石屏县特色美食,石屏县特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于石屏县特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍石屏县特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 石屏十大名小吃？
2. 石屏爆浆豆腐介绍？
3. 石屏豆腐皮怎么做着最好吃？

石屏十大名小吃？

     石屏的美食小吃是有很多的，比如有烤鱼，蒸鱼，烧黄鳝，魔芋豆腐，玉米粑粑，小卷粉，烤鸡，卤肉，串串，***小卷粉，过桥米线，戈奎蘸水鸡，哈尼糯米粑粑。    

      但是，石屏十大名小吃是有：过桥米线，石屏豆腐，哈尼蘸水鸡，元阳牛干巴，香辣鸭掌，精武***，菠萝饭，乌鸡汤，鲜花饼，宣威鸡腿……。

      可是，我还是关注哈尼糯米粑粑，软糯可口，用火烤着吃外脆内软，特别美味的。

石屏爆浆豆腐介绍？

石屏爆浆豆腐是云南省石屏县的一种特色美食，具有悠久的历史，自明代初叶问世以来，已有 600 多年的历史。石屏豆腐以其优质、味美而闻名遐迩。独特的制作工艺和地理环境为石屏豆腐赋予了独特的口感和风味。

石屏豆腐的制作***用当地的地下酸水，而不是传统的石膏或盐卤来点制。这种独特的酸水仅在云南石屏有，使得石屏豆腐具有质嫩味美、韧性强的特点。经过烘烤、油炸后的豆腐慢慢变得圆滑和丰满，颜色也变成金黄。

石屏爆浆豆腐的特点是外酥里嫩、一***浆、唇齿留香。吃的时候，在豆腐表面涂抹上秘制的酱料，尤其是烤制后的豆腐，口感更加美味。石屏豆腐的名声 400 多年前就享誉云南，清朝时期它曾作为贡品，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。

如今，石屏爆浆豆腐已经成为了当地的一种非物质文化遗产，当地的豆腐摊遍布大街小巷，从早烤到晚，吸引了无数食客。若有机会品尝石屏爆浆豆腐，定会感受到其独特的美味和魅力。

应该是包浆豆腐，西南地区特色小吃，发源流行于云贵川地区，尤以云南石屏为佳。

包浆豆腐由大豆等制成的美食。所谓包浆，就是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。包浆豆腐由石膏豆腐制作而成的，多一道泡苏打水的步骤。把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连；用清水加小苏打浸泡；浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。

包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

石屏豆腐皮怎么做着最好吃？

感谢邀请，我是【兔兔美食坊】，西屏豆腐皮怎么做最好吃，我觉得青红椒香菇丝炒豆皮是最好吃的。清淡爽口又下饭，夏季作为家常菜是必备菜单，下面我们一起来学习下具体教程吧。

食材准备：豆腐皮、香菇少许、青红椒、芹菜梗

做法教程：

步骤1️⃣：豆腐皮冷水泡发一小时，干香菇冷水泡发两小时，青红椒切丝，芹菜梗切断备用。

步骤2️⃣：锅中热油，把香菇丝倒入炒制金黄，香菇味出来之后，倒入青红椒丝，炒两分钟。

步骤3️⃣：接着把切成条状豆腐皮放入锅里，翻炒一分钟，加入芹菜段和盐继续翻炒一分钟，出锅装盘。

厨房小技巧：

泡发豆腐皮时一定要冷水，不能用热水。

第一次买石屏豆腐皮，看图片和信阳光山的豆油皮一样，但很有名，就下单买了一件。

黄豆泡好磨成豆浆，滤掉豆渣，放锅里熬熟。豆浆里的油脂浮在表面，冷却凝结成皮，一根细长的棍子伸进锅里，然后挑起来，一张油皮挂在细棍上，活像土布毛巾。古时候洗脸巾都是土布，所以叫它“豆腐巾子”。往北到了信阳市，叫“豆巾”，也有理解为“豆筋”。再往北就是“豆油”了。

信阳豆巾

这样的豆油是真的豆油。大豆含油率一般在18%，转基因的高些，在22%，一锅豆浆就这样能把里面的豆油都给挑出来。只是没了豆油的豆腐再也不好吃，发酸还有豆腥，就像炒菜不给油那样淡然无味。所以，诚信的豆腐坊不挑豆油，即便挑，也挑出个三两张，不再多挑。可是如今有了新技术，不知道在豆浆里添加了什么东西，一锅豆浆能全部整成豆腐巾子，一张一张的把豆浆用完。传统的一锅豆浆最多挑得10来张，再也挑不出来了。

我很怀疑现在的豆油皮制作技术来自于腐竹生产技术。记得最早见到的腐竹生产工艺，一辆三蹦子上放台小柴油机，带动个小榨油机样的设备，那头黄豆倒进去，这头狗狗拉便便一样出来成品。不过那水平还不叫腐竹，叫植物肉，吃着还行，味道和口感比豆腐差些。后来升级换代，都成了做腐竹的了。想来也是神奇，腐竹算是高端食材，如此简陋的设备就能造出来。

真正的豆腐巾子刚出锅，晾一晾做菜最好吃，信阳名菜“小***炒豆筋”，要吃到正宗的，非得这时候的豆筋。但是没有饭店愿意讨这麻烦，都买晒干的，好放不坏。做菜之前凉水泡开，做出菜来看到一样，味道相差很远。

腐竹的做法也是一个道理。为了便于收藏运输，都要制成干货。腐竹干了跟豆筋没有任何区别，色泽品相都一样，只不过豆筋是皮，腐竹是棍。石屏豆腐皮也是皮的形式，一看就是工厂化生产的产品，整齐划一。

前面说到的能把一锅豆浆全部提完豆油皮，就是看到石屏豆油皮的现场，一连排方形电热平底锅，个个装满豆浆，工人挨个挑起豆油皮，挂在架子上晾干。当然也属于他们早进入工业化时期，脱离了手工生产方式，技术就有相应提高。

石屏豆腐皮

我买回后，先是按着传统做法，凉水泡开，切了炒，凉拌。怎么做，感觉比信阳豆巾差些，不完全是豆油，豆腐成分都在里面，跟腐竹一个性质。就是说，豆浆都变成了豆皮，而不是信阳那样纯粹的豆油。这个是确定的了，但是价格却比信阳豆巾高。这里不是说石屏豆腐皮不值这个价，是说信阳豆巾还有很大市场空间。

到此，以上就是小编对于石屏县特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于石屏县特色美食的3点解答对大家有用。