油泼面是哪里的特色美食,油泼面是哪里的特色美食啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油泼面是哪里的特色美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍油泼面是哪里的特色美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 油泼面怎么做？

油泼面怎么做？

每次到姐姐家吃的最多的就是面，姐姐的婆婆是地道的陕西人，面对她来说就说最美味的食物。

浆水面、臊子面、油泼面，从早到晚都吃面，也吃不够，哪怕吃上一个星期也不会重样。

陕西人吃面，就像南方人吃米饭，北方人吃馒头一样家常。

按照陕西人的做法，油泼面是比计较简单的，煮好的面条，放上辣椒面、盐，浇上滚烫的油，放点醋拌匀就可以吃了。做油泼面不能少了陕西的特产秦椒，陕西人叫线线辣子，是辣椒中的佳品，八百里秦川皆有种植。干制品色泽红亮鲜艳，皮薄酥脆，用手一抓便可以直接做著名的油泼辣子。

吃油泼面还有一样山西特产，那就是岐山醋。岐山醋：有着食醋的鼻祖级的地位，是人类较早食用的一种烹调调味品，大约在3000年前就有关于醋的文字记载。岐山醋工艺比较复杂，经济价值比较低，现在很少有人经营制造。

姐姐婆婆做的油泼面，有了北方人喜爱的打卤面、炸酱面的味道。面里面多了菜码，像豆芽、胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜等等。

油泼面 有菜码的油泼面

“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。

油泼面

图文 |1粗茶淡饭1

中筋面粉250g盐2***115g蒜末适量葱花适量辣椒面适量油适量六月鲜酱油适量醋少许难度普通时间一小时口味中辣工艺煮

1. 将面粉和盐放入盆里，倒水和面

2. 和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

妹妹的婆家是山西的，有幸跟妹妹的婆婆学做了正宗的山西农家拉面。用拉面的和面方法做了这个油泼面，面劲道易扯，每根面扯出来足有两米长，每人两根就饱了。 觉得这种方法简单易学，做出来的面劲道好吃，所以整理出来分享给大家。这里主要说和面的方法，可做拉面，扯面等。其他的卤汁自由发挥哈。

用料

油泼面（山西农家和面秘籍）的做法

面粉中边加温水，边搅抖，成雪花状。水要缓缓加入，不要太多。水的温度不要过高，不烫手。

揉成稍硬面团。

用拳头沾温水揣面团，反复揉，反复揣。

揉成光滑，软硬适中面团。这个步骤时间较长，我之前自己做的几次都因为这里面团没有揉到位，所以做的不够劲道。这个步骤揉了得有近二十分钟，各人手劲不同，男人揉过一次面，十分钟就可以了。

然后就是覆保鲜膜，温暖处松驰15~20分钟。

重新放到案板上，揪成均匀小面团，大概70~80克一个。均匀的抹上油，厚一点没关系，保证面团上沾满油。让面团充分吸收油分。覆保鲜膜温暖处醒发最少1个半小时。我是醒了2小时。

醒发好以后，取单个面团，按扁，或用擀面杖擀一下，这时如果有干燥的地方还可以再抹上点油，如果前面抹油那一步抹的好的话就没有问题了，两手捏住两头，像拉面馆的师傅那样在案板上甩一下，很轻松就能拉很长，如果面团份量大，可以扯住一头，再缓缓拉长。直到拉到你想要的厚度和宽度。下入开水锅中。如果面拉的厚就多煮一会儿，必要时滚锅开时加半碗凉水。

另外一边，豆芽或你想要加的青菜开水中滚一遍，然后凉水过后，把豆芽铺在碗底。葱末姜末蒜末准备好。 豆芽铺碗底，面乘入碗中，加葱末、姜末、蒜末，辣子香菜，盐。还有你想要加入的青菜。 因为忘记准备青菜了，所以就没加，只在碗底铺了豆芽。

山西人爱吃面，油泼面也是许多人的最爱，这其中以平陆麦子油泼面最为著名。油泼面据说已有3000多年历史，在周代“礼面”的基础上发展演变而来。平陆油泼面的做法非常简单，首先用似白绸缎一样的宽面垫底，再把大片大片的牛肉加上去，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序泼油是关键。面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

面食是山西人民日常生活中的美食，在这里可能连吃一个月的面食都不会重样。 而平陆油泼面之所以出名，还是因为这里的麦子。因为日照充足，麦粒饱满，做出来的面才有劲道。

油泼面具体做法如下：

1、将面和好擀开，切成二指宽的面片。

2、炒西红柿鸡蛋，做臊子。

3、将面下锅，同时将小***下锅。

4、待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上。

5、在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣椒面上，用筷子迅速搅匀。

到此，以上就是小编对于油泼面是哪里的特色美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于油泼面是哪里的特色美食的1点解答对大家有用。