大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈萨克族特色美食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍哈萨克族特色美食的解答,让我们一起看看吧。
哈萨克民族是草原上的民族,所以他们吃的食物主要是羊肉、牛肉还有马肉等,尤其是羊肉,在哈萨克民族的饮食文化中具有象征意义,还有一系列的仪式和禁忌。
哈萨克人烹饪羊肉的方法主要有炒、煮、烤还有熏四种。如熏马肉就是哈萨克美食中的一绝,是将马肉剁成块状,然后用盐腌制,最后将肉吊在木架上,用松树枝点火熏制马肉,一直到肉类熏干,就可以了。熏马肉色泽鲜亮,香味浓郁,入口醇香。
手抓羊肉也是哈萨克民族的美食之一,选择当年的小羊羔宰杀烹饪,将羊肉剁成块,然后和羊身上的部位一起放入锅中炖,只要放入适量的盐巴,其他什么调料都不用加。大火先煮,煮好后再换小火炖,炖好后放入一些洋葱,然后盛出来在碗里,大家一起用手抓着吃。或者再浇上一些肉汤,更加鲜美。
奶茶是哈萨克族的美味饮品,配些奶油、蜂蜜,还有水果,营养丰富,有别样的风味,还富有浓郁的民族特色。除此之外,面食则是当地人的主要面食,还有烤肉也是哈萨克族喜欢吃的美食。
Eddie Q
若不是懒惰,我或许会成为一优秀的厨子。前段时间和朋友们去阿勒泰路一家伊犁风味餐厅吃了几次那仁,味道极佳。那家店老板人极热情也极厚道,为回应老板的热情,我向他讨教了那仁的做法。
正巧前几天有朋友从伊犁给带来了熏马肉和马肠子,我便有了一试身手的机会。先把马肉煮到锅里,然后去菜店买了一个皮芽子,三个螺丝椒,一包和好的面。
皮芽子、螺丝椒洗净,切丁,把煮熟的熏马肉切成薄片备用,然后烧开水,下面,面片的宽窄随个人喜好。
把煮好的面片盛到大一点的盘子里,上面放皮芽子丁、辣椒丁和肉片,再把烧热的肉汤浇在上面即可。
我做得那仁味道和那家餐厅的一模一样。有两点不一样,一是我没有圆形的大铁盘;二是我创造性的加了青椒丁。还有,汤浇的有点多了。
就这么简单。
肉中之王是马肉,饭中之王是纳仁”,这是哈萨克族的一句俗语。纳仁在哈萨克语中称“缩恒木”,虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常饭,但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道。是将面团擀成很薄面片(我们说的皮带面),和肉片一起煮,味道鲜美,具有明显的牧区特色。这种美食也叫手抓羊肉面。
我这是我在哈萨克餐厅吃的熏马肉纳仁
现在纳仁有很多种,有用羊肉、马肉、牛肉煮的,但现在,熏马肉、马肠子、熏鹅肉也可以做纳仁,里面还会加胡萝卜、土豆等材料,而且味道也是各具特色。纳仁的叫法一般就以里面的食材来叫的,要是去餐厅吃纳仁,菜单上面就是,羊肉纳仁、马肉纳仁、熏马肠纳仁等等。不管怎么做,都不改用羊肉汤煮面片,(皮牙子)洋葱丝做配菜一起吃的。纳仁一般爱和奶茶一起吃的,因为奶茶可以去油腻。
今天我就是分享我做的两种纳仁,第一种是羊肉纳仁
主料:面粉、新鲜羊排
辅料:洋葱、盐、胡椒粉
做法:1、面粉里加盐水和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟以上
2、把新鲜羊排切块,洋葱切丝,煲里加凉水,加羊排大火烧开,撇去浮沫,一定得撇干净,转小火炖80分钟左右,炖到羊排熟透、加盐拌均匀煮1分钟即可
1.新疆囊
新疆囊,是新疆人的主食,也是零食,它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在***尔族农家,几乎每户家里都有一个囊坑。而且每个***尔族男人必须学会的本领就是大馕。据说每户人家里的“馕戳”是不同的,这不仅代表着家族的特色,也是家族的徽章,意义重大。
2.油塔子丸子汤
油塔子是西北回族人发明的面油食品,它已经有一百多年的历史了,据说最早是由一个有钱的***厨师在蒸油香的基础上发明而来。油塔子,色白油亮,面薄如纸,层次很多,香软可口。不过新疆人吃油塔子一定会配上丸子汤,这似乎已经成了约定俗成的搭配。
3.面肺子和米肠子
面肺子米肠子绝对是新***一无二的特色小吃,出了新疆几乎吃不到。它是用面粉洗出面筋,然后和羊下水,包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。在新疆看到这样的小吃摊真的是感觉很壮观,如此特别的小吃真的是不得尝。
1、烤全羊
烤全羊可是新疆人的高级宴席上必回出现的一道名菜。
2、大盘鸡
3、馕包肉
馕包肉顾名思义就是以新疆的传统主食馕加上他们***风味的羊肉。
4、抓饭
抓饭也是新疆各族人民喜爱的食物,这道菜营养非常丰富。
5、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是肉食爱好者和辣味爱好者的必吃美食。
北疆饮食的原料是比较丰富的,主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等,蔬菜在调味上与其他菜系一样,差异主要就是在用肉、蛋方面,有着独特的习惯和讲究。新疆菜以***菜系为主,大多吃牛羊肉,多***用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法,著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉,鱼羊一锅鲜,富贵烤羊腿,西域囊包肉,椒麻鸡,风味羊拐,烤羊排等
1、大盘鸡
正宗的大盘鸡,鸡之大,一锅顿不下。
比肩膀都宽的大盘鸡一上桌,
妥妥的3-4人份,肥嫩的鸡块配上浓厚的酱汁,
还有粉粉面面的特产土豆,
这才是北方人心中的“硬菜”。
吃完鸡,汤汁里倒一盘劲道的裤带面,
根根挂汁,这才叫爽。
2、红柳烤串
和新疆正宗的红柳烤串比起来,
北疆即新疆的北部,即天山以北为北疆。 包括乌鲁木齐、克拉玛依、阿勒泰地区、塔城地区、昌吉***自治州、伊犁哈萨克自治州、博尔塔拉蒙古自治州。北疆十大特色菜是北疆烤全羊、胡辣羊蹄、戈壁烤鱼、九碗三行宴、架子肉、北疆大盘鸡、北疆椒麻鸡、馕包肉。
早上从葱花饼、奶茶、油条,或者薄皮包子开始...;中午一盘子滚辣皮子拌面、碎肉抓饭,或者丸子汤...;入夜喝着大乌苏、卡瓦斯,认识的不认识的,谝谝传子,喧喧谎,吃不饱再来一碗汤揪片子...
色白油亮,皮薄如纸,晶莹剔透,几乎透过包子皮就可以看到里面的馅,肉嫩油丰,热腾腾的咬一口,好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中,无法忘怀。
首先你来了***市,一定要尝尝***皆知的大盘鸡,抓饭、拌面绝对不是你吃的那个味道,新疆的椒麻鸡,***的胡辣羊蹄、油炸糕、九碗三行子、米肠子面肺子,爆炒黑白肺子,这些你都无法在内地吃到。还有新疆的凉皮子、凉面,也不是你那地方的味道。
更有一些,你也许都没听说过,烤塞皮,包尔沙克、那仁,油塔子、曲曲、哈尼木、奶疙瘩、玛仁糖、丸子汤,***的粉汤、馕、卡瓦斯等等。
新疆的炒米粉,你一定的尝尝,绝对不是你吃的味道,这是新***一无二的炒米粉味道。烤包子、薄皮包子,肉馕、窝馕,烤肉,烤全羊这些也不是你那里的味道。
海陆空一定要尝尝,这是新疆馕坑烤出来的额,大盘红嘴雁,泥巴红嘴雁,肚包肉、新疆奶茶,二道桥的民族冰激凌,鹰嘴豆拌鸡蛋等等
这些都是一些最具特色的新疆美食,好多地方都没有,不过在新疆每个城市差不多都可以吃到,也有一些美食,不好找了,想吃必须是去民族特色浓重的风情去才能吃到,推荐去二道桥,山西巷,那些小巷子走走去吃,那些地方的味道和特色
本人最爱吃“小尕子”的干煸炒面,铁路局的“贺家擀面皮”,铁路局的“八街凉皮”,老王家的凉皮,新疆专有的炒米粉,到处都有的小吃烤串,胖老汉的椒麻鸡,最正宗的过油肉拌面,各种口味拌面,沙湾的大盘鸡大盘鹅,红烧鹅,辣子鸡,***的丸子汤,清炖羊肉和排骨,胡辣羊蹄,各种烤肉烤肉筋烤肝子架子肉馕坑肉,各种烤蔬菜。素材有皮辣红,正宗的鸽捞面,百花村的凉面,牛肉面也不错,面肺子,羊杂汤,各种抓饭。各种馕,玫瑰花辣皮子,皮芽子,油馕烤包子等,奶疙瘩,酸***。
其实还有更多,只想起来这么多!
到此,以上就是小编对于哈萨克族特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈萨克族特色美食的4点解答对大家有用。
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