曹县特色美食 羊肉,曹县特色美食 羊肉店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于曹县特色美食 羊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍曹县特色美食 羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 曹县羊头的正宗做法？
2. 曹县羊汤哪家最好喝？

曹县羊头的正宗做法？

　　1.将羊头彻底清洗干净，去除毛发和其他杂质。刮去头部的皮毛，并用热水冲洗。

　　2.将羊头放入大锅中，加入足够的水，水量要能覆盖羊头。

　　3.加入香料和调味料，例如姜片、葱段、大蒜瓣、八角、香叶等。可以根据个人喜好和口味调整调料的种类和量。

　　4.将锅置于火上，煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间根据羊头的大小和品质而定，通常需要几个小时，直到羊头的肉熟透并与骨头分离。

　　5.煮炖期间可以适时去除浮沫和油脂，以保持汤的清澈。

　　6.当羊头的肉质变得酥烂，骨头容易剥离时，即可关火。可以将煮炖出的羊头汤和肉品装盘，撒上一些葱花或者其他香料作为装饰

白水羊头 原料: 羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。 做法: 1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头(是被***过的***号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片)，放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好(但不要将皮刷破)。

再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨; 2、锅内倒入凉水(水量要漫过羊头9厘米)，在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时(用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可)，取出趁热称拆下颅骨。

拆法是:从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉，不要撕断)，露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹，俗称天梯)，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。

再贴着舌(俗称口条)，两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌(每个羊头约出熟肉1千克)，在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好; 3、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干(火力不要大，须保持盐粒洁白不变色)，倒在石板上研成粉末，再过细罗。

花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐; 4、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子(皮朝下)放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1。5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。

曹县羊汤哪家最好喝？

海家羊肉汤，创店于1992年，至今开业31年，算是菏泽最知名的羊肉汤店之一。海家羊肉汤的颜色发白，十分浓郁，用勺子搅动，可以清晰地看到汤汁很有劲道的打着旋儿。羊肉汤的味道非常香，但却没有厚重的油腻感，喝一口，唇齿间都是满满羊肉和羊骨的香味。

曹州牡丹园红汤牛肉馆

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位于舜义路路西，一家接地气的羊汤馆子，用券更实惠。

「羊肉汤」好喝，羊汤味道鲜美香浓，不是那种白汤，上边飘着红油，羊肉量不少，肉很嫩。

「烧饼」新鲜出炉热腾腾的吊炉烧饼，经典的味道，酥酥的，特别香。

到此，以上就是小编对于曹县特色美食 羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于曹县特色美食 羊肉的2点解答对大家有用。