云南茄子特色美食,云南茄子特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茄子特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南茄子特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酱爆茄子的做法窍门？
2. 云南苦茄子做法？
3. 脆皮冰川茄子的做法？

云南酱爆茄子的做法窍门？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小窍门，今天来教大家做一道云南酱爆茄子。

用料：茄子1-2条，云南昭通辣酱适量，大蒜1-2瓣。

步骤 1

将茄子洗净、切条，盛入盘中备用。

步骤 2

辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通辣酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替。

步骤 3

大蒜剥皮切片备用。

步骤 4

先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用。

云南苦茄子做法？

云南苦茄子的做法是将茄子切成块状，然后用盐腌制一段时间，以去除苦味。
接着将腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
然后在锅中加入适量的油，将茄子炸至金***，捞出沥油备用。
接下来，在另一个锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末和辣椒炒香，然后加入适量的盐、糖和醋调味。
最后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料，即可出锅。
云南苦茄子的做法简单易行，口感独特，适合作为一道下饭菜。

.1、苦辣放入烤箱中，200度烤30分钟

2.2、把烤熟的苦茄取出来放凉。

3.3、香菜、小米辣洗净切段，蒜去皮。

4.4、把放凉的苦茄用手撕成小块。

5.5、把小米辣、蒜瓣放入石臼中，加入适量盐和味精捣成泥。

6.6、放入苦茄捣烂，再放上香菜捣两下即可食用。

准备苦茄清洗干净，切成滚刀块儿，放一点点盐给它拌匀腌一会儿。

2、调料:准备一个碗放生抽，蚝油，盐(可不放)，鸡精，一点老抽，一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热了放入苦茄煎到软，然后把蒜末放下去给他炒出香味，把刚刚调好的料汁倒进去。

4、翻炒均匀，加点葱花，小米辣点缀一下就好了

脆皮冰川茄子的做法？

主料：茄子(绿皮)500克

辅料：黄豆粉80克,

调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子的特色：

此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美

用料

冰川茄子 2条

土豆淀粉/炸粉 100g

蒜瓣 2瓣

葱白 2根

干辣椒 3个

青花椒 1/2小勺

酱油 1大勺

蚝油 1/2小勺

鲍汁 1/2小勺（可选）

制作流程：

1.云南冰川茄250克洗净去皮，纵向切成三瓣，去瓤后改刀成大块，表面拍匀玉米淀粉，入五成热油小火炸制，待其表面微黄、透出青绿时捞出，沥干油分。

2.制作酱汁：净锅炙透，无需放油，添蒸鱼豉油450克、白砂糖450克、味精50克、鸡粉50克、海鲜酱5克、蚝油5克小火煮开，盛出待用。

3.锅入底油烧至五成热，离火后下炸好的茄块，浇淋酱汁30克翻拌均匀，盛入垫有吸油纸的平盘中即可走菜。

到此，以上就是小编对于云南茄子特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茄子特色美食的3点解答对大家有用。