雷州特色美食饭馆,雷州特色美食饭馆推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雷州特色美食饭馆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍雷州特色美食饭馆的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么雷州狗肉出名？
2. 杨桃鸭怎么做？

为什么雷州狗肉出名？

在中国的饮食习惯中，狗肉是属于次类食品，是上不了桌面的。但是在近几年中，菜肴的烹饪越来越多，渐渐地一些传统的菜肴甚至是大众化的小吃也逐渐出现在一些高级饭店和酒家中。 　“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是“打边炉”，一年四季都有。

　在湛江的五县四区可品，在珠江三角洲等地，特别是开放源头深圳与夹在广州之间的东莞，都可以见到“雷州狗肉煲”的招牌。尤其在晚间，在市区公路两旁的空地大排档等地，随处可见三五成群，谈笑风生的人们，聚在一起大啖狗肉，到处弥漫着狗肉的香气。而在一些大酒店，宾馆，酒家中，也可以品尝到“白切狗肉”。

　狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品

雷州人和狗是有渊源的。

雷州人的祖先原属于黎族，唐宋以后，又有瑶族、苗族和壮族等少数民族迁入。他们大多来自福建，途经粤东而至雷州定居。雷州幸存的大量石狗与迁居的少数民族图腾崇拜有关，比如瑶族历来就有敬重狗的风俗。后来随着大量汉族人口的迁入和佛教的传播，打破了石狗一神独尊的局面，在不以狗为神的人群中，引入了吃狗的习俗。由于民族交融和观念的冲突，雷州出现了尊狗和吃狗相悖的两种独特民风。

杨桃鸭怎么做？

杨桃鸭是信宜镇隆名菜色之一,在粤西地区享负盛名。又酸又甜又香的杨桃鸭,吃后令人回味无穷,甚至有人用初恋的感觉来形容。是不是如初恋的感觉还真不好说，反正觉得杨桃鸭挺好吃的，酸酸甜甜很开胃。粤菜中有不少菜式是用新鲜水果来入菜的，当季水果搭配肉类，水果去除了肉肉的油腻感，肉里又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，非常非常不错。

材料：酸杨桃一只，鸭一腿辅料：酸姜，蒜头，香菜，生抽，盐，冰糖，食用油

做法如下：鸭清洗干净，砍件。杨桃、蒜头、香菜分别处理好待用。锅内注入食用油，放入蒜头爆香。鸭肉放入锅中，煸出香味，下生抽、盐、冰糖和开水煮开。改慢火煮15分钟到鸭肉入味，下酸姜和杨桃后改大火收汁。最后放入香菜，出锅装盘。

1、烧热锅放油，放入蒜头，杨桃爆香后放鸭，放生抽;

2、加入适量水、糖、醋、盐,水的份量要浸到鸭的三分之二位置，待煮沸后，用中小火慢慢焗(大约半个小时)，斩件上盘，淋上适量浸汁，放些香荽点缀。

镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一，在粤西地区享负盛名，又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷。

食材：酸杨桃一只、鸭一只（约四斤）、葱头、蒜头、香菜、生抽、盐、醋、糖

做法:

①鸭清洗干净，切成块，杨桃、蒜头、香菜分别处理号备用。

②烧热锅放油，放入蒜头爆香后放鸭，放生抽，水，糖，醋，盐，水的份里浸到鸭的三分之二位置，代煮沸后，放中小火慢慢煮(大约半个小时)。

③入味后放入酸姜和杨桃，再改大火收汁即可放入香菜。

桃妹来解答。

其实杨桃鸭并不复杂，它实际上还是一种水果炖肉的这么一个形式。这种水果与荤菜的搭配在粤西，粤南，特别是雷州半岛那里非常盛行。比如桃妹在当地还吃过菠萝烧罗非鱼，菠萝炖鸭等等。咱说实话啊，吃惯了咸鲜的味道，对于这种带有水果酸甜的口味还真是的有点不太适应。但是这就是当地的口味。

比如这个杨桃鸭，当地一般叫杨桃焗鸭，桃妹在茂名信宜的时候也吃过几次。其实就是用杨桃连煲带焗做出来的鸭子，据说最早是镇隆的大众酒家发明的。桃妹前两年去已经是家家都做，百花齐放了。虽然各家味道会有那么点差异，不过大致的做法和材料是不会变的。下面就来说下这个杨桃鸭怎么做的。

这道菜最好是选择新鲜的杨桃，不过那种咸的杨桃干做出来虽然不正宗但是也是很好吃的，外地买不到好杨桃的可以试一下。

到此，以上就是小编对于雷州特色美食饭馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于雷州特色美食饭馆的2点解答对大家有用。