大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西乡春节特色美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍西乡春节特色美食的解答,让我们一起看看吧。
西乡豆腐干最早最传统的做法是豆腐经过烘烤制成。而这种做法的关键就在于对豆腐的高要求。
大豆经过浸泡打磨成浆,过滤豆渣之后熬制豆浆,豆浆烧开后点以卤水,倒入模具中压制成老豆腐(豆腐水分大,不做老点在烘烤中流失严重,豆干会不好吃),然后切成厚3厘米、长10厘米左右的豆腐块,并在其表面涂抹上盐、辣椒面(辣椒面里可以适当加点五香粉)放在网格器皿上,用锯木面慢慢烘烤而成。
大家好我是我看吃美食的宋姐。
今天我分享汉中西乡最让人回味无穷的豆腐干
汉中自汉以来饮食瑰宝以豆腐干闻名:
从古至今一直有做豆腐的传统,豆腐干具有“香、咸、甜、韧、薄”的特点,***用优质的黄豆和深井水做原料,使得豆腐干味道细腻、口感劲道且紧致,被誉为“素火腿”。最关键的是热量低,吃得开心还不易发胖。下面是,制做步骤操作
食材:黄豆
调味料:盐、茴香、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蒜
制作五香豆腐干要经过制、压、切、晒、煮等多道工序,首先将大豆去皮、压碎、用水浸泡12小时,把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆,将豆浆煮沸,并用石灰水和麻油场压沫,然后用陈浆点汁,待豆浆成豆腐脑状时,便可入模,压挤出汁水,待豆腐成型后,将其切为长10厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的豆腐条,然后把豆腐条置日下晾晒,晒后再用温水冲洗,最后用食盐、茴香、花椒、大料、姜、、、、、、等调料卤煮,但水温不能高,然后将豆腐干放入调好的卤水中开最小火慢泡慢煮2小时,捞出泡入豆瓣酱十蒜泥十花椒面十干辣椒面十姜中腌制2天就可以食用啦。
总结:豆腐干入口麻辣鲜香,滑嫩爽口,回味无穷,吃一口唇齿留香,是旅游,下酒菜最佳小吃之一。你们平常又是怎么样制作的呢?欢迎来下方评论区哦
西乡牛肉干 香味浓郁/酥而不绵
西乡牛肉干是陕西省汉中市西乡县的特产,也是汉中有名小吃,并于2017年被原国家质检总局批准为中国国家地理标志产品。西乡牛肉干制作技艺是陕西省第二批省级非物质文化遗产,***用传统制法精制而成的西乡牛肉干的特点是表面为红褐色,内部淡红色,切面有光泽;有酱卤制品特有的浓郁香味;具有相应品种应有的咸、麻、辛、辣、甜味;呈条、块、片、丝状,肉质紧致,略带弹性。食之芳香可口,咸淡适中,酥而不绵,余味悠长。
陕西汉中的十大特色菜有豆腐脑、板筋、马齿笼、葫芦鸡、油面筋、鱼豆腐、臊子面、油炸花生米、皇华子和木耳烧鸭。
这些美食都有历史悠久、口感独特的特点,是汉中美食文化的重要组成部分。
其中,豆腐脑是由嫩豆腐打磨而成,搭配各种鲜辣的配料,非常适合早餐;板筋则是用猪皮蒸煮、晾干制成的冷却菜,口感鲜嫩爽滑;马齿笼则是传统的汉族面食,由米浆制成,入口柔软有弹性;其他诸如葫芦鸡、臊子面等也都各具特色。
以上这些美食既有闽南风味,也有湘西等地风味,汉中美食文化的多样性也是这些菜肴的特别之处。
刀削面,首先要将面揉好,用专用的削面刀削。你看,饭店门前的一口大锅里,滚开翻开的水“咕嘟咕嘟”地发响,距离锅3米处站着削面师傅,左手拿面团,右手拿刀削,面条像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。
削面两头尖、中间宽、薄如纸,吃起来很可口。
龙须面更是名不虚传,它细丝长似线,煮好后加上调料吃,那滋味别提多美了!
山水不同,风味各异。我们陕西西乡县的风味小吃———咸汤面,虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大,可也别有风味,颇受西乡人的宠爱。 大概是因为我们西乡盛产小麦的缘故吧,我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。
咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好,扯成或宽或窄的面条,煮熟捞出,凉透,拌上熟苹油,储存在盘里。第二天清晨,将下过面的汤烧开,放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉,加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条,用调好的滚煎煎的汤透几遍,将面透热,浇上原汤,再加上生姜末、生葱(韭)花及油泼辣子,一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,五颜六色,鲜艳悦目,令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗,筋韧爽口,令人回味无穷。严冬腊月,当你瑟缩发抖时,一碗咸汤面,保叫你周身透热;盛夏酷暑,当你茶饭不思时,一碗咸汤面,准让你食欲大振。 西乡咸汤面,历史悠久,妇孺皆知。
民国初年,县城专营咸汤面的就有十余家。其中,以西街郑王才家做的最好。郑王才死后,其子郑汉杰继续经营,直到解放后公私合营,历经30余年不衰。现在,耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆,仅城关就多达40余家,不论春夏秋冬,生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的西乡城镇,咸汤面独放异彩!
到此,以上就是小编对于西乡春节特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于西乡春节特色美食的3点解答对大家有用。
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