杭州鸡肉特色美食,杭州鸡肉特色美食介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州鸡肉特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州鸡肉特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州的特色小吃？
2. 醋可以使鸡肉变嫩吗？
3. 杭州特色小吃有哪些？

杭州的特色小吃？

杭州是中国浙江省的省会城市，有许多特色小吃值得品尝。以下是一些杭州的特色小吃：

西湖醋鱼：这是杭州的传统名菜之一，以西湖醋为调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，配上酸甜可口的醋汁，非常美味。

龙井虾仁：这是一道以龙井茶和虾仁为主要食材的菜品。虾仁鲜嫩，搭配上香气扑鼻的龙井茶叶，口感独特。

肉夹馍：这是一种杭州的传统小吃，类似于汉堡包。里面夹着烤肉、蔬菜等配料，口感丰富。

豆腐脑：这是一种以豆浆为主要原料制作的豆腐制品。口感细腻，可以加入葱花、辣椒油等调料提升味道。

醋可以使鸡肉变嫩吗？

你好，我是美食领域的创作者米子美食，很高兴回答你的问题，醋可以使鸡肉变嫩吗？ 我的回答醋能嫩肉，是因为醋和肉中的蛋白质反应破坏了肉的筋膜结构，软化了肉的组织,醋能嫩肉的原理类似于小苏打嫩肉. 我们家常的可以使肉变嫩做法就是在炒之前先切好，然后进行腌制。

具体用什么腌呢?小编习惯用的调料有：料酒、淀粉水、生抽、还可以适量加点醋和白砂糖。

就是这么简单，不管是炒菜用的肉，还是做馅料用的肉，都可以提前腌制一会儿，这样做出来的肉不仅不容易老，而且味道非常鲜美又嫩，这个方法真是百试百灵。

大家可以对比下，用这种方法炒出来的肉和不腌制直接炒的肉，味道真的大不同，未进行腌制就炒的肉，特别容易老，有一种吃老蔬菜的感觉，口感不是很好。

你好，醋腌鸡肉可以变嫩呢，不过用木薯淀粉，或者薯粉腌更好吃哦，你可以试一下以下就是我平常***肉的方法，准备鸡肉看自己买多少，我一般是买一斤左右、然后尖椒2个、线椒、杭椒4根、红辣椒或小米辣3根或6个、姜汁1大勺、料酒2大勺、酱油（腌鸡丁）1大勺、盐（腌鸡丁）1茶匙、淀粉2大勺、姜丝、蒜片、鲜味酱油2大勺、老抽1大勺、糖1茶匙、盐1茶匙、香油数滴

制作步骤：

1，买来的鸡肉，去骨（买的时候就可以让人家帮忙剔骨）洗净，控干水

2、顺着鸡腿的纹路切，切成大丁，喜欢吃鸡皮的就保留鸡皮，不喜欢的可以去掉

3、切好的鸡丁放入腌制的调料：料酒、胡椒粉、盐、酱油、姜汁、薯粉淀粉

4、抓匀，多抓几下，变得粘稠为止，腌30分钟

5、尖椒、杭椒、红辣椒切成丁和小块

6、先滑熟鸡丁，热锅凉油，油热后下鸡丁，用筷子不断搅，直到鸡丁都变色炒熟

7、滑熟的鸡丁沥干油盛出备用

8、用滑鸡丁剩下的底油放姜丝爆香，然后放入杭椒和红辣椒丁翻炒

你好，单纯的用醋怕是无法使鸡肉变嫩。

鸡肉本身质地就比较畜肉类要细嫩很多，但由于脂肪含量少，蛋白质含量高，导致鸡肉在烹调的过程中遇热后口感很容易变老变硬变柴。

想要鸡肉在烹调时保持鲜嫩口感，需要一些技法，比如给鸡肉（特别是鸡胸脯肉）上浆，挂糊的方式，用粉料在鸡肉表面包上一层保护衣，使鸡肉中的水份不会迅速蒸发掉，从而保持住了鲜嫩的口感。

另外，鸡腿肉，鸡翅，鸡脖子由于含有不少脂肪，这些部位的肉就不容易变老变柴，不管怎么做都会有一个好的口感。

杭州特色小吃有哪些？

1、杭州酱鸭

杭州酱鸭在古代被称为“官礼酱鸭”，具今已有500多年历史，杭州人过年，酱鸭从不缺席。地道的杭州酱鸭需要先腌后酱，经过风干晾晒以后，表皮颜色呈深褐色，肉质呈枣红色，吃起来酱香浓郁，咸甜适口，越嚼越香，瞬间征服众多食客的味蕾。

2、猫耳朵

猫耳朵是杭州很受欢迎的小吃，它其实是一种面食，按通俗的说法也就是面疙瘩，一颗颗形状小巧玲珑很像猫耳朵的面瓣，都是师傅们把面粉加水揉成面团，再用手指一点一点捻成，它有许多种名贵的配料，如虾仁、香菇、火腿、鸡脯肉等食材，汤味道十分鲜美可口，面吃着筋滑利口，很有嚼劲。

到此，以上就是小编对于杭州鸡肉特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州鸡肉特色美食的3点解答对大家有用。