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特色美食面,特色美食面线糊作文

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色美食面的问题,于是小编就整理了1个相关介绍特色美食面的解答,让我们一起看看吧。

  1. 新疆的特色美食面肺子,好吃吗?

新疆的特色美食面肺子,好吃吗?

面肺子是新疆***尔族做的一种饮食,具体做法是,把羊宰了之后(请注意***尔和回族不说杀羊,是宰羊)取出内脏,包括心脏,肝、肺、肚子、肠子、再加上羊头羊蹄,这些东西也叫杂碎;在肺里注入自来水把肺冲洗干净,再把面粉揉成面团,把面团放在水中揉捏直到面筋和淀粉分离,取出面筋,将化在水中的淀粉连同水一起灌入肺里;再把羊肠子里面污物倒出来,将羊肠子翻过来,反复用水、食用碱、清油、盐、食醋等冲洗干净、直到没有异味,然后将泡好的大米灌入羊肠,注意是分段灌入,两头用麻绳扎口备用,将羊头羊蹄用火炉或者喷灯焚烧,把表面的羊毛烧干净,直到清洗后表层没一点毛并发黄,然后将罐装好的肺、肠子、肚子,羊头,羊蹄,心脏,肝放水里煮熟,将煮熟的肺,肠子,肚子,羊头羊蹄心脏肝切片拌上孜然,咸盐,辣椒面醋等,开吃就可以。当然各地也有各种吃饭,有很多是把肺和肠子拌一起,羊头羊蹄分开炒上吃,肝心肚子烤着吃,也有把羊头肉,肚子,黑肺心肝做成杂碎汤吃的!这要看个人爱好了。

当然南方的朋友也许不习惯这种吃饭,再说市场上卖的卫生状况堪忧。这些食物最好自己亲手操作。

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图片来源网络,侵删)

谢谢悟空,我不是新疆人,就自己的了解分享下。面肺子还可以

1,准备材料,羊肺一个,羊肝一个,面粉,水,胡椒2g,香菜沫5g,香油0.5g,生姜,鸡蛋,鸡精,盐,面份。

1,好羊肺用水冲漂至没有血水,洗净沥干水份。

2.取干净的盆,加盐,水,面粉,和面,往一个方向和半个小时,直至和的面团有弹性为止,要做到三光,面光,手光,盆光。

3,再取一个盆,用水把面团洗三遍,然后把洗面团的水用漏勺控出来,上面颗粒型的就像下面这种,挤干水分和成面筋。

4,如图的面水,加入自己喜欢的调料灌入羊肺里面,水不要太多以免撑破肺。

5,如图把面肺用面筋封住口,在加八角,生姜再加上羊肝一起煮熟

6,把面肺,肝切成大片,在把面筋煮熟,然后把肺,肝,面筋条,鸡蛋饼等原材料一起加羊汤煮开,加胡椒,鸡精,盐,香油,香菜沫一起起锅即可

很美味的试试吧!
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新疆的面肺子,属于那种没吃过的人不敢吃,吃过的人放不下的十分特别的美食。

我是新疆伊犁长大的人,从小已经习惯了它的样子和味道,倒是没有经历过不敢吃的这个阶段,从最早的一毛钱一碗,一直吃到现在的15元一碗(比起以前一毛钱的碗要大一些),也算是资深食家,也有资格来讲一下“新疆的面肺子好吃吗”这个问题了。

先说一下新疆人口中的面肺子是什么样的?在我们小时候,面肺子其实是一碗类似于杂碎汤的食物,里面的内容包括面肺子、米肠子、黑肺子、羊肚、羊肝、面筋等,十分丰富,主角自然就是面肺子了,面肺子顾名思义,它是用羊肺作为容器,灌入洗过面的水,煮过凝固之后做成的,所以成品的面肺子,摆在那里就是一副羊肺的样子,但是无论颜色还是味道,已经完全脱离了作为羊杂碎的肺的范畴(这一种叫黑肺子,他们在一起叫黑白肺),其实更应该是一种面食类的小吃这里的另一个重要角色“米肠子”也是一样,是用大米加上胡萝卜,调味后灌入羊肠煮出来的,羊肠也只是起到一个肠衣的作用,味道和内容已经变成大米在表演了。

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所以,结论来了,新疆的特色美食面肺子,非常好吃!好吃在哪里呢?主要在汤里。

来新疆吃面肺子,还是建议要吃传统的汤面肺子,虽然现在有凉拌的、爆炒的,也各具风味,但我始终认为,面肺子,就要吃汤的。

好吃的诀窍,就在汤里,精心炖煮出来的羊杂汤,是面肺子的最佳搭配。把面肺子切成片,米肠子切成段,加上黑肺子、肚子、面筋,用滚烫的羊杂汤反复浇热,配上蒜蓉、香菜、油泼辣子,再浇上羊杂汤,加上一点醋,端上桌来,立刻闻到香气四溢。

吃的时候要先喝口汤,品尝下味道,然后夹起一块大片的面肺子,蘸着上面的蒜蓉和油泼辣子一起先吃,这是最正宗的吃法,最后再把汤搅开,大快朵颐吧。吃到最后,剩余的汤里面融合了蒜味、辣味和醋的酸味,也要都喝掉,保证你还要跟老板说:老板,再给加点汤!

米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔,深受***尔、***等少数民族的欢迎。 其做法是:将羊肺子和羊大肠洗净,将和好的面用水洗出面筋,呈糊状加油和盐,灌入面肺内,然后扎紧气管,放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,用水煮,待半小时,在肠中扎眼使之漏气,煮一小时即熟。

在上世纪70年代前,各家各户都是定量供应粮食,孩子多的家庭一般连粗粮都吃不饱。***尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。

刚开始的时候因为没有经验,羊肺子就是洗不白,洗不白就说明鲜血还没放干净,后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破,才把肺子洗白。肺子洗白后再用白面洗出面筋,待面水澄清后,滗去大量清水,留少量清水搅动成面浆,再取特制的工具套在肺气管上,用线缝接,逐勺舀出面浆倒入这个工具中,挤压入肺叶;再将把少许精盐、清油挤压入肺叶,用绳扎紧气管封口。这时候的面肺子就大的和小气球一样,它的血管里面充满了白面;再把米肠子(用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,加入肠子里)、面肺子和卷有少许辣椒粉用绳子扎的面筋(***人面筋是在锅里蒸出来的)都放进一口大锅里煮。

等肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,使之放气放水,以防肠壁胀破。

等熟后取出,把面肺子、面肠子、面筋等从锅里捞出来,放进一个大盆里,待客人来时,把这些东西切成片、块形状,再根据客人的口味,拌上不同的调料,吃起来就非常过瘾。

到此,以上就是小编对于特色美食面的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色美食面的1点解答对大家有用。

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