成都新疆特色美食,成都新疆特色餐厅推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都新疆特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都新疆特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 大盘鸡产地之争引热议，到底是四川人发明的，还是新疆人改良的？
2. 有人感觉新疆的大盘鸡，其实就是马铃薯烧鸡子，放了点红辣椒，优点是盘子大，你怎么看？

大盘鸡产地之争引热议，到底是四川人发明的，还是新疆人改良的？

大盘鸡不是四川人发明的，因为四川人自己都不知道什么大盘鸡，虽然四川的乐山也有个沙湾，但与沙湾大盘鸡没一点关系，首先四川人并不是很喜欢吃大盘的饭菜，火锅虽然大，但不代表四川人炒菜也喜欢大，四川人更喜欢小份精致的炒菜，就是大盘牛蛙，大盘兔子也不像新疆大盘鸡那般粗犷。而且四川人其实并不喜欢吃太辣的饭菜，他们更喜欢麻中带辣的饭菜，而新疆大盘鸡是以辣皮子为主一堆调料(也箅卤料丿炖出来的菜，这不符合四川人囗味，另外四川人并不是很中情土豆(洋芋)，所以可以肯定大盘鸡不是四川人发明的，但新疆的椒麻鸡却是从四川演变到西北的，这道菜是从四川的白斩鸡演化出来的，只是在调料上做了调整，最后自成风格，但保留了主要风格，麻。

答∶大盘鸡是新疆餐饮文化发展出的一道独特美食，是肉食文化与面食文化的完美结合，是土生土长的新疆餐食，和四川没有任何关系。

大盘鸡的"大”不仅仅是盘子大、外形大，大盘鸡的"大"至少很还两层意思∶

一是"大气"。

大盘鸡讲究的是整只鸡剁碎了炒，连鸡头鸡爪甚至鸡胗这些边角料都不放过，中国八大菜系，除了烧鸡等用整鸡，有哪道菜是整鸡剁了下锅的？吃大盘鸡的精髓是面，面沾着汤计，滑溜入口，浓香满腔，面是免费加的，一份鸡两份面，四人吃足够，有些店还带两个凉菜。不论整鸡还是加面加菜，体现的都是新疆人骨子里的"大气"，川菜没这个精髓。

二是"大智慧"

这个大智慧就是肉食与面食的完美结合。在新疆如果说拌面是肉食与面食结合的初级体现，那大盘鸡就是肉食与面食结合的升华。有人想大口吃肉，有人想大口吃面，得了，一道餐食给你搞定，让人饱了口腹之欲，又节省了银两，一举两得，体现了新疆餐饮者的智慧。记得十几年前看到过一篇官媒文章，估算新疆大盘鸡对新疆的经济贡献在2亿元以上，可见大盘鸡在新疆餐饮界的地位，如此雄厚地位，一定是立足本士发展而来，靠改良几乎不可能做的到，因为它没有根。

有人感觉新疆的大盘鸡，其实就是马铃薯烧鸡子，放了点红辣椒，优点是盘子大，你怎么看？

说到新疆的大盘鸡，我就想起了前几年去新疆自驾游的时候，在新疆吃过的大盘鸡，当时我们点的大盘鸡价格好像是在100多元左右，用的盘子也确实是很大，里面的土豆块也很多，但是吃起来味道还是不错的

感觉我们吃的还是很值的，3个人把那一份大盘鸡多基本多吃完了，听服务员和我们说，他们店里用来做大盘鸡的鸡，多是叫什么乌母鸡，每只多是纯天然散养的，一点饲料多没有喂过，吃起来味道比我们这边的土鸡还要好吃点

让我们感觉吃的还值的主要原因就是，我们吃的大盘鸡多是我们自己现挑现选的，然后服务员当着我们的面，把那只鸡给现场处理加工了，当看到做好的大盘鸡，用那么大的盘子端上来的时候，我还以为里面全部是鸡肉了，等上来才知道，里面的配菜还有很多的土豆块后来一问才知道，大盘鸡的主要配菜方法就是用鸡和土豆块，同时还会根据客人的口味加点红辣椒和其他的配菜一起炖烧，在炖烧前还会把鸡先给炒到7成熟左右，然后才会和其它配菜一起开始炖烧

要是去新疆游玩的话，推荐大家多吃上一次新疆的大盘鸡，就会知道新疆那边做的大盘鸡和我们这边做的大盘鸡还是有差别的

北京烤鸭不也就是鸭子烤熟和面一起吃么，天津狗不理包子不也就是把肉剁碎包面皮里么，内蒙烤全羊不就是把羊杀了烤着吃么，河南胡辣汤不就是些肉丁加点豆腐木耳么，山西过油肉不就一盘肉里加点菜和小馒头么，西安肉夹馍不就是死面饼子夹点肉麻，四川火锅不就是一锅大烩菜么，东北血肠不就是肠子里面灌点血么，还有等等等等，实在数不过来，只有把简单的东西做到极致那就是美食，拿上万的食材做出来的东西说实话，没什么意思。

新疆大盘鸡是新疆菜里不能不说的美馔，问题描述可真是直截了当啊，大盘鸡，盘子大，马铃薯块，鸡块，红油豆瓣，青红辣子，一大盘，事实是如此，但又不是完全如此。

凡是享有盛誉的菜品，都不是浪得虚名的，必须得有两把刷子，有点精神气，大盘鸡的鸡肉做法，也不是秘而不宣，但就是吃的你乐不可支，之所以大盘鸡享有盛誉，在于大盘鸡真正结合了川菜，西北抻面，甘肃定西土豆，是一盘相当豪迈的混合菜品。

我想应该没有谁能拒绝大盘鸡喷香的美味，大盘鸡在新疆菜里占有极其重要的地位，不亚于手抓肉，是地道的后起之秀，一定程度上说是新疆发展，融合，民族交汇的见证。

老王在过往问答中，多次提及新疆菜口味偏四川，包括西藏拉萨。新疆大盘鸡的出现在于川人入疆，这是和当地饮食文化的碰撞迸出的璀璨火花，简直是瑰丽多彩，大盘鸡既有川菜血统，又有西北面***华，最伟大的是能统一新疆各民族口味，形成饮食上的共鸣。

大盘鸡，必须得用大盘子。地道的是八九十年代那种放暖水瓶的红色搪瓷茶盘，既可以吃拌面，也可以装大盘鸡，不过搪瓷茶盘进入二十一世纪第二个年代，已经不多见，多被瓷盘取代。老王要说的是，饮食上的器皿，喝酒用的酒杯，绝对影响感官，大盘子，也是色香味的色不可分割的一部分。

大盘鸡的马铃薯。甘肃定西出的洋芋，就是马铃薯品质和口感上举国第一，在西北久负盛名，一直都运输到新疆，烧鸡炖土豆块，能炖的甜润软糯，香氛怡人。与三黄鸡块一起做大盘鸡，相当绝配。

到此，以上就是小编对于成都新疆特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都新疆特色美食的2点解答对大家有用。