黄圃的特色美食,黄圃的特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄圃的特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄圃的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 中山有什么好吃的吗？
2. 广东中山乳鸽有哪些做法？

中山有什么好吃的吗？

1、山水腐竹

是中山市比较特色的传统风味，而且制作历史非常悠久。

2、中山芦兜粽

是一个比较可口的传统小吃，也是粽子中的一种，是属于中山比较特色的小吃。

3、石岐乳鸽

是中山当地的特色美食，这种鸽子体积比较大，肉质比较鲜嫩，而且很好吃，烹制方法也是比较繁多的。

4、黄圃腊味

也是中山当地的特色美食，起源于清朝时间，迄今为止已经有很多年的历史了。

广东中山乳鸽有哪些做法？

中山乳鸽最有名的属石岐乳鸽，石岐乳鸽其实是一个外来品种，引进后经过多年的培育才有了今天的品质，它体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。要说做法，它也有很多种：红烧、油浸、白切、明烧、油炸脆皮等等。

今天给大家简单介绍一下常做的方法：

1.乳鸽开膛破肚，洗干净,飞水后,用卤水浸泡20-30分钟。

2.取出浸泡好的乳鸽，淋上炸鸡水,挂起风干。

3.热锅烧油，油温七成热，用淋油的方式把乳鸽炸至皮脆即可。

很高兴回答您的问题，乳鸽营养价值高又美味，是我最爱吃的美食之一。在广东，特别是中山石岐的红烧乳鸽，更是以脆、鲜、嫩、享誉广东和港澳地区。

• 乳鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，更有“一鸽胜九鸡”之说，经常食用能强身补气，提高抵抗力。在我们广东人的餐桌上，是“无鸡不欢，有鸽更丰”，尤其是中山石岐盛产的乳鸽，肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鸽深受广大食客们的喜爱。

广东中山乳鸽有哪些做法？据了解，一般有吊烧、生炸、卤水和煲汤等做法，每种做法都有不同风味。

一、吊烧

• 乳鸽用秘制的调味料腌渍，放冰箱冷藏1-2小时左右，待入味后吊起并用烤炉烘烤，边烘烤边转动，让乳鸽均匀受热，用这种方法做出来的乳鸽，色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，吃时沾上少许椒盐，不油腻，满口留香。

二、𠧧水

1、用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋，加清水煲1小时以上，再添加酱油，料酒等调至成𠧧水。

2、乳鸽洗净，浸泡入卤水中，煮20分钟左右即可。

3、𠧧好的乳鸽吊起来风干，这样可以令乳鸽皮肉收紧。

准备材料：乳鸽，生抽，料酒，白糖，红薯粉，生姜。

1、乳鸽洗净，焯一下水。

2、把所有配料加适量清水混合搅拌成调料汁。

3、再把乳鸽放在调料汁中浸泡30分钟。

4、淋上炸鸡水，挂起风干。

1、锅中倒入适量食用油，开中火，用筷子油温，插入筷冒小泡时，放入乳鸽，边炸边不断用油淋乳鸽背，使其全身均匀受热。

石岐乳鸽特点及制作方法

石歧乳鸽:以脆、鲜、嫩出名，是用生长21-28天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成。鸽子皮脆肉嫩，中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯，却不油，感觉清爽而鲜美。 鸽子性味比较平和，体质热、寒的人都 可以吃。鸽子补肝、肾，益精气，处于发育期的大男孩吃更好。 这石歧乳鸽是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。

原料:乳鸽1只(250克左右)，酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。

制作:以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。把清水50克放入用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。

特点:可口的香味，典型的广东风味。

操作步骤

1.准备一煲白卤水:先用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋装好加入清水煲两至三小时即可煲出一煲清香的白卤水。

2. 浸乳鸽:把煲好的白烧开后适火，用勺子向乳鸽肚灌白卤水，重复数次(目的是先让乳鸽内部先受热，以达到在浸乳鸽的过程中乳鸽均匀受热)，然后再将乳鸽整只浸入到白卤水中约20至25分钟即可(***用浸的方法是让乳鸽有足够的时间吸收白卤水的香味，而且能很好地保持鸽肉的鲜嫩)

3.上浆:要想乳鸽炸出来颜色金黄香脆上浆这一步必不可少，(开浆把麦牙糖放入浙醋中搞匀即可)将浸好的乳鸽入开好的浆中使其个皮均匀着浆即可。

4.风干:上浆后还不能拿去炸，因为此时鸽的表皮水份较大，所以一需要一个风干的过程，把上浆后的乳鸽用钢钩吊着挂起40分钟至60分钟左右就可以了(当然时间再长一些也没有问题)

到此，以上就是小编对于黄圃的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄圃的特色美食的2点解答对大家有用。