湖南特色美食辣,湖南特色美食辣的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南特色美食辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南特色美食辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南、贵州、四川、重庆、湖南的辣味，都有什么不同？
2. 湖南小辣椒做法？
3. 湖南人辣不怕顺口溜？

云南、贵州、四川、重庆、湖南的辣味，都有什么不同？

民间有这么一句话：“云南酸辣、贵州香辣、四川重庆麻辣、湖南寡辣。”大概可以概括几个地方辣味的特点。这样的区分是相对而言的，而且其实不同的菜式辣的滋味也会有所不同。下面就来介绍几个较有代表性的菜式来“诠释”这些地方的“辣”吧。

云南酸辣代表菜式——傣味鬼鸡

别看这个菜名有点诡异，主要是起源于西双版纳傣族人民杀鸡祭鬼的习俗。所使用的辣椒一般是小米辣，辣度值为30,000-50,000 SHU。还有一个非常关键的作料：柠檬。不论是鸡肉还是辣椒在制作过程中都要放在柠檬汁中泡一下，在做菜的过程中还要加入柠檬汁液。所以这道菜酸中带辣，非常爽口。

贵州香辣代表菜式——辣子鸡

要说什么菜最能代表贵州菜，想必除了辣子鸡不做他想。而且辣子鸡也最能体现贵州辣椒香的特点。这道菜里似乎鸡不是主材，辣子才是。这道菜的重点在于将干辣椒放在油锅里滚的过程，将辣椒焙香，再混入鸡肉的香味，可谓齿颊留香。

四川麻辣代表菜式——麻婆豆腐

四川和重庆的菜都属于川菜体系，在此就不再重新做区分了。麻婆豆腐是川菜中的名菜，评价一位川菜师傅是否合格，就一定要尝尝他做的麻婆豆腐。麻婆豆腐主要的两味佐料分别是辣椒和花椒。吃起来有麻、辣、嫩、酥、鲜的风味。而花椒和辣椒在川菜中地位不分伯仲，这也是川菜“麻辣”的由来。

如果以辣作为划分标准，那么西南地区应该包括了【云】、【贵】、【川】、【湘】、【渝】。

西南嗜辣，黔地尤甚。

也有人认为，辣是一种痛觉而非味觉。

诚然，Science和逻辑能够帮助我们了解外在的事物，但却很难解决人类内在世界的一些问题，例如宗教、信仰等，你会发现，在涉及到人类内在诸如情感等领域，很难借用测量机械那样的公式和刻度去精确得出一个确定值，就算是心理学也难免牵强，在一些问题上力不从心。

西南人对辣的感受，除了外在的口感体验，更值得关注的是人们内心对于辣的习惯，这就好像北方的面食，南方的大米，都带有某种故乡情结，虽说单辣一味，但也不难吃出其中的五味杂陈。

从口感上，西南各地的辣味也是有所差异的：

广义上来说，酸辣也是一种辛辣，酸也有辛的含义，辛酸往往不分家。也就吃辣的同时，不止于辣，还需要其他的一些味觉、口感来配合，形成丰富的层次。

在贵州待久了，你会发现，绝大多数贵州人喜欢吃香菜（芫荽）、折耳根（鱼腥草），这两种佐料都带有很强烈的***气味。

1、云南颠东北或靠近川贵地带的少部分地区倾向于麻辣和酸辣，但麻的程度不会太高，其它大部分地区以香辣为主，辣的整体程度也不算高，但在饮食上都是不能离开辣椒的。

2、贵州南部和东部多酸辣，西部和北部顿为麻辣，酸辣也有。

3、四川和重庆都以麻辣为主，成都的辣相对于重庆的比较温和。

4、湖南的辣的是纯辣，寡辣，经常和蒜泥混在一起的味道。

根据个人的经历和感受:

辣的程度排名:贵州＞湖南＞重庆＞四川＞云南。

云贵川渝湘都是能吃辣的地方，关起门来都以为自己是最能吃辣的，但是出去走走就会发现，握草，还有比我更能吃辣的，能辣出新高度的往往会在云南，因为这里有最辣的辣椒涮涮辣，不信可以来试试。

个人感觉湖南人吃的辣是最厉害的，自己在云南人里面可以算比较能吃辣的，小米辣直接能下馒头吃的。在昆明工作的时候吃到了一个湖南同事带来的海带丝和乳腐，我就能吃一根，是的就是一根，那种寡辣真心受不了，乳腐感觉就是在吃盐，太咸。

湖南小辣椒做法？

湖南小辣椒有多种做法，以下是其中两种常见的做法：

虎皮青椒

虎皮青椒是一道很受欢迎的家常湘菜，也是辣椒最简单的做法。

青椒去蒂头，如果是比较长的辣椒，可以切成两段，短辣椒就不用切了。

用刀背把辣椒拍扁。

把锅烧热，不要放油，下辣椒转小火煸炒，用锅铲压一压，把辣椒煸至表皮出现焦黄就可以了。

热锅下油，下蒜末和豆豉炒香，再下煸好的辣椒翻炒几下，加盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒入味即可出锅。

湖南人辣不怕顺口溜？

辣不怕顺口溜因为湖南菜系以辣为主，湖南人从小就口味偏重，常常吃辣椒，也会喜欢尝试新的辣味，所以在日常生活中常会说一些有关辣椒的顺口溜。
例如：辣椒红，过年走亲戚；辣椒绿，山高路远；辣椒黄，笑嘻嘻；辣椒白，生儿育女。
所以可以说湖南人对辣椒颇为痴迷，辣不怕顺口溜，这也是湖南美食文化的一部分。

到此，以上就是小编对于湖南特色美食辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南特色美食辣的3点解答对大家有用。