甜酒湖南的特色美食,甜酒湖南的特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒湖南的特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜酒湖南的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南甜扣肉的家常做法？
2. 农村人过年喝米酒，为什么里面要放大枣生姜加热了喝？
3. 甜酒腐做法？

湖南甜扣肉的家常做法？

五花肉两斤，蒽段姜片，米酒，盐各适量。

首先把五花肉放入清水，加入大葱段，姜片，米酒，盐煮熟

将煮熟的肉捞出用厨房纸擦干其表面水分。然后把蜂蜜涂在肉的表面。锅中放入植物油，把肉放到里面去炸。炸至肉皮起泡，放入凉水中冲凉即可完成。

1先把大块五花肉放锅里煮，煮到用筷子能轻易插穿皮跟肉就可以捞起来。

2拿个碗倒点生抽涂在煮好的五花肉上，在倒些油锅里等它烧开，在把五花肉放到锅里炸成金***，捞起切块(大小随你喜欢)

3把切好的肉放锅里炒一会在放些水，煮开后放(黄酒，香菇，八角，片糖，盐，老抽……等)配料放好后煮开后，倒到电饭锅里慢慢焖，边焖边搅拌，大概35分钟即可出锅。

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。

3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。

农村人过年喝米酒，为什么里面要放大枣生姜加热了喝？

问：农村人过年喝米酒，为什么里面要放大枣生姜加热了喝？

农村向来就有酿制糯米酒的传统，即使是一些家庭的男主不喜欢喝糯米酒，有的也会酿制一些备用，主要是考虑到过年期间亲戚多，有的亲戚不喜欢喝白酒，喜欢喝一些度数更薄的一些饮料。

而糯米酒在我国已经有上千年的传统了，在以前哪里有什么饮料?而白酒就是最好的饮料，现在大家过年，谁家不备一些如苹果醋、椰汁汁、橙汁等回去？其实都是用来招待客人的，有了饮料，大家坐在一起吃饭，不管是男女老幼都可以喝一点，这样才显得更加喜庆和热闹。

如果只有白酒招待，那不喝酒的亲戚只能简单吃一碗饭，再加上现在的人饭量又不大，几口就吃饱了，然后离席，是不是会很尴尬？可是单纯喝饮料也说不过去，打个比方，我喝白酒，你喝橙汁或者茶，是不是感觉很尴尬？更会给人一种看不起对方的感觉。

所以为了解决这个问题，米酒的出现很好的解决了这个问题，有些人不能喝酒，比如一些体质差的，或者一些妇女，他们选择喝米酒，而主人家如果能喝，也可以喝白酒，这样桌上有酒，才谈的欢，也能更好的联络感情。

一般而言米酒本来就是甜的，既可以当酒喝也可以当成饮料喝，至于为什么要在米酒中放入红枣和生姜，主要是考虑到红枣可以养血安神，生姜可以温胃止呕，如果再配红糖加鸡蛋一起冲服，效果更佳，长期食用可以起到养血和补血，以及补充营养的作用。

农村人过年喝米酒，为什么里面要放大枣生姜加热了喝。

农村人过年喝米酒，放大枣生姜加热了喝，寓意很深远呀。

过年喝米酒，在农村七星老农家乡是大年初一早餐必食之食物，米酒在七星老农家乡湖南又叫甜酒，四川人把它叫醪糟，江西两广地区一带的人又称为米酒，甜酒生姜是一种御寒之物，而煮甜酒时放的红枣，桂圆，荔枝，红糖又是些滋阴补肾的食物，喝了大枣汤寓意一家人，在新的一年里甜甜蜜蜜，圆圆满满，身体健康了！

过年做甜酒，在农村七星老农家乡，是家家户户必备的茶饮料，它是选用上等的糯米，用水淘洗干净滤干了之后，再用蒸笼蒸熟了凉透，饭又不能蒸得太生，又不能蒸得太烂，看上去蒸出来的糯米饭要十粒五双才行啊。

蒸熟的糯米饭凉透了以后，就用咱们农家人自己用麻叶做的酒曲捶碎成粉末，把酒曲按照10：0.1的份量拌入糯米饭中，用容器装好拍紧，冬天天气寒冷，必须要把它放入泡沫箱内，放个热水袋，外出四周用旧棉袄栖紧它保温，估计不到三天时间甜酒就化酵好了，这时候你再烧点热水，放点冰糖进去，等五六个小时，糯米甜酒就做好了，甜甜的，味道儿棒棒哒啊。

所以，七星老农个人认为，农村人过年喝米酒，除了家人自己吃之外，还可以用来招待客人，取一勺子糯米酒，里面放两只土鸡蛋，放一勺红糖，放五六粒大枣，几片生姜，一点适量的水，加热上十分钟，把鸡蛋壳扒了，用小碗装上吃，趁热喝了甜酒汤既滋补，又御寒气，寓意甜甜蜜蜜的，圆圆满满的了。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！

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甜酒腐做法？

米酒家庭做法：

1、先将糯米淘洗干净，洗掉灰尘杂质，然后放入盆中用清水浸泡8个小时以上，中间可以换水3-4次，保证水质清洁

2、浸泡过的糯米用手揉搓一遍，盛放到干净的阔口容器中，淘米水倒入蒸锅中用来蒸米，蒸出来香味更充足。水开后放入盛有糯米的容器，小火蒸大约30分钟时间，然后关火取出糯米。

3、将蒸好的糯米用勺子打散，自然放凉到35度左右，然后将酒曲用35度左右的温水化开，均匀搅拌在糯米中。记得一定要等糯米放凉才能倒入酒曲，高温会使酒曲菌群失去活性。

4、拌入酒曲后将糯米表面收拾平整，在中间位置挖一个小“酒窝”（观察米酒的发酵程度），然后在糯米表面适当淋一点凉白开，有助于发酵。然后密封起来，放在温暖的地方发酵2-3天时间。

5、最适宜的发酵温度是30-35度

甜酒腐是一道传统的湖南名菜，做法简单，食材易得。首先将豆腐切成薄片，放入锅中焯水，捞出备用。

然后将糖放入锅中加热，煮成棕红色的糖浆，加入料酒翻炒均匀，再加入豆腐片煮至入味。

最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。甜酒腐口感鲜美，色香味俱佳，是一道美味可口的家常菜。

到此，以上就是小编对于甜酒湖南的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒湖南的特色美食的3点解答对大家有用。