贵州侗族的特色美食,贵州侗族的特色美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州侗族的特色美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州侗族的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 侗族的粽子叫什么？
2. 侗族的茶油泡饭叫什么？
3. 贵州羊瘪汤是什么？

侗族的粽子叫什么？

侗族的粽子叫灰碱粽。

端午将至，在玉屏侗族自治县皂角街道铁家溪村，村民们已经开始忙碌起来。

清晨的铁家溪村鸟语花香，炊烟袅袅，走进一农户家，一股粽香味扑鼻而来，瞬间让人神清气爽。

端午习俗内容丰富多彩，全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。铁家溪村侗族人口占大多数，侗族文化也特别的浓厚，包的粽子自然也就带有一定的侗族特色。

灰碱粽，是一大侗族特色美食。俗话说“一方水土养一方人”，灰碱粽在铁家溪村有着因地取材的特点，这里绿水青山环绕，层层梯田镶嵌在山间，植被茂盛，空气清新。制作灰碱粽，粽叶用的是箬叶，其馅原料都取材于附近梯田里的糯米水稻。每年的冬天，村民们收完稻谷后，都会特意留几堆稻草，备着来年包粽子用。这些稻草放在田间，自然干后，再存放好，这样更能保持稻草碱性。

侗族的茶油泡饭叫什么？

又叫罐装茶，是玉屏侗族特有的风味小吃。

生产过程非常复杂。原料有茶油、茶叶、灰饼、炒饭、辣椒和各种香料，香辣可口。东乡的油茶种类繁多，根据婚丧嫁娶分为生日茶、婚礼茶、敬老茶、庆典茶、分担忧愁茶。按照吃饭的时间，有早茶、午茶、下午茶、晚茶。按原料分为粑粑茶、糯米茶、米茶、苦笋茶、黄豆茶、花生茶、玉米茶、肉丝茶、香肠茶等。

叫：公社饭。

将本地特产香糯米与切成小颗粒的腊肉拌合同煮;饭半熟时拌上傻菜，再焖煮片刻，社饭就做成了。凤凰社饭既有糯米的甜香，又有腊肉的熏味，还有青蒿的清香，饭一开锅，香味四溢，令人馋涎欲滴，食欲大振。

江口米豆腐

江口米豆腐是贵州铜仁著名的风味小吃之一，主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡，使其变成碱水；然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆，打熟芡，捏成个状和条状米豆腐，用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可

贵州羊瘪汤是什么？

羊瘪汤是广西、贵州等地的苗族、侗族的特色美食，制作原料主要有肠、肚、血，就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。

羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草，其肉质营养丰富。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影。

“羊瘪汤”主要用料为羊的内脏即羊的肠、肚、血，羊肝也可。将羊宰杀后剖腹，然后取出肠、肚冲洗干净，但不能将羊肠里的脂肪全部除去。

将肥肠编制成辫子状(俗称“羊辫肠”)，如果肠子里的脂肪越多，“羊辫肠”就越鲜美。

煮时视用量的多少配水，最好是用石山的深井水，一般一只羊的内脏用15～20公斤水即可，把羊内脏放到冷水锅中，然后放适量盐，待煮开后再放入羊血，等到后放的羊血熟后即可全部捞出。

将煮熟的内脏切细或者剁碎，另放一个盆装，编成辫状的那节肠子千万不要剁碎，可切成4～5厘米长的辫肠节。

汤水留在锅里保持一定的热量，这时的粗加工就宣告完成。

到此，以上就是小编对于贵州侗族的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州侗族的特色美食的3点解答对大家有用。