云南会泽特色美食,云南会泽特色美食简笔画图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南会泽特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南会泽特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 会泽有哪些名小吃？
2. 会泽家常菜做法？

会泽有哪些名小吃？

烧饵块，是云南当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷，做法与糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米；稀豆粉，是云南曲靖市会泽县著名的小吃，制作原料主要有稀豆粉，米线等；灰豆腐，也叫灰豆腐果，以黄豆为原料，用碱灰桐壳草木灰均可再用灶灰吸干水分，约10小时后，分批放入锅内用灰炒泡炒黄即成；

七彩土豆，产于驾车乡屋基，白泥，迤石三个半山村委会，因其对土壤，气候的特殊要求和不施化学肥料，不喷洒农药等的特殊种植方法，造就了其薯形小巧，色泽绚丽，味道可口，营养丰富的特殊品质。

会泽家常菜做法？

会泽家常菜以清淡、鲜美、爽口的口味为主。

会泽是一个山水秀丽的地方，人们崇尚自然，喜欢食用新鲜的食材，追求食物的原汁原味。因此，会泽家常菜注重保留食材的天然鲜美，不加过多的调料和烹饪方法，以突出食材本身的原味。

会泽家常菜的做法非常多样，根据当地的风味和菜品的特点，常见的一些菜肴有：

- 酸辣鱼：将新鲜的辣椒、姜片、蒜头等放入锅中炒热后，加入鱼块翻煎至两面金黄，再加入适量的醋、糖、盐、鸡精烧热即可，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩。

- 油炸豆腐：将豆腐切成块状，用油炸至金***，捞出沥干油分。再用油，炒香洋葱、蒜蓉、姜末，加少许盐、糖、鸡精，炒匀后淋在炸好的豆腐上，撒上葱花即可。

- 爆炒云耳：将新鲜的云耳焯水后水分沥尽，用油炒香葱姜蒜，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀后再加入云耳翻炒几分钟即可。

- 红焖鱼片：将鱼片切成块状，用油煎至两面金黄，锅中加入适量葱、姜片、蒜，炒香后加适量料酒、生抽、糖、盐，再加入适量的水，将鱼块放入煮熟即可。

一.会泽灰豆腐



灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰(桐壳草木灰均可)再用灶灰吸干水分，约10小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水(最好用米汤、淘米水)发泡，再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。



在云南曲靖市会泽县部分地区至今还流传着这一种古老的传统豆制食品工艺。灰豆腐味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。初看时灰不溜秋，不知何物。待用清水反复淘洗干净后个个黄灿灿、轮晴鼓眼煞是好看。放在汤锅一煮，吃起来外香内嫩，绵味细长。这种传统的食品与油炸豆腐不同的是不用食油，而味道却比油炸风味独特得多。

二.迤车挂面

会泽家常菜有很多种类，下面给你介绍几个常见的做法：

1. 酸汤鱼：将鱼片煮熟，然后加入酸菜、豆腐、木耳等配料，再加入酸汤煮开，最后放入调味料即可。

2. 干锅豆腐：将豆腐切块，爆炒香，再加入蘑菇、肉丝等配料，翻炒均匀后加入调味料，炒匀即可。

3. 酱爆里脊：将里脊肉切成薄片，用酱料腌制片刻，然后放入热油中炒熟，再加入青椒、红椒等蔬菜进行炒熟，最后放入调味料即可。

4. 家常炖鸡：将鸡肉切块，加入姜蒜、料酒腌制片刻，然后放入热油中煎至两面金黄，再加入配料如土豆、胡萝卜等，加入水炖煮至鸡肉熟烂，最后放入调味料即可。

到此，以上就是小编对于云南会泽特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南会泽特色美食的2点解答对大家有用。