特色美食客家,特色美食客家话怎么说

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色美食客家的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色美食客家的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家土特产有哪些？
2. 客家土特产有哪些？
3. 客家美食宁都三杯鸡怎么做？

客家土特产有哪些？

客家特产中小吃类有五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家特产中十大名菜有东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭等。

客家特产有: 五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。

客家土特产有哪些？

客家特产有: 五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。

客家特产中小吃类有五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家特产中十大名菜有东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭等。

客家美食宁都三杯鸡怎么做？

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作为一个客家人，肯定是吃过三杯鸡的，因为三杯鸡是一道纯正的客家美食，而赣州宁都的三杯鸡尤其正宗，是赣南客家特色名菜。

为何称为三杯鸡，原来是因为烹调鸡块时只加入米酒、香油、酱油三杯作料，故名三杯鸡。据说在2008年的奥运会，三杯鸡就入选北京奥运会菜单，还是江西入选的两道名菜之一。

　　首先，在烹制时，把宰杀洗净的鸡，记得选用宁都本地的三黄鸡，味道才最正宗，把鸡斩成小块，置于砂缽中，不放汤水，只配一杯米酒、一杯香油、一杯酱油；

第二，在烧煮的过程中，先用旺火烧开，然后再用文火烩。等鸡肉收红，用卤稠汁浓，就做好了。

制作过程中，有几点一定要注意：

1、选用砂钵，因为使用其他器皿则无法保证火候。而宁都古代制陶烧瓷业发达，盛产上好砂钵。

2、是在制作的过程中，一定要特别注意火候，先使用旺火，再使用文火，这样才能保证三杯鸡的美味；

3、选择宁都本地的三黄鸡，肉质鲜美。

感谢@赣州全攻略的邀请！

回答这个问题有些惭愧。因我生长在北方，对这道江西名菜早有耳闻却不曾下厨做过。既然不能从厨艺上诠释这道菜，那么只好从另一个视角解读吧。

相传“三杯鸡”与民族英雄文天祥有关。当时民间传言英雄文天祥大义凛然多次拒绝元朝皇帝的招降被处斩。一位敬佩他的婆婆手提竹篮，篮内成有生鸡和好酒前来狱中祭拜英雄。婆婆透过铁栏杆望去，怎料英雄依然在世，悲喜交加半天才缓过神来。这一切被一位家乡江西宁都的狱卒看到，他也对英雄怀有敬佩之心，便提议用炭火为文天祥温酒烹鸡。怎奈没有烹制所需的调料，无奈之下只好将婆婆带来的米酒倒入钵中，权当是配料和汤汁，然后将钵架于火上，用小火慢慢煨制。约到时间走至炉前揭开锅盖，顿时香飘四溢令人垂涎欲滴。文天祥尝后更是赞不绝口。文天祥就义后狱卒辞职回到江西宁都，时常以酒煮鸡缅怀英雄。因这道菜肴味道极佳很快在江西宁都一带广为流传。后来人们改良了一下，把原来的三杯米酒变为一杯甜米酒，一杯酱油，一杯麻油，并取名“三杯鸡”。

另外鸡一定要选用宁都的三黄鸡哟。

回答的有些牵强望见谅～

谢赣州房天下友邀我作答！

赣菜菜谱里，在美食坐家的印象中，“三杯鸡”三字之前一般都会冠上“宁都”二字。宁都是赣南一个县，口味正宗的宁都三杯鸡就出自那儿，据说有数百年的历史了。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

宁都三杯鸡虽然是特色赣菜，名气甚大，但它的做法远没我们想象中那么高不可攀，最重要是要掌握好原料比例。美食坐家个人觉得，用量可不能完全按照一模一样的三杯来调配，还是要按照我们自己的口味和咸淡来调配。不瞒题主说，我的“三杯鸡”就是按“美食坐家做法”做的，我把传统中的一杯猪油换成了一杯菜籽油（美食坐家的家乡四川内江盛产菜籽油，用菜籽油做的三杯鸡比猪油做的吃起来没那么油腻）。

一、原料：

嫩三黄鸡1只（800克左右）， 1杯菜籽油，1杯酱油，1杯米酒，麻油15克，姜20克，葱30克。

二、做法：

首先，将嫩三黄鸡洗净，剁成5厘米大小的块，装入砂钵内（鸡皮朝上）；姜切片，葱切段。

其次，砂钵内依次倒入菜籽油、酱油、米酒，摇晃砂钵，使锅里原料能均沾上这些调料。鸡表面放上姜片、葱段（不放水），盖上盖，微火炖开。

第三，在小火焖煮过程中，为避免开盖漏跑香气，我***取手抓砂锅耳朵，顺相同方向水平摇动砂锅方法，让锅中泌出的汤汁、油分布均匀。半小时后，开盖，看看鸡肉的咸淡和软烂情况，如果咸淡合适，肉香烂，即可关火。淋入麻油，起锅。

到此，以上就是小编对于特色美食客家的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食客家的3点解答对大家有用。