客家特色美食理念是,客家特色美食理念是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家特色美食理念是的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家特色美食理念是的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家饮食文化？
2. 客家菜的特色是什么？

客家饮食文化？

客家饮食习俗反映出浓厚的传统文化观念。

其一俭朴好客。客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；

其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈分排座次，席间礼规繁多，吃鸡以鸡头敬老，上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；

其三追求吉祥。

如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说，既取“鸡、吉”谐音，又取鸡为掌管人间吉祥之鸟之意。过年吃“团圆饭”，元宵吃汤丸，都为取“团圆”的好兆头。

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。

客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关，江西的赣州等地。

传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。

客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。

其中长汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。

客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。

咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；

烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；

肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；

香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；熟：做菜强调熟透、熟烂；陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。

客家菜的特色是什么？

客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生

客家菜特色是：

客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋***肴为特点。

客家菜的用料，大都以家禽与野味为主，不是“无海鲜不成宴”，而是“无肉不成宴”，有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，突出主料而不太注重配料，讲求原汁原味。继承北方菜肴的烹调方法，以炖、烧、焗、煲为主，沙锅菜最为见长。

客家菜的口味，异于广州菜和潮州菜，不求清淡而求浓郁、酥香，原因是客家地区，气候相对于岭南其他地区寒冷，人体需要吸收较多的能量和蛋白质;而食水多带有微量元素，又有助于人体对能量和蛋白质的吸收，岭南人所说的“水土寒凉”，决定了客家菜的口味。

客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒 法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。

到此，以上就是小编对于客家特色美食理念是的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家特色美食理念是的2点解答对大家有用。