特色美食糕制作,特色美食糕制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色美食糕制作的问题，于是小编就整理了1个相关介绍特色美食糕制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 嫩糕做法？

嫩糕做法？

食材准备：新鲜菠萝1个，盐，清水，20克木薯淀粉，85克马蹄粉，40克冰糖，色拉油等。

详细做法步骤如下：

第一步：8块钱一个的菠萝准备一个，把皮削干净后取出果肉，中间那块不要，那一块汁少渣多，切出来直接吃掉比较好。准备一个大碗，碗中加清水，再加入半勺的盐，先把盐搅化后再加入切好的菠萝块，让它浸泡20分钟。

第二步：菠萝浸泡好后，把它们拿出放到破壁机杯中，水不要，也不用另外加水，装后直接打成果浆，打好后，过滤出450克的菠萝汁来。

第三步：过滤出来的菠萝汁加入100克的清水，把它搅均匀，然后把菠萝汁盛一半，放到奶锅中，另一半留在大碗中。

第一步：先把食材准备好，原配方里面老师用的是200克白糖，喜欢吃甜一点的朋友们可以多加50克冰糖，或者换成白糖也可以。

第二步：把红枣洗净，放入一个大碗中，加入冰糖和清水，入蒸锅，大火蒸1个小时，把红枣蒸烂。我用电压力锅蒸的，不用守在厨房看着，方便些。

第三步：把蒸好的红枣取出来，倒在筛子上，用勺子压出红枣泥，红枣皮红枣核都不要。

第四步：把木薯粉分几次加入红枣泥水中搅拌均匀，大概需要三四分钟的样子，搅拌至顺滑状态，没有颗粒状就好了。

第五步：蒸锅烧开水，取一个碗，舀入1大勺红枣糊晃匀，放入蒸锅中，大火蒸3分钟，中途不用熄火，蒸好一层继续舀入红枣糊，稍微侧一下锅，让红枣糊摊匀，继续盖上盖子蒸3分钟，依次蒸完所有的红枣糊。我一共蒸了6层，最后一层多蒸了2分钟，一共20分钟 。

第六步：把蒸好的红枣糕取出来，自然放凉。我用的是8寸的披萨盘，刚好装得下，最后一层稍微薄了一点点，不过没什么影响。

第七步：脱模的时候准备一点凉开水放在一边备用，先拿牙签在红枣糕的边缘划一圈，手上蘸一点点凉开水，用手慢慢给红枣糕脱模，再切成小块，即可上桌享用

做法：

1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟，再用水漂清，放温水浸发待其涨开，镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用

2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化，再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉，上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片即成。

1、首先准备150克糯米，倒入清水，清洗干净，然后浸泡一个晚上，再准备6个鸡蛋打入一个无油无水的大碗中，再把鸡蛋黄捞出来，放入糯米的碗中，这是我泡了一个晚上的糯米，再加入100克酸奶，然后倒入料理机里，打成糯米浆，打成细腻之后倒入一个大一点的碗中，加5克玉米油，充分搅拌均匀，让油和米浆充分融合在一起，再加入60克低筋面粉，翻拌均匀，翻拌至没有干面粉就可以了，放一旁备用。

2、蛋清里加几滴白醋去腥，再准备60克白糖，先放三分之一白糖，用打蛋器先低速打一分钟，打至起大泡，再加入三分之一的白糖，再低速打一分钟，大泡变小泡，把剩下的白糖加进来，然后高速再打四分钟左右，打成细腻的蛋白霜就可以了。

3、不要打的太硬，这样的口感更加的嫩滑，再取一半的蛋白霜，加入蛋黄糊里，然后像炒菜一样，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀，不要画圈圈哦，动作要快一点，不要拌太久容易消泡，再准备一个八寸模具，把面糊倒入模具中，然后轻轻震两下，再盖上耐高温的保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，然后提前把锅中的水烧至温热，温水下锅，然后盖上盖子，大火烧开之后，转中火煮40分钟左右。

4.时间到在关火，焖五分钟，然后倒扣放凉，放凉之后用刮刀划一下边缘，再取出来，美味的糯米蛋糕就做好了，上面可以撒些糖粉更加和香甜，它的口感非常的滑嫩，有蛋糕的松散，还有糯米软糯，比豆腐还要滑嫩，入口即化的口感，这蛋糕也可以放烤箱里烤，上下火160度，45分钟左右，个人感觉蒸出来的更加的滑嫩，而且不上火。

到此，以上就是小编对于特色美食糕制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食糕制作的1点解答对大家有用。