江苏东台的特色美食,江苏东台的特色美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏东台的特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江苏东台的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏东台市传统面食“东台鱼汤面”有何特色？
2. 东台的特产都有哪些，可以带出去的？
3. 东台的特产都有哪些，可以带出去的？

江苏东台市传统面食“东台鱼汤面”有何特色？

鱼汤面就是市民早茶或早餐，鲫鱼汤是最基本的汤料，其他成分还有黄鳝和猪油等，要凌晨就起床熬汤。以前镇上国营饭店最正宗了，安丰、东台和富安都有，其实差别不大，但以前安丰镇上的饭店南来北往的客商和市民早晨都喜欢来一碗鱼汤面，一碟拌干丝，两个肉包，绝对美味。所以都觉得自家的鱼汤面最好，实在是因为喝完这碗鱼汤面，接着就随着长途汽车踏上远方的征程，或打工或求学或出国，在外孤苦伶仃，鱼汤面就成了家乡的味道和记忆。

东台鱼汤面属淮扬菜系，其别出心裁地用河鱼熬汤下面，味道鲜美，营养丰富，在众多的江苏美食中堪称一绝。2015年11月被江苏省人民***正式公布为非物质文化遗产。东台鱼汤面的特色是“河鲜、湖鲜、海鲜熬大汤，乡味、情味、韵味煮面条”，这是其它地方所无法去***的。

东台所产的鲫鱼体色发浅黄，体表光亮，头较小，身体呈纺锤型，这种鲫鱼肉质细腻，味道鲜美，是熬制鱼汤的上好的原材料。

鳝鱼在东台又称“长鱼”，做鱼汤面用的鳝鱼只有毛笔杆粗细，俗称“笔杆青”。将鳝鱼汆、烫、划取鳝丝，鳝丝经过调味，油炸至酥脆，称为“脆鳝”，用来做鱼汤面的盖浇，这是东台所特有的。

炸脆鳝是一门绝活，火候正好的脆鳝吃在嘴里味道鲜美，酥松香脆，鳝丝放入七成热的油锅里炸，必须要反复炸三次，才能达到香松酥脆的要求，掉到地上能一碰就碎。将炸脆鳝剩下的骨头炸至金黄，用来熬制鱼汤不但味道鲜美，而且能增加鱼汤的浓度。

熬制鱼汤用的猪腿骨，是选用的东台当地所产的土猪的后腿筒骨。

传统的鱼汤面是不放味精提鲜的，而是用底汤，底汤最主要的原料是文蛤汤，将文蛤用小刀劈开，取文蛤汤加文蛤肉、葱段、姜片、白酒小火煎熬，用汤筛过滤文蛤汤汁，然后在汤汁里加入白胡椒粉、白抽酱油即为美味底汤。白抽酱油，是东台的地方特产，是从三伏天晒制的黄豆酱中抽取的酱油，这种酱油色泽浅淡，味道咸中带甜，醇香鲜美，一直是调味珍品。

鱼汤面的盖浇除了炸脆鳝，还有另外一盖浇——韭黄炒蛤子，这又是一款东台特有的风味，蛤子用刀劈开，放入水中要用手顺时针搅动，才能洗净泥沙。洗好的蛤子配上切成寸段的韭黄，再加上切成斜条的茶干，下锅爆炒，加精盐、味精调味，水淀粉勾芡。

东台所产的小麦制作的面粉色泽白，筋力强，传统的刀切面有“大刀面”和“小刀面”之分，煮出来的面清香、松软，光滑、爽口、筋道。

您的问题是：江苏东台市传统美食"东台鱼汤面”有何特色？

我的体会是：第一、鱼汤面的汤首先要用卿鱼汤，原汁原味很重要；第二、面条也要用传统工艺挂面，也才正宗，口感才地道，第三、还有用传统的配料也很重要，才显示出正宗淮扬菜的风味。

小时候，坐在饭店隔壁，老邮局对街。我爷爷抱着我常去逛逛。富安鱼汤圆并非单纯的料。很复杂的。用杂油，猪油，有比例。鱼为杂鱼，鱔骨，鸡架，正宗草鸡，还是一样什么的。汤面要过桥。现在你看看谁家过桥，自然没有老面。且面粉也讲究。

我所知道的东台白汤面是东台老街从西到东端一碗白汤面汤不少面不烂，面香汤鲜真乃世上极品。现在真个大盐城到处鱼汤面，良心好点老板汤面就好点，良心坏的一碗汤一坨面放上十天都不可能坏。老一辈传承的一碗好汤面就这样被后人做砸了，现在诚心希望能有真正的白汤面。

东台的特产都有哪些，可以带出去的？

要说东台的特产可多了，送礼可带陈皮酒、发绣、东台西瓜、泥螺、麻虾酱、象鼻蛏、醉蟹、凤尾鱼、醉蟹钳、安丰的牛脚扁蚕豆、富安的酥儿饼、溱东的簖蟹、四灶烤乳猪、香肠、臭干、富安茧丝绸、甘(谢谢指正！后港)港五香茶干、许河猪头肉、文蛤……，还有什么？请东台友友列出。

东台地处黄海之滨，物产丰富。在特产上可圈可点之处就不一一列举，简要介绍一下，希望网友再补充。如果来东台观光旅游可携带留有纪念意义的，首推东台发绣，不仅驰名中外，更具收藏价值。其次是东台地产陈皮酒，历史悠久，具有保键功效。另外东台麻虾酱，黄泥螺，小黄鱼，大蛏，文蛤，等海产品更不胜枚举。如果你恰好在初夏时节来东台，可以品尝久负盛名的东台西瓜，品种繁多，具有地方特色的小吃有东台鱼汤面，后港香干，富安酥儿饼，六灶周氏龙虎斗烧饼，蹲门大饼等等。如果馈赠亲友，便于携带，享有地域文化特色的还是东台陈皮酒，发绣，礼盒装的海产品，以及易保存保鲜的龙虎斗烧饼，时令蔬果另当别论。以上介绍希望对你有所帮助。东台民风淳朴，热情好客，有多处旅游景点值得让你留恋忘返。

东台的特产都有哪些，可以带出去的？

东台地处黄海之滨，物产丰富。在特产上可圈可点之处就不一一列举，简要介绍一下，希望网友再补充。如果来东台观光旅游可携带留有纪念意义的，首推东台发绣，不仅驰名中外，更具收藏价值。其次是东台地产陈皮酒，历史悠久，具有保键功效。另外东台麻虾酱，黄泥螺，小黄鱼，大蛏，文蛤，等海产品更不胜枚举。如果你恰好在初夏时节来东台，可以品尝久负盛名的东台西瓜，品种繁多，具有地方特色的小吃有东台鱼汤面，后港香干，富安酥儿饼，六灶周氏龙虎斗烧饼，蹲门大饼等等。如果馈赠亲友，便于携带，享有地域文化特色的还是东台陈皮酒，发绣，礼盒装的海产品，以及易保存保鲜的龙虎斗烧饼，时令蔬果另当别论。以上介绍希望对你有所帮助。东台民风淳朴，热情好客，有多处旅游景点值得让你留恋忘返。

要说东台的特产可多了，送礼可带陈皮酒、发绣、东台西瓜、泥螺、麻虾酱、象鼻蛏、醉蟹、凤尾鱼、醉蟹钳、安丰的牛脚扁蚕豆、富安的酥儿饼、溱东的簖蟹、四灶烤乳猪、香肠、臭干、富安茧丝绸、甘(谢谢指正！后港)港五香茶干、许河猪头肉、文蛤……，还有什么？请东台友友列出。

到此，以上就是小编对于江苏东台的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于江苏东台的特色美食的3点解答对大家有用。