厦门特色美食配方***,厦门特色美食配方***介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门特色美食配方视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍厦门特色美食配方***的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门传统小吃？
2. 录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？
3. 厦门土龙汤是道什么菜？怎么做？
4. 厦门怎么做美食攻略？
5. 厦门的小吃有哪些？

厦门传统小吃？

厦门有许多传统小吃，以下是其中几种：

1. 面线糊：一种由鱼肉或虾仁磨成浆状，加入米线和各种配料煮成的糊状食品，常常搭配醋、辣椒油等调味品食用。

2. 海蛎煎：将鲜活的海蛎加入面糊中煎至金***，外脆里嫩，搭配甜辣酱、香菜等食用。

3. 福建沙茶面：面条搭配上色香味俱全的沙茶酱，再加入豆腐、虾、肉片等配料烹制而成，具有独特的味道。

4. 花生汤：研磨花生制成稠稠的花生浆，再加入炖煮而成的花生汤，入口醇厚甘甜。

最有名和最普遍的厦门传统小吃有：厦门春卷、烧肉粽、鱼丸、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、厦门卤豆干、厦门卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、海蛎煎、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、厦门炒面线、炒米粉、豆包仔馃等等。

录入《舌尖上的中国3》，来厦门不得不吃的美食：沙茶面，怎么做好吃？

沙茶面不仅是厦门的特色美食，还是东南亚广泛流行的汤类面食小吃，中国的沙茶面分有闽南的沙茶、广东潮汕的沙茶等风味，其特点在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头。

厦门的沙茶面算得上是舶来品。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

传统的沙茶面都是***用碱面。沙茶的味道和各种酱料都很不错。现在市面上有改良的沙茶面，比如放粉丝或者泡面，满足不同人的口味需求。

【做法】

1. 瘦肉丝用生抽码味，并加芡粉裹匀待用；鱿鱼切成花状；生菜洗好；鸭红切小块。
   
2. 锅中坐油，炒香沙茶酱、蒜蓉辣椒酱、番茄沙司后加入一杯水，烧开后倒入花生酱、冰糖搅匀，小火熬煮3分钟后倒入鸭红，调入少许盐，继续小火熬煮5分钟。
   
3. 另起锅烧滚水后烫熟面和菜（约30秒），并分碗装上。
   
4. 烫熟瘦肉和鱿鱼，放在面上。
   
5. 浇上滚热的沙茶汤。
   
6. 完成，享用美味吧！
   

【温馨提示】

建议使用潮汕出品的沙茶酱，如果所用台湾或闽南出品的（比如牛头牌或陈有香的），是否加入蒜蓉辣椒酱和番茄沙司，就因各人口味而定。

沙茶面是厦门知名的小吃。沙茶面好不好吃，主要在于沙茶酱。

一、简单的海鲜沙茶酱做法:

食材:花生、芝麻、虾皮(虾干也行)、胡椒粉、咖喱粉、盐、鲜虾、芝麻油

1、烧锅，不放油，把虾皮煸干。起锅备用。

2、花生、芝麻下锅，煸干，有***爆响时，起锅。

3、把煸好的虾皮、花生、芝麻放搅拌机打成粉末。

4、大火烧锅，放芝麻油，把鲜虾头放入锅里翻炒，等炒出虾油，捞出去虾头，放入水(骨汤、鸡汤)最好。水与粉末的比例为3:1，加入胡椒粉、咖喱粉。

5、大火烧开、转小火慢炖20分钟、有粘稠感时大火收汁，起锅，简单、美味的沙茶酱就做好了。

二、海鲜、内脏沙茶饭(因本人不喜欢吃面)，来一沙茶配饭也不错哦。

食材:葱、姜、蒜、蚝油、盐、鸡精、虾、豆泡、花蛤、鸡珍、鸭肠，瘦肉裹淀粉、卤蛋。

厦门土龙汤是道什么菜？怎么做？

说起厦门的特色美食“土龙汤”，很多外地人都没有吃过也没听过，估计连许多厦门本地人都没有听过。那么这个土龙汤究竟是什么呢？下面我就跟大家介绍一下。

这个土龙其实是一种鳗鱼，学名叫中华须鳗或食蟹豆齿鳗。至于我们闽南人为什么叫他“土龙”呢，按照民间的说法，吃这种鱼可以强筋健骨，所以人们在摔伤或者身子酸痛的时候就会想到喝这个土龙熬制的汤，或者制成的药酒，其次，这种鱼生性较凶猛，专吃很多的小型的海鲜，如蛏或者虾蟹，所以很多养殖户对他是又爱又恨。也因此被养殖渔民称呼为“土匪”。甚至有的养殖户会在养殖池里投放毒药，就是为了杀死这些鱼。可见这个土龙汤十分的滋补有营养，毕竟它平时吃的就是我们经常会吃的海鲜珍馐啊。

那么这个美味“土龙汤”是怎么做的呢？

经常的做法是，把土龙混合龙骨、猪尾，还有一些当归、枸杞和红枣等中药材及姜片放一起去炖汤。一般炖土龙汤时间较长，需要慢火炖煮一个多小时，所以有想吃的朋友建议都要提早半天打电话给餐馆预订，不然到现场才点的话是要等很久的，不然煮出来的味道都不会是最鲜美的。

最后，我给推荐一家在厦门做土龙汤很出名的店，店名叫作“土龙庄莲花煎蟹”，做的土龙汤口味鲜美，汤汁奶白浓厚，汤头浓郁滋味丰厚，口感温润适口。详细地址：厦门市思明区莲花二村凌香里21-22号别墅。（闽南网 曾少林）

沿海城市都有，并不是什么厦门特色，越往北海水温度越低，土龙及其它海产质量就越好，厦门就别整天吹牛逼了。另外如果你老腰扭伤，或小孩开始学走路，吃条土龙大有补损进益的效果。土龙表面有湿滑粘液，人手抓不住，一般要先放在桶底，盖上一个镂空盖子（洗菜沥水那个就可以），然后透过这个镂空盖子往桶里倒开水，把土龙烫死在桶里。防止土龙挣扎开水烫伤人。等土龙死后，拿出来加工，顺便把那个粘液洗干净。

厦门土龙汤是道海沧海鲜的招牌菜，虽然在外知名度不算高 ，但其实在厦门的普及度相当高，几乎算是无人不晓。

一道土龙汤、一道炒螺片，一道蟹，算是可以尽情感受厦门地道美味的最直接方式。

土龙汤念起来琅琅上口，其实还有个拗口的直白名字——“食蟹豆齿鳗”，对，土龙就是鳗鱼的一种。土龙是养殖渔民最痛恨的“土匪”呢，残暴凶狠，在海中作妖。

“食蟹豆齿鳗”，这东西连螃蟹都吃，足见其凶猛，但事情都有两面性，因为土龙吃的都是海鲜珍馐，它的肉也是绝对的营养美味，那营养价值不是盖的，被称为“闽南第一大补汤”。

土龙活体可用中药材与酒将其泡成土龙酒。

加上当归枸杞红枣等中药材及姜片炖汤，一般炖土龙汤时间较长，想吃到都要提前预订，酒店会提前将土龙炖煮至骨肉分离。

土龙汤是将清洗后的土龙剪开至腹部，将内脏取出洗净，取成多段，当归泡水清洗后备用，将过完沸水的龙骨倒入炖锅，切好土龙段与姜丝下热油后片刻后加水煮开，倒入炖锅，放入当归与龙骨一起慢火炖煮一个多小时。

厦门怎么做美食攻略？

不管去到哪个陌生的地方，只要是想找吃的，那肯定是相信大众点评。

首先是评分、其次看看他们家的菜品，然后再看看其他食客的点评。一般不会踩到雷的！厦门的美食攻略，个人认为可以多看看一些小店，比如八市片区的好吃的就很多，可以一趟走下来。思北片区也非常多。其实美食就在身边，就看你有没有发现它的眼睛啦~

我一般使用携程美食林做攻略，上面有许多好吃的餐厅。首页上就有许多餐厅的推荐，每家餐厅下面还有人均消费额，可以选择一家能接受价格的店。还可以看里面的评价，评价得又详细又具体，真是色香味俱全。我当时选的是整个店面装修的都充满着古典气息，木制的桌椅，昏黄的宫灯，复古的青花瓷碗筷，给人一种儒雅的感觉。菜品以闽南特色菜为主，招牌菜都相当有特色，价格实在，服务细致到位。除了这家携程美食林上还有很多好吃的店啦～

千万不要在中山路等旅游点就餐，因为那些都是卖游客生意的，老厦门人不会去。你想尝厦门小吃，可以去民族路上的乌糖沙茶面和亚海面线糊，一个是厦门老字号，一个上过舌尖上的中国。另外旁边的吃堡五层楼，汇聚了闽南各地的风味小吃，而且价格实惠。如果你想吃大餐，可以到汇友，珍滨，牡丹这些传统酒楼。如果你想吃时尚，有新晋的堂宴，众多名星捧场的地方，荣誉酒店，有美人鱼可以欣赏。想吃海鲜，可以到观音山海岸附近凤头村，海边大排档，很惬意。如果爱热闹，可以去明发商业广场，一边撸串一边有歌手现场点唱。如果想给家人捎伴手礼，可以到大元路买俩盒阿吉仔绿豆饼。

所有的美食都需要我们放下手机，细细咀嚼，慢慢品味美食独有的味道。

厦门的小吃有哪些？

厦门特色小吃有：沙茶面、 海蛎煎、花生汤、芋包芋枣、土笋冻等。

1、花生汤

花生汤是一道传统名点，属于闽菜系。主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。这道美食发源于泉州地区，而后传至福建其它沿海地区乃至海外。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。

泉州花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

2、海蛎煎

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之际急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

3、沙茶面

厦门闽南美食***杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了（各地区做法各有不同）。

到此，以上就是小编对于厦门特色美食配方***的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门特色美食配方***的5点解答对大家有用。