胶东特色美食,胶东特色美食文化

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胶东特色美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍胶东特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 胶东特色面食有哪些种类？
2. 在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？

胶东特色面食有哪些种类？

鱼馅水饺 鲅鱼水饺的出圈,原因是鲅鱼产量大,好剔肉,味道鲜美。朋友昨天给送来一箱鲅鱼水饺,个头大到二两一个,味道真是鲜嫩。但是除了鲅鱼水饺,还推荐大家如果在饭店遇到黄花鱼水饺、墨鱼水饺、八爪鱼水饺,一定要果断下手,这些水饺也是不容置疑的好吃。

胶东主妇把饽饽做到了出神入化,艺术级别,胶东花饽饽作为非遗的传承,突出面食的艺术感和仪式感,每个花饽饽即有优美的造型又赋予寓意,每每家中有祝寿、乔迁、添丁、抓周等喜事,总少不了花饽饽的存在。

胶东刀削面：这是一种传统的胶东面食，面条宽厚，用刀削成薄片，煮熟后口感爽滑。

胶东拉面：又称胶东细面，面条细薄，煮熟后口感柔软，是胶东地区常见的一种面食。

胶东疙瘩汤：疙瘩汤是一种以面疙瘩为主要食材的汤类面食，胶东地区特色鲜明。

胶东水饺：胶东水饺的馅料通常为猪肉、虾仁、蔬菜等，味道鲜美，营养丰富。

胶东糖火烧：这是一种以面粉、糖、核桃仁、花生等为主要食材的面点，香甜可口，是胶东地区的一种传统小吃。

胶东肉丝炒面：肉丝炒面是一道以面条为主要食材的炒菜，搭配猪肉、青菜等食材，口感鲜美，营养丰富。

以上就是胶东特色面食的一些种类，每一种都具有独特的风味和口感。

在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？

在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？

虽然说全国都在过年，但是过年的时间不尽相同，有的地方是大年三十的晚上吃团圆饭，有的地方是大年三十的中午吃团圆饭。在我的老家，是子夜12点准时放鞭炮，放完鞭炮以后开始睡觉，大约睡三个小时做左右，大人孩子就都起床了。我们过年的团圆饭，是在下半夜开始吃的，也就是凌晨三点左右，家人都开始起来吃菜喝酒。早晨的这顿团圆饭，几乎家家都要做上一盘“合菜”，也可以说是我们这里的传统。

为什么一定要做一盘儿“合菜”呢？因为合菜寓意和和睦睦，合合美美，就是告诉大家，一家人要齐心协力，兄弟姐妹要相互关爱。每年在这新春到来之际， 在全家人团圆的这顿家宴上，合菜是每一家必不可少的，就是告诉大家在新的一年里，大家要珍惜亲情，只有亲情才是最宝贵的。老祖宗留下的这道菜，或者说这个习俗，一直延续至今。

合菜，就是一道简单的凉拌菜。现在的人们，对大鱼大肉并没有什么胃口，反而对这道清胃可口的合菜却情有独钟。那么这道合菜怎么做呢？其实很简单，和菜的主要食材就是***心，最好是中间最嫩的***心，将***心切细成丝，再用开水烫一点儿粉丝，粉丝凉了以后跟***心儿和在一起。

凉拌合菜以前最好是准备一点儿海蜇皮，有了海蜇皮，这盘儿合菜味道才更加独特。海蜇皮也同样的切成丝儿，跟***丝和烫过的粉丝合放在一起。需要说明的是，凉拌和菜，必须用蒜泥儿，用辣椒油或者其他的调味品拌出来的，都不是正宗的合菜。一切准备就绪以后，再加上盐和香油，味极鲜和醋，以及其它的一些佐料，这样一盘合菜就完成了。

合菜是我们这里的传统菜，不知各位的家乡是不是也吃合菜呢？过大年有哪些传统菜，不妨交流一下。

在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？

农村也好，城镇也好，劳动辛苦一年，都盼着过年这几天，可以好好休息一下，也可以亲朋好友好好聚一下，而有一道菜是我们这聚会必吃的菜，叫“合菜”，山村梅花今天就跟大家聊一下这“合菜”。

“合菜”是一道凉菜，原料很简单，自己家里种的大***、粉丝、海米或火腿、香菜，做法更是没啥技术，把***心切成细丝，粉丝开水煮熟，海米泡一下，香菜切小段，或不用海米加火腿切细，加点蒜泥、蚝油、盐、醋，拌匀了就可以了。过年时吃鱼、肉过多，拌个“合菜”，真是爽口开胃。这就是我们烟台这边过年家宴上不可少的菜。

“合”同“和”，因此“合菜”在我们家乡又叫“意和菜”，寓意是说全家人一起吃了这个菜，一大家人要和和睦睦，意意和和的、且要尊老爱幼团结一致，俗话说得好：“家和万事兴，天下才太平。”

俗话说：“和为贵”，国与国都要讲和平，况且是亲亲的一大家人呢，那自然是互相谦让，和睦相处了。

在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？

胶东拌合菜，是一种家常小吃，原料成本低，制作方法简单，一般的宴席都会有这道菜。而在胶东农村，家家户户的年夜饭上，拌合菜是必不可缺少的一道菜。主要是其寓意好，用多种菜料，用冷拌的方式调和在一起，寓意全家人虽然年龄不一，男女不同，都有心往一起使，和和睦睦地过日子，在新的一年里把日子过得更红火一些。

说到拌合菜，又不得不夸一下大招远了。因为这个菜的主要原料，就是和大招远有关的。这个咱先不说，先说一下两千多年前招远人发明的一个菜：全家福！全家福发明于西汉时期，当时招远这个地界叫曲成县。曲成县人娄护，和当时的王氏五侯兄弟友好，五侯兄弟各赠给他美味佳肴，有时候他吃不了，就回家合在一起，弄成个大杂烩，结果发现这个大杂烩的吃法别有风味，因此就诞生了一道名菜，当时叫做五侯鲭，后来被称为全家福，在南方叫佛跳墙，意思是佛闻道味道，也会跳墙来偷吃。这个全家福，就是将各种菜肴放在一起乱炖，也有全家和合的意思，不仅口味好，而且寓意好。那么这胶东的拌合菜，也是这样一道菜，口味和寓意俱佳。

拌合菜一道最主要的原料，就是粉丝。而我们招远，是胶东半岛上一个县市，这里是龙口粉丝的发原地和主产地。所产的龙口粉丝条细匀，浸泡48小时不发胀，是制作凉菜的最佳原料。所以，胶东各地的伴合菜，粉丝多是使用龙口粉丝。除了粉丝之外，再就是***丝，胡萝卜丝（烫熟），豆芽，鸡肉丝（也可以切上火腿丝），也可以加上木耳、海米等，再加上香菜段，用食盐、蒜泥、味极鲜等调味品调和。这道菜的特点是制作起来非常简单，吃起来清爽可口，是下酒和佐餐的很好的小菜。特别在节间大鱼大肉摄入过多的时候，这道小菜是很好的调节。

吃是一种文化，每一种菜肴，都会有其特殊的文化含义。胶东的拌合菜，虽然制作非常简单，但其文化含义却比较丰厚，是春节祈福文化中不可缺少的一环。俗话说“家不和外人欺”，这种凝聚家庭亲和力的文化，对于构建和谐社会，有着积极的意义，希望我们每一个家庭，都能和睦相入，家和万事兴，共筑中国梦。

到此，以上就是小编对于胶东特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于胶东特色美食的2点解答对大家有用。