干烧蹄筋特色美食,干烧蹄筋特色美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧蹄筋特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干烧蹄筋特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 压板肉的制作方法？
2. 香酥糯米藕做法？
3. 红烧牛头蹄的做法？

压板肉的制作方法？

秘制压板牛肉

材料：牛腱子肉5斤、

猪皮1块

调料：八角、桂皮各10克、花椒、肉蔻、白芷、茴香、砂仁各5克、香叶5片、丁香4克、干辣椒2个、卤水、料酒各40毫升、葱一根、姜1块、蒸鱼豉油、生抽、白酒各20毫升、糖、食用盐各10克、水、辣椒油适量。

1:牛肉切拳头大小的块，和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟，期间加入少许料酒去腥

2:牛肉捞出，用清水冲干净残留的浮沫，猪皮刮净肥油，切成小丁

3:将花椒、八角、砂仁、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、小茴香、干辣椒2个放入调料盒，姜拍散

4:牛肉和猪皮丁放入压力锅，放入调料盒，以及葱、姜、卤水汁40毫升、蒸鱼豉油20毫升、生抽20毫升、 料酒40毫升

5:放入高度白酒20毫升、糖10克、盐10克，加入100毫升清水

6:压力锅压20分钟，静置到自然放气，打开翻动牛肉，重新压20分钟(各家家里压力锅功率不同，第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎，就捞出，第二次只压牛筋部分)

7:把卤好的肉和肉汤放入深一点的盆里，放到微凉后，在肉上放上盘子，压上重物，冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重，这样肉和肉冻才能够紧实，口感才弹牙，我用很重的铸铁锅压了一晚)

8:刮掉牛油，切成薄薄的大片。(越薄越好，压制的够结实不用担心会肉散碎)

香酥糯米藕做法？

主料：莲藕一节，糯米适量

辅料：八角一个，花椒少许，干辣椒一个

配料：生抽适量，老抽适量

1. 糯米提前洗净，泡发备用。

2. 莲藕备用。

3. 将泡发好的糯米塞入莲藕孔里。

4. 塞好糯米的莲藕用竹签在藕盖子上扎牢固。

5. 所有调料放进锅里煮开水后，放入糯米藕。

6. 盖上电饭锅盖，煮开后，【保温键】焖煮两小时左右。

7. 出锅切件食用。

主料:

鲜莲藕1节

糯米适量

红枣8个

辅料:

红糖适量

淀粉少许

香甜软糯的糯米藕的做法:

1.糯米提前洗净浸泡3个小时，米粒用指轻按即碎，糯米就浸泡好了。

2.莲藕洗净去皮，上下两端各切掉1个1厘米宽的藕片。

材料：藕一节、红糖三块、青梅月桂糖一汤勺、糯米一把、橡皮筋两根

做法

1. 糯米一大把，最好提前一天泡上。

2. 把藕的根部两边各切掉一块，因为藕里面的孔洞不是直的，所以最好各从两头分别用细头筷子塞进去，要塞实诚。

5. 用筷子扎藕身，可以扎透的时候即可将其取出切片。

6. 剩下还没有烧干的红糖水加入一大勺青梅月桂糖熬成糖汁儿林在藕片上，加盖放冰箱浸泡入味儿。

7. 第二天拿出来品尝的时候就有很浓郁的桂花味儿啦。

红烧牛头蹄的做法？

用料

牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量

做法

1将辣椒和蒜苔洗净，

2将辣椒和蒜苔切好备用，

3将牛蹄筋洗净，

4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用，

5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油，

【所需食材】：牛蹄筋500g，洋葱半根，大葱几个，蒜几瓣，生姜一块，料酒，生抽酱油，老抽，豆瓣酱，盐，胡椒粉，糖，

【烹饪步骤】：

1、大家看配料表也知道，准备的是无非就是这些去腥增香的食材·，葱姜蒜少不了，剩下的就是主料牛蹄筋了，买回来的第一步还是要清洗干净之后备用，仔细清洗，不留下一丝杂质。

2、清洗干净的牛蹄筋要用开水焯水3分钟，去除杂质污秽。

3、焯水之后的沥干水分还算是结束，为了保证牛蹄筋劲道的口感，焯好水的牛蹄筋，要捞出来过一遍凉水，快速降温。

4、然后把牛蹄筋先用刀切成大块，因为现在还算是半成品，所以切的时候比较费劲用力，等到彻底烹饪成熟之后再切，会省力不少。

5、为了更好地把牛蹄筋烹饪软烂，也为了节约大量的时间，还是推荐大家用高压锅来做这菜，铺上姜片，切好的牛蹄筋，加入葱结，大蒜，洋葱和料酒一勺。去除腥味。

6、然后锅中加入豆瓣酱一勺，生抽酱油两勺，老抽半勺，盐适量，胡椒粉一勺，糖两勺，最后加入没过所有食材的水，盖上盖子，等开始稳定压力烹饪之后开始计时，一个小时左右，差不多就可以了。

7、打开盖子就是扑鼻的香味，但这还不算完成，准备一口新锅烧热，加入高压锅中的汤汁收浓，再把大块的牛蹄筋切成小块，一起下锅在炖煮入味，收浓汤汁之后这菜才算是做好。

8、最后淋在饭上面，这一碗简单方便的家常菜红烧牛蹄筋就做好啦。

到此，以上就是小编对于干烧蹄筋特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧蹄筋特色美食的3点解答对大家有用。