新疆特色美食做法,新疆特色美食做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆特色美食做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍新疆特色美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？

求正宗新疆大盘鸡做法和炒米粉的做法，越详细越好？

新疆大盘鸡和新疆炒米粉，没有来过新疆的，没有吃过新疆正宗大盘鸡和米粉的，很难做出来哪种正宗的味道，声明：新疆大盘鸡，不加酱油，不加豆瓣酱，不加洋葱，不加胡萝卜，不用鸡腿做，加这些的纯属个人口味，不是新疆大盘鸡！

新疆大盘鸡正宗做法

做法：一只三黄鸡或者一只土鸡、蛋鸡

1、把鸡切块，凉水下锅，要是三黄鸡加一勺盐，这样是为了鸡肉的劲道口感，和土鸡一样的口感，煮开以后捞出来。

2、热锅凉油，比平时炒菜多加一点菜籽油，大盘鸡必须用菜籽油才是正宗的，油热5成，加白糖小火熬制出泡泡，出咖啡色。

3、下鸡块快速翻炒均匀上色，炒出鸡肉外皮微微发卷，加花椒粒和草果、姜、新疆辣皮子，如果重口味了加一个八角，大火翻炒出香料的味道，继续翻炒几分钟以后。

4、加清水盖住鸡肉块，大火烧开以后，转中小火煮30分钟左右，加土豆和盐块翻炒均匀，继续炖到鸡肉熟透，土豆熟烂。

5、加大葱和青辣椒翻炒，炒2分钟左右，大火收汁，汤汁可以多一些，出香味即可出锅。

新疆炒米粉做法：

新疆炒米粉：

炒米粉在新疆人心目中，新疆炒米粉的美食地位是无法代替的。新疆炒米粉与其他地区的炒粉还是有很大差别，它具有新疆特有的风格，酱味香浓、香辣十足、油腻，使用的米粉比较粗有嚼劲，汤汁颜色浓郁。这味道尝过一次，就很难再忘掉了！在当地非常受欢迎。不过，对喜欢清淡的人来说可能很难接受。

新疆炒米粉一般有清炒米粉、牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉五类，一般都会配一些小***或芹菜，口味辣度分为：微辣、中辣、爆辣三种。

原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。

辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、盐、香料

做法：

1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，新疆大盘鸡跟新疆炒米粉真的无敌巨好吃，在家自制比饭店还要好吃，之前在外面餐厅吃过一次新疆大盘鸡，对这个味道念念不忘啊!

▲新疆大盘鸡

●准备材料:

鸡腿肉3大个、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、青辣椒1个、香葱适量、姜片、蒜片适量、香叶、花椒、干辣椒、八角、生抽、蚝油、老抽、料酒、辣椒酱

●做法步骤:

1、鸡腿3个切块，锅中加适量水，加姜片、1勺料酒、把鸡肉加入焯水2分钟捞出

2、热锅热油加入香叶、花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜片爆香，加入鸡肉翻炒到表面焦香!

3、加入1勺辣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、盐3克、1勺白砂糖调味，翻炒均匀.上色

4、加入土豆块、胡萝卜块翻炒均匀，倒入大半罐啤酒，盖.上锅盖焖煮至酱汁浓稠

5、最后加入青椒、洋葱、香葱炒2分钟完成这么炖煮的鸡肉嫩滑多汁，鸡肉中吃到了浓郁的酱汁香味!

到此，以上就是小编对于新疆特色美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆特色美食做法的1点解答对大家有用。