山东特色美食把子肉,山东特色美食把子肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东特色美食把子肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山东特色美食把子肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 济南把子肉是猪的哪个部位？
2. 山东把子肉最正宗的做法？
3. 山东把子肉绝密配方？

济南把子肉是猪的哪个部位？

济南把子肉主要选用猪的五花肉部位，这是猪身上肥瘦相间的部位，通常在猪腹部。五花肉肥瘦相间，经过烹制后，既有肥肉的香醇口感，又不会过于油腻，瘦肉部分则保持了肉质的鲜嫩。

济南把子肉是山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。在烹制过程中，五花肉被切成厚片，经过焯水、腌制等步骤后，加入多种调料和香料，慢火炖煮，使肉质酥烂，味道醇厚。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，其特点在于肥而不腻，入口即化，香而不腻。

此外，济南把子肉还可以配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片等，增加了口感的丰富性和营养价值。

总的来说，济南把子肉以五花肉为主要原料，经过精心烹制而成，是济南地区的特色美食之一。

济南把子肉是来自于猪的脊椎肉。这部位肉质鲜嫩、富有弹性，适合制作多种菜品。济南把子肉的名字来源于山东济南的美食文化，因为制作工艺精细，口感绝佳而名扬天下。通常，济南把子肉要经过预处理、切割、煮炖、烹制等多道工序，才能将其制作成一道鲜美的菜品。在烹饪中，人们常会用糖、酱油、姜汁等多种辅料以及独特的火候来增加济南把子肉的香味和口感。总之，济南把子肉是山东济南传统文化中重要组成部分，也是中华美食文化的代表之一。

山东把子肉最正宗的做法？

回答：步骤 1

首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金***。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用

步骤 2

将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻

步骤 3

我个人认为要选上好的带皮五花肉，清洗干净后切成一公分厚的大片，然后过油炸至变色微黄就可，然后另在锅中加油，放入白糖炒好糖色，将肉放入锅中裹上糖色再加入温水，再加入葱姜大料以及适量酱油，南酒，大火烧开，小火慢炖十几分钟，肉烂了后加入适量食盐收下汤汁就可以了。

把子肉，是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃。

济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。

把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。

上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

第一步，选取肥瘦相间的猪肉1000克，2寸宽的大肉块，横着切成半寸厚的片，体量为1斤肉8片，共16块。

第二步，把切好的肉块用蒲草捆好，焯水两遍。

第三步，把砂罐子里先用葱把和姜片垫底，然后放入肉块，再放入甜面酱100克，生抽100毫升，老抽20毫升，加水至掩住。

第四步，大火烧开转最小火，加盖焖煮2小时。

第五步，吃的时候用筷子配合铲子把肉快抬出来，防止肉碎。

山东把子肉绝密配方？

食材：五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克，胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。

香料配方：八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。

做法:

1.先将五花肉的表皮用火烧一下，去掉表面的毛，然后洗净猪肉备用。

2.锅底放入适量水，加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉，大火煮15分钟，然后过冷水备用。

3.把五花肉切成0.9厘米厚，8-10厘米长的条状，然后抹上适量的蜂蜜，放入油锅中炸成金***即可起锅。

4.把所有的香料全部洗净沥干，锅底放油，把香料、姜片炒香，放入高汤、糖色、酱油、五花肉块，大火煮开，改小火焖煮30分钟，再加入食盐、姜黄粉煮10分钟即可食用。

5.做好的把子肉，放在米饭上，加适量汤汁，非常的好吃。

7大诀窍：

1.猪肉一定要处理好，焯水时给料酒和白醋，就是为了完全去除猪肉的腥味和油腻感。

到此，以上就是小编对于山东特色美食把子肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东特色美食把子肉的3点解答对大家有用。