久，源远流长，是冀菜重要组成部分，那么，邯郸特色菜有哪些呢？

邯郸十大名菜及排行榜，包含了圣旨骨酥鱼、大名二毛烧鸡、马头天福酥鱼、磁县胖妮熏鸡、峰峰三下锅、磁县焖子、魏县大锅菜、成安扣碗等邯郸经典名菜。

河北八大蒸碗做法？

方式一

将五花肉放到火上燎过，用温开水侵泡软，用水果刀刮洗干净，放进锅中略煮，切割成4公分厚为的块(计10块)，在软皮上划上刀花，在肉的一面划上十字花刀，深层为肉的2/3。将葱根切割成花，剩下葱和姜拍破，烧开锅中，放进葱、姜爆锅，再添加五花方肉，用文火煸冒油，放进生抽煽上鲜红色时，再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水，煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，用文火煨1钟头上下，待肉烂香醇才行服用时，将眉洲方肉容易上火煮滚，再掀盖，倒去生抽，除掉葱、姜、八角茴香，再手提到底箅，将肉翻扑碟内，加鸡精把汁收浓，浇在肉表面，随上圆形馍馍两碟，蘸汁水服用。

方式二

原材料：猪五花肉1500克，八角茴香12克，老冰糖45克，圆形馍馍16个，米酒原汁约2汤勺，生抽约2汤勺，葱、姜各适当。

作法：

将五花肉放到火上燎过，用温开水侵泡软，用水果刀刮洗干净，放进锅中略煮，切割成4公分厚为的块; 在软皮上划上刀花，在肉的一面划上十字花刀; 葱根切割成花，剩下葱和姜拍破; 烧开锅中，放进葱、姜爆锅，再添加五花方肉，用文火煸冒油，放进生抽煽成鲜红色时，再添加米酒原汁、老冰糖、盐、八角茴香和适当的水; 煮滚后，将方肉放进垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒进煸肉原汤，盖上盖，用文火煨1钟头上下，到肉烂香醇才行。起锅摆盘的情况下可以用蔬菜放到周边装点装饰设计。

做法：

1.葱、姜、蒜等备料洗净切好放入碗中加上骨汤。

2.瘦肉切成薄片，放入盘内，然后加入鸡蛋、精盐、水搅拌均匀备用。3.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进碗内蒸煮。

特点：扣碗是道家常菜，容易制作；汤味鲜美，肉片软烂。

成安除了酥肉扣碗，还有虾米***扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等，俗称八大碗。

八大碗主要包括四荤，四素，不仅选料精良，做工更是讲究，下面简单介绍正定八大碗该如何去做。

工具/原料

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猪前膀肉 (500克)

猪中肋肉 (500克)

猪后臀肉 (500克)

猪肘子肉 (500克)

萝卜 (200克)

海带 (200克)

粉丝 (200克)

主料：

猪肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、葱适量、姜适量、食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴各适量。

步骤

1、肉适量洗好备用。将猪肉切大片备用。

2、猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

3、放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

4、将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

到此，以上就是小编对于特色美食成安扣碗的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食成安扣碗的3点解答对大家有用。